Гречане борошно - без глютену, здорове і багате клітковиною

Гречане борошно є основною їжею, особливо у східних регіонах, але вже багато років не є в нашому меню в Німеччині. Традиційну пшеницю використовують для хліба, макаронних виробів та хлібобулочних виробів. Однак, оскільки ми вже деякий час приділяємо все більше уваги здоровому харчуванню, гречане борошно знову зростає.

Ось чим займається гречане борошно

глютену
Назва говорить про те, що гречка пов’язана з нашою знаменитою пшеницею. Але це неправда. Рослина не тільки виглядає зовсім по-різному, але і відноситься до зовсім іншого роду. На відміну від борошна камут, вихідним продуктом є не зерно, а псевдо-зерно, як і популярне борошно тефф.

Гречане борошно зазвичай отримують із справжньої гречки. Найбільша площа вирощування знаходиться в Росії, де щорічно виробляється понад 800 000 тонн. Гречку вирощували в Китайській Народній Республіці протягом 4500 років, а в 2013 році було вироблено понад 700000 тонн.

Зібрані гречані зерна переробляються не тільки на гречане борошно, але також на манку, крупу та ячмінь.

Чи є гречане борошно здоровим?

Все більше людей відвертаються від пшеничного борошна та шукають альтернативи. Серед них є деякі, які не переносять глютен. Для них гречане борошно - справжнє благо. Він не містить глютену і його можна їсти без вагань.

Він містить близько 10% білка, що є багато в порівнянні з іншими видами зерна та псевдозерни. З цієї причини гречка дуже популярна серед спортсменів та спортсменів. Рясний вміст лізину також робить гречане борошно здоровою їжею. Крім цього є вітаміни В1, вітамін В2, вітамін Е, кальцій, магній і калій.

У дослідженні, проведеному в Канаді, за лабораторними показниками було показано, що регулярне вживання гречки може знизити рівень цукру в крові. Таким чином, його вживання можна рекомендувати людям, які страждають на діабет.

Купуйте гречане борошно - на це потрібно звертати увагу

Якщо ви хочете придбати гречане борошно в Німеччині, вам слід переконатися, що воно містить лише гречану крупу. Оскільки це не можна спекти самостійно, часто додають інше борошно. Це означає, що більше не гарантується, що він не містить глютену. Крім того, ви повинні переконатися, що це походить від органічного землеробства. Звичайні печатки дають інформацію про це.

Що стосується ціни, борошно доброї якості становить близько 7 євро за кілограм.