Гречані млинці, козячий кроттин із цибулею та сільською шинкою без глютену та лактози
У мене було апріорі це гречані млинці було складно зробити. Не знаю, звідки я це взяв! В очікуванні маленького млинна ніч при свічках, Вчора я випробував два рецепти млинців: знамениті гречані млинці та відмінні млинці з каштановим борошном !
Обидва є без глютену та лактози, і я впевнений, що перші можуть бути без яєць:-)
Для пропорцій я використав рецепт Papilles & Pupilles - дуже хороший довідник про кулінарну блогосферу.
Я розділив пропорції, щоб отримати приблизно 5-6 млинців, але моя сковорода стандартного розміру (і, отже, менша, ніж млинці, які традиційно готували з гречаної оладки), тісто дозволило мені приготувати десяток млинців.
Я пропоную тут гарнір для мене, виходячи з Цибуля козячий послід, посипаний гарними тонкими скибочками заміської шинки. Я вважаю, ці смаки дуже добре поєднуються з гречкою, яка іноді схильна красти шоу з дуже сильним запахом:) Тут навіть млинці сподобаються навіть тим, хто не дуже любить гречку. !
Тож звичайно непереносимість лактози змінить наповнення! І для непереносимість яєць, гречаний млинець традиційно робиться без нього, і я впевнений, що різницю зробило не 1/5 яйце, яке я додав у тісто;-). тому Ви можете видалити його і повідомити мені новини !
Я подавав млинці з салатом месклун, посипаним подрібненими волоськими горіхами, крапкою горіхової олії та бальзамічним оцтом:-)
А ти, що б ти поклав на свій гречані млинці без глютену ?
- 200 г гречаного борошна
- 1/5 яйця (за бажанням)
- 7 г крупної солі
- 400 мл прісної води
- Для козячого сиру з цибулею-луком
- 4 козячий гній
- 1 пучок свіжого цибулі
- Трав'яна сіль
- 5 ягідного перцю
- Часниковий порошок
Висипте гречане борошно у велику миску, додайте сіль. Розбийте яйце в миску, а потім візьміть приблизно 1/5, щоб додати в тісто. Змішайте, потім дуже акуратно влийте воду, помішуючи великою ложкою. Поступово продовжуйте вливати воду. Коли тісто стане однорідним, дайте постояти принаймні 4 години.
Сковороду змастіть олією, потім вилийте ковш тіста. Будьте обережні, тісто трохи густе, вам потрібно буде використовувати плоску дерев’яну лопатку, щоб правильно сформувати круглий млинець. Поверніть, коли дно млинця стане золотисто-коричневим, і почніть спочатку.
Підготувати козу
Змішайте козячий гній у кухонному комбайні з дрібно нарізаною цибулею, а потім додайте сіль, перець та порошок часнику за смаком. Приготуйте креп, як тільки він стане гарячим, а потім додайте скибочки заміської шинки. Закрийте млинець прямокутником і покладіть невеликий шматочок підсоленого вершкового масла, яке розтане поверх млинця. хм !
Примітки
Подавати з салатом з месклу, прикрашеним подрібненими волоськими горіхами, крапкою горіхової олії та бальзамічним оцтом.