Гречані млинці - з високим вмістом білка та глютену; Вогні
Для мене кулінарія завжди була приємною. Мені пощастило мати, яка дозволила мені готувати. З 9 років я готувала печиво в холодильнику: рецепт без випікання, знайдений у шкільному журналі. Я не зміг знайти цей рецепт, але ваш друг Google може допомогти.
Пізніше це було вівсяне печиво, потім шоколадний торт. Тож я зробив те саме зі своїми дітьми.
Приготування їжі з дітьми
У моєї старшої доньки була ідея приготувати спагетті з фруктовим салатом, коли їй було чотири роки, і ми спробували це разом: ми більше цього не робили !
Пізніше, десь у віці семи років, мої діти виготовляли фруктовий желатин (JELL-O), а потім круасани Пілсбері з уже готовим комерційним тістом, отже, промисловим (не є релігією, приготуванням їжі), але якщо ви абсолютно хочете зробити все самостійно, ось рецепт домашні круасани Пілсбері. Цей досвід став чудовою можливістю потренуватися в інформативному читанні кількості інгредієнтів, тепла духовки та способу приготування. Трохи старші вони також практикували математичну кулінарію, коли потрібно було адаптувати кількість рецептів для чотирьох людей, тоді як інгредієнти давали для шести: застосування правила трьох. Ми навіть зробили кленовий сироп (чашку) із соку одного з кленових дерев у дворі. Тому ці кулінарні враження стали можливістю для творчості, навчання та важливих взаємодій із моїми дітьми. До речі, сьогодні вони четверо готують їжу, і вони не тільки можуть насолоджуватися гарною кулінарією та творчістю, але й знають харчову цінність їжі.
Здоровий рецепт, швидко готується
Я пропоную вам цей рецепт млинців, який можна зробити без лактози та клейковини. Це надзвичайно швидко зробити і надзвичайно поживно. Насправді гречка містить усі необхідні амінокислоти. Кажуть, це кіноа Північної Америки: оскільки це не зерно, то воно не містить глютену. Крім того, якщо ви підсолоджуєтесь кленовим сиропом, використовуйте цукор з глікемічним індексом трохи нижчим, ніж білий цукор, але сила підсолоджувача якого в 1,4 рази перевершує цукор.
Я готую цей рецепт вже багато років: всі його люблять ... мабуть, через кленовий сироп! Протягом багатьох років я широко модифікував оригінальний рецепт Жанни Бенуа «Рон Рон Петі Патапон Крепс» на сторінці 794 перевидання її «Енциклопедії канадської кухні», яка все ще продається, і саме мою адаптацію цього рецепту я пропоную вам тут. Я вставив різні варіанти, які всі я вже пробував.
РЕЦЕПТ З ГРЕЧНОЇ ПШЕНИНИ - ДУЖЕ БІЛКА І БЕЗ ГЛЮТЕНУ
Інгредієнти на 6 осіб
- 2 склянки гречаного борошна, бажано органічного *
- 1 с. 1/2 чайної ложки розпушувача
- 3 склянки молока (або соєвого напою, ви також можете замінити чашку рідини апельсиновим соком)
- 2 яйця
- 1 щіпка солі
- Необов’язково і на ваш смак: 1-2 ст. столова ложка Кунтро, Бренді або Гранд Марньє та/або 1 ст. ванілі та/або цедри одного або двох апельсинів та/або 2 ч. ложки кориці та/або 1/2 ч. л. тертого мускатного горіха
Підготовка
• Крок 1 - Млинцеве тісто
Збийте всі інгредієнти разом, поки не утвориться легка паста. Ідеальним є використання міксера: потім можна наливати безпосередньо на сковороду із міксера і зберігати в холодильнику кілька днів у тій же ємності і знову струшувати тісто основою міксера: менше посуду мити! Дайте тісту відпочити, по можливості тридцять хвилин; обережно розігрійте деко або сковороду протягом 10 хвилин.
• Крок 2 - Приготування їжі
Випікайте, як звичайні млинці на сковороді або на чавунній тарілці. Ми можемо надати овальну форму, тому витягнуту, щоб зробити її іншою. Змастіть сковороду «паперовою лялькою», виготовленою з паперовим рушником, який занурюють у невелику миску, в яку ми поклали трохи олії ріпаку, яка добре протистоїть нагріванню.
• Крок 3 - подавати
Ви можете подати з патокою або кленовим сиропом або зробити кленовий крем, див. Наступний крок.
• Необов’язково - Зробіть кленовий крем
1 склянка кленового сиропу, ½ склянки води, 3 ст. кукурудзяний крохмаль, 3 ст. холодної води, 1 ст. ложки вершкового масла або маргарину. Варіть кленовий сироп з водою протягом 2 хвилин. Зменшіть вогонь, а потім загустіть кукурудзяним крохмалем, розчиненим у холодній воді: розмішуйте, поки не вийде прозорий крем. Додайте масло і дайте охолонути.
Ми подаємо млинці, наповнивши їх кленовим кремом.
Ви також можете приготувати млинці заздалегідь, нафарширувати їх, а потім розігріти в духовці протягом 20 хвилин при температурі 350 ° F, поклавши на млинці кілька ручок вершкового масла і кленового сиропу.
_________________________________________________________________
* Або 1 ½ склянки гречаного борошна та ½ склянки небіленого білого борошна для отримання більш золотистого крепса з менш вираженим смаком гречки, але менше білка та глютену.