Гречане борошно органічне - La Grange à Pain 77120 Святі
Гречане борошно органічне
гречка є однорічною квітковою рослиною сімейства Polygonaceae, що культивується для насіння, спожитого в їжу для людей та тварин.
Незважаючи на загальну назву Чорна пшениця, гречка не є видом роду Тритікум (різновид сортів пшениці), або навіть трава. Він не містить глютену, що ускладнює його використання у виробництві хліба або для виготовлення макаронних виробів. Однак воно пов’язане із зерновими культурами - хоча і не входить до ботанічного складу - або називається псевдо-злаком.
Його можна використовувати у виробництві продуктів для людей з непереносимістю глютену. Однак, починаючи з квітня 2012 року (7-й франкофонський конгрес алергологів), гречка стала однією з нових продуктів харчування, що мають ризик важкої харчової анафілаксії.
Опис
Верхні листки сидячі, а нижні мають досить довгий черешок.
Квітки, дрібні, білі або рожеві, згруповані в щільні грона. Вони мають вісім тичинок і три стилі.
Як і у інших видів роду Фагопірум, існує дві флористичні морфології: це дистилічні види.
Плоди - це трикутні сім’янки, які містять одне насіння. Їх дозрівання дуже шахове, що робить урожай досить делікатним.
Багаті білком, вони містять всі незамінні амінокислоти, крім того вони мають багато властивостей для їжі.
Це надзвичайно поживне зерно, крім того, багате розчинними волокнами та антиоксидантними сполуками.
Поширення
Рослина родом з Північно-Східної Азії. Використовуючи генетичний аналіз диких та культивованих популяцій, професор Омі Оніші, фахівець із сільськогосподарської генетики з Університету Кіото, демонструє, що початковий регіон Fagopyrum Esculentum ssp. родовий є долиною річки Тунї в провінції Сичуань, Китай. Лише на другому кроці він мігрував би до регіону Сан Цзян незадовго до одомашнення. Пізніше він поширився через культуру на Далекий Схід, переважно в Корею та Японію, а також у Європу в 14 столітті.
Раніше широко культивувався в регіонах з бідними ґрунтами, таких як степи Монголії та кислотами (ségala), у Північній Європі, Польщі, Росії, Північній Америці, а також у Франції (Овернь, Бретань, Лімузен, Нормандія, Піренеї, Руерг), гречка сьогодні є зникаючою культурою у Франції (борошномельні підприємства імпортують гречку з Китаю), але залишається однією з улюблених страв у країнах Східної Європи та Півночі. Їдять його у відвареному вигляді, як і рис. Застосовується у складі млинців, які також називають гречаними млинцями залежно від регіону.
Культура
Висівають з середини травня до початку липня (за виловом) у Франції (до серпня в субтропічній Японії або як рослинний покрив), щоб уникнути заморозків, які він не витримує. Гречка - це рослина, яка потребує тепла для швидкого, рівномірного появи сходів (протягом тижня) та великої кількості вологості. Гречку збирають у період з середини вересня до середини жовтня. Його особливість полягає в тому, що він не дозріває рівномірно, тому втрати можуть бути значними під час збору врожаю, особливо на комбайні. Урожайність коливається від 0 до 25 сухих центнерів за цикл від 2 до 5 місяців. Його розвиток відбувається в 3 фази, сходження, застій, потім вибух і одночасний початок цвітіння до збору врожаю.
В останні роки гречку вирощують дедалі більше фермери, які займаються природоохоронним землеробством. Висока покривна здатність, здатність робити певні форми ґрунтового фосфору роблять його цікавою рослиною, особливо в міжпосівному покриві (CIPAN).