Гречані вафлі та млинці

Їжте стійко від насіння до тарілки

Похвалившись перевагами вирощування гречки, ось рецепт, адже зрештою, гречка не тільки корисна для навколишнього середовища, але й корисна.

Мені дуже подобається його злегка землистий смак, відтінок гіркоти, який приймає акценти смаженого фундука коли воно підрум’яниться на сковороді. Я вважаю, що його аромати чудово поєднуються як із солоним, так і з солодким. Насправді, у крепірі, мене завжди спокушає попросити солодкий варіант млинця замість млинця з пшениці. Це трохи більше по-сільському, але я вважаю, що творить чудеса з трохи пікантним і солодким гарніром, як варення з червоних ягід.

Я пропоную вам рецепт - це той, який я вже давно використовую для приготування млинців, доступних тут з гречаним борошном. Але подобається моя теперішня мода - випікати все у вафельній формі - побічний ефект відмови духовки - очевидно, я спробував. І божественний сюрприз, результат був досить смачним !

Вишня на торті, тісто не вимагає часу стояння - але ви можете приготувати його заздалегідь якщо це вас влаштовує. Наприклад, напередодні ввечері на сніданок. В такому разі, в останню мить додати харчову соду і засніжені яєчні білки.

До ваших сковорідок і вафельних форм !

Гречані млинці або блині

Автор: Джессіка
Підготовка: 10 хв
Готування: 20 хв
Разом: 30 хв
Для: 30 млинців 1 х

Опис

Легкі млинці з гарним смаком гречки, щоб насолоджуватися пікантним або солодким гарніром

Інгредієнти

300 г гречаного борошна
60 мл кисломолочного молока (інакше його називають молоком-риботом, пахтою, пахтою або лебне)
3 столові ложки цукру (за бажанням, якщо ви хочете приготувати блині)
50 г розтопленого вершкового масла + трохи для вафельної форми або сковороди
3 яйця: 1 ціле яйце, 2 окремі жовтки та білки
1 чайна ложка бікарбонату натрію
1 щіпка солі
Масло для сковороди (близько 20 г)

Інструкції

У великій мисці або салатниці, змішати борошно, цукор, соду і сіль. Викопайте там колодязь. Для тіста, приготовленого заздалегідь, відкладіть харчову соду.
В іншій мисці змішайте все яйце, 2 жовтки, ряжанку і масло, розтоплене виделкою, до отримання досить однорідного препарату.
Рідкий препарат поступово влийте в борошно під час збивання, щоб уникнути появи грудочок.
На цьому етапі тісто та яєчні білки можна зберігати окремо в закритих контейнерах у холодильнику. Наприклад, напередодні ввечері на наступний ранок.
Якщо ви зберігали тісто в холодильнику, вийміть його і додайте харчову соду, добре перемішавши.
Збийте 2 яєчні білки, поки вони не стануть досить жорсткими.
Додайте в тісто першу ложку яєчного білка, щоб розпушити його. Потім влийте решту і обережно включіть її силіконовою лопаткою, як для шоколадного мусу.
Поставте сковороду нагріватися. Є спеціальні каструлі із заздалегідь сформованими колами, але я використовую ту саму чавунну сковороду, яку використовую для приготування млинців та пиріжків. Бліні не ідеально круглі, але все-таки дуже гарні, і я можу приготувати 4 або 5 маленьких млинців одночасно.
Деко змастіть вершковим маслом. Вилийте тісто столовою ложкою або невеликим ковшем. На поверхні утворюються бульбашки, а потім отвори. Коли верхівка бліні трохи потьмяніла, пора її перевернути. Готування з 2-ї сторони набагато коротше: 1 з половиною хвилини з першої сторони та 1/2 хвилини з другої приблизно.
Тримати теплим і підготувати другу партію. Ви можете додати трохи більше масла, якщо виявите, що млинці трохи прилипають до сковороди.

Примітки

Цей рецепт також чудово працює зінше борошно, чисте або змішане: пшениця (T65 або T110), зокрема, спельта.
Ви можете варіювати начинки нескінченно.

На половину дози (15 млинців), використовуйте 2 маленьких яйця та відокремте білки від жовтків для двох.

Тісто не вимагає часу стояння, але його можна приготувати заздалегідь, наприклад, напередодні ввечері на сніданок. У цьому випадку це необхідно в останню мить додати харчову соду і крутий яєчний білок.

Категорія: Сніданок
Спосіб: На сковороді

Ключові слова: гречані млинці

Ви перевіряли цей рецепт ?

Додайте @aufouraumoulin в Instagram та використовуйте хештег #aufouraumoulin

1 основа/2 рецепти