Гречаний суп з бабусіного супу - La Cuisine de Quat Sous

Гречаний суп від бабусіного супу

Цей суп з гречаного борошна, звичайно, бретонська традиція, і, як і будь-який французький заміський суп, він містить велику кількість бекону. Радше бажаючи їсти легке сьогодні, я пропоную вам вегетаріанський варіант з петрушкою з трохи «розкішним» нальотом (так, це було вчора, неділя!) .

Мій овочевий гречаний суп з петрушкою

бабусіного

Не маючи знань про бретонську кухню, крім тих, що пропонуються туристам, я пішов відкривати цей рецепт в одному з підшивок Бабусиний суп:

У своєму спрощеному варіанті без бекону я замінив його на 1/2 пучка петрушки плосколистої і я запер чабрець, м’яту та грінки. Про кількість гречаного борошна, Ви повинні вирішити, чи хочете ви прозорий суп чи кашу, подібну до моєї, з 2 хорошими ложками для цієї великої миски.

Спочатку приготуйте овочевий відвар, кип’ятячи підсолену воду протягом 5 хвилин з лавровий листок, стебла петрушки і трохи тертого мускатного горіха. Потім зібрати стебла.

У мисці розведіть гречане борошно в холодній воді, а потім влийте в нього трохи гарячого бульйону, як це робите з кукурудзяним крохмалем. Поверніть все в каструлю і варіть 10 хвилин на низькому бульйоні, час від часу помішуючи. Особисто я не бачив жодного матеріалу для знежирення, гречане борошно 21 століття, безсумнівно, чистіше, ніж учора.

Видаліть лавровий лист і подайте добру франкетку в мисці з силою перець і масло, солоне звичайно, щоб догодити бретонам. Оскільки була неділя, я вибрав щіпку Перець еспелетт і шприцтрюфельна олія. Я рекомендую свою знахідку: сільський смак гречки та земна сила трюфельної олії творять чудеса разом !

Я сподіваюся, що Меймі Суп і бретонці пробачать мене за цю нездатність дотримуватися рецепта до кінця, вибачте.