Гречаний мед - пряний, гіркий делікатес від німецьких пасічників біля Бджіл
Історія гречки
"Perwy blin - komom" - перший блині завжди стає грудкою, як і російське прислів'я. У вільному тлумаченні це означає приблизно: "Кожне начало важке". Те саме з гречаним медом. Або між цим видом меду та його дегустатором розвивається глибока любов, або ті, хто має ласуни, швидко розбігаються. Тому що гречаний мед підходить не всім. Але про що цей особливий мед?
Гречка (Fagopyrum) - родина споришових і, мабуть, перша, яку вирощували та вирощували в Китаї. Гречка насправді зовсім не є «пшеницею» - її навіть не зараховують до зерна. Борошно з гречаного насіння не підходить для випічки. Оскільки йому бракує важливого білкового клею, клейковини. Його дрібні, трикутні та темні насіння нагадують букові горіхи, плоди букових дерев, які ми завжди знали.
Незважаючи на цю звичну назву, маленька трав'яниста рослина не має у нас давніх традицій. Його вирощували в Центральній Європі в 17-18 століттях і з тих пір стало невід’ємною частиною багатьох традиційних страв. Гречка вперше згадується по імені в Яунталі (Австрія) в 15 столітті і використовується донині там у традиційному «гадні» (гречані вареники). Гречане борошно досі використовується в німецьких гречаних млинцях "Плінзен" або російських "Бліні". Не дивно, що гречку вирощують переважно в таких країнах Східної Європи, як Росія, Казахстан та Україна. Оскільки в наших широтах невибагливий урожай був замінений картоплею в 18 столітті, яка так само добре процвітає на бідних ґрунтах, але має більший урожай.
Гречка - улюблена бджола в Німеччині
Більшість останніх гречаних полів у Німеччині зараз є в Шлезвіг-Гольштейні. А якщо дозволити, то в ньому є ця непомітна рослина. Кожна рослина має до 1800 квітів і пропонує бджолам багатий стіл нектару та пилку. Гречка не накриває розкішний стіл безкоштовно, оскільки вона залежить від перехресного запилення комахами. Однак площі вирощування обмежені, і тому гречка не є одним із класичних масових костюмів, таких як ріпак або кульбаба. Період його цвітіння триває з липня по серпень, і завдяки своїм рожевим квіткам він виробляє солодкий сік, який так люблять бджоли, особливо рано вранці. Вони вилітають відразу після світанку, щоб поласувати нектаровими соками цвіту гречки. Гречка дико росте на м’яких піщаних ґрунтах та великих вересових ділянках, тому її також називають «вересовим зерном». Гречка - це невелика рослина, яка знаходить своє вдосконалення особливо в меді - "маленька, але потужна".
Що стосується гречаного меду, то смаки різняться
Одні не можуть цього наситити, інші жахаються нетипового смаку меду. Він зачаровує своїх послідовників сильно вираженим ароматом, який навіть перевершує більшість лісових медів, саме тому цей сорт не особливо підходить для медових початківців. Завдяки своїм терпким і сильно схожим на зерно нотами смаку він все ще користується великою популярністю у багатьох поціновувачів. Як правило, меди, виготовлені з квіткового нектару, мають світліший колір, ніж їхні родичі - медоносні меди, саме тому ви можете возитися з медом з гречаним медом. Оскільки його темно-коричневий, майже чорний колір передбачає темний лісовий мед.
Консистенція його в’язка, а мед з часом виявляється дуже грубим кристалічним. Це також робить колір темнішим і, нарешті, перетворюється в блідо-коричневий чорний. Гречаний мед особливо вражає своїм високим вмістом заліза, але, як і весь мед, він має інші інгредієнти, що зміцнюють здоров’я. Гречаний мед зазвичай використовують у різдвяно-пряничній пекарні, де рідкісний мед особливо ефективний завдяки своєму характерному смаку. Але гречаний мед має не тільки унікальний смак, до якого потрібно звикнути.
Знайдіть більше медів
Гречаний мед та його наслідки
Гречаний мед може позитивно впливати на здоров'я, наприклад, при застуді. За словами Яна Пола, керівника дослідження в Університеті штату Пенсільванія, гречаний мед ще краще вгамовує бажання кашляти завдяки своїм антисептичним властивостям, ніж звичайний сироп від кашлю з декстрометорфаном. В американському дослідженні 105 дітям у віці від двох до сімнадцяти років давали сироп від кашлю та гречаний мед. Результат був приголомшливим. Мед не тільки полегшив симптоми кашлю, але й покращив сон маленьких випробуваних. Завдяки солодкості та консистенції діти часто воліють його вживати, ніж сироп від кашлю. Тому що ми, як правило, пов’язуємо красиві та позитивні спогади з медом.
Це набагато більше, ніж просто здоровий замінник цукру або смачний спред. Теплий чай з гречаним медом дуже допомагає полегшити бажання успішно кашляти. Особливо підходять такі трав'яні чаї, як чебрець, аніс або кріп. Однак слід бути обережним, щоб не подавати чай занадто гарячим, інакше мед у чаї втратить частину своїх інгредієнтів. Вони розпадаються при температурі вище 40 ° C. Лікар. Ренц-Польстер, викладач Мангеймського інституту громадського здоров'я при Гейдельберзькому університеті, знає про цілющі та заспокійливі ефекти гречаного меду. Солодке золото, розчинене в молоці, може як допомогти розчинити кашель, так і заспокоїти бажання кашляти. Як краще приймати мед, вирішувати вам. Безперечно, що гречаний мед має постійне місце в кухонних шафах за своїми інгредієнтами, що сприяють здоров’ю - і це правильно.
Ви хочете купити гречаний мед зі свого регіону?
У нас ви знайдете смачний гречаний мед прямо у пасічника. Відкрийте для себе унікальний аромат гречаних полів у вашому регіоні та отримайте цей дещо інший смаковий досвід безпосередньо на поштову скриньку. Таким чином ви не тільки підтримуєте місцевих пасічників, але й забезпечуєте біорізноманіття у вашому безпосередньому сусідстві.