Гречане млинцеве тісто; (майже) добре одружитися
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
[З тих пір я опублікував ще один рецепт більш рідких гречаних млинців з яйцем;-)]
Незабаром «Свічка», одне з найспекотніших свят у моєму серці 🙂 Якщо я не зможу сотувати свої млинці цього року (занадто багато молока, яєць та клейковини, але настільки досконалих, що я приготую їх для вас одного дня), і знову трохи скептично про експерименти з «безкоштовними» млинцями (хоча зараз я вважаю, що маю дійсний рецепт), я вперше спробував гречані млинці. На додаток до свого сильного характеру, вони мають надзвичайну перевагу в тому, що вони натурально не містять молока, яєць та клейковини.
Для цього 1-го на ваших очах я спочатку переглянув кілька рецептів і о дорогий! Яйце ... На щастя, декількома клацаннями пізніше Міс Кук без глютену та її бретонські свахи підтвердили те, про що я думав: гречані млинці повністю виготовляються з гречаного борошна, води та солі. Фу! Тож, хоча я повністю з іншого боку, я сподіваюся віддати шану своїм землякам-бретонцям 😉
На ринку
Для 7 тортів близько 25 см:
- 200 г гречаного борошна *, моє "цілісне"
- 50-60 мл холодної води, наступного разу я використаю більше, більш рідке тісто, що дозволяє робити тонші котлети
- 2 великі щіпки fleur de sel
- олія для варіння
І не забуваймо поставити сидр в холодильник 😉
На кухні
У чаші блендера змішайте борошно, сіль і воду, поступово додаючи їх, поки не вийде гладке тісто без грудочок з відносно рідкою консистенцією. Чим рідше тісто, тим більше нам вдається зробити тоненьких млинців.
Дайте тісту відпочити мінімум ½ години, в кращому випадку кілька годин (ви можете навіть приготувати його напередодні!) Достатньо буде перемішати його перед початком варіння.
Ми нагріваємо наш крем-виробник на сильному вогні, чистимо поверхню просоченою маслом паперовою серветкою. Коли стане гарячим, влийте в неї ківш кляру. Ми даємо їй швидко готуватися на сильному вогні, як тільки краї відступають, ми перевертаємо її, не позбавляючи себе ні задоволення, ні протушкувати, ні традиції тримати ні копійки в лівій руці 😉
Розтоплення в ньому ручки солоного вершкового масла - хороший початок! Настільки гарні, що ці млинці можуть стати одним із моїх обов’язкових предметів ... В іншому випадку кілька ідей для їх прикраси:
- Гречані млинці з фондю з цибулею-пореєм, копченою фореллю та рожевими ягодами
* Нетерпимий, переконайтесь, що ваше гречане борошно не містить глютену. Мабуть, ті, що поширюються в супермаркетах, містять.