Гречка або гречане борошно - визначення та рецепти; Гречане борошно або гречка;
Гречане борошно отримують подрібненням насіння гречки.
Найкращі рецепти у відео
Гречка - рослина з сімейства багатокутних, родом з Середньої Азії. Всупереч поширеній думці, гречка, незважаючи на те, що її називають «гречкою», не є злаком; він входить до того ж сімейства, що і щавель та ревінь, багатокутники. Це квітуча рослина.
Листя гречки стрункі, вони мають форму серця. Квітки білі в щільних гронах, кожна квітка дає плід, що містить одне трикутне насіння - сім'янку, покриту чорною, дуже шкірястою оболонкою, яку перед часткою потрібно частково видалити.
Ця витривала рослина росте дуже швидко, на бідних грунтах, з невеликою кількістю добрив і без гербіцидів; він надзвичайно стійкий, що робить інсектициди непотрібними, що робить його ідеальним для органічного вирощування. Культивується в Росії, Польщі, Канаді, Японії та Франції в Бретані.
Поживні якості все ще наближають його до пшениці. Це цікавий завод з виробництва меду.
Мелене насіння дайте сіре борошно, дрібно вкраплене чорним, з особливим смаком, яке є чудовою заміною пшениці для людей, які страждають алергією на глютен. Як і вся безглютенова борошно, гречане борошно не є хлібопекарським способом самостійно і не піднімається під час варіння, якщо воно не змішане з іншими борошняними борошнями (що містять глютен).
Дякуємо за участь Жизель у розробці цього аркуша.
Поговоримо про приготування їжі
Гречане борошно застосовується по всьому світу
Американці готують млинці, росіяни - блині, японці - свою соба (традиційне блюдо, подібне до нашої локшини), італійці - макарони (змішані з манною крупою), у Квебеку і, звичайно, у Франції, і особливо в Бретані, знамениті млинці та млинці. Також він бере участь у хлібі, пельмені.
Гречане борошно не піднімається під час випікання і його потрібно змішати з хлібним борошном, щоб зробити хліб.
Збереження
Збереження: Гречане борошно можна зберігати лише 2 місяці.
Здоров’я, дієта.
Які властивості гречаного борошна ?
Борошно, багате білком високоякісний, він забезпечує всі необхідні амінокислоти, він добре підходить людям, які страждають на ентеропатію через непереносимість глютену (целіакія).
Він показаний як судинний протектор, ремінералізатор та як загальний стимулятор.
За своїм складом гречка входить до числа рослинних продуктів харчування з найвищою харчовою цінністю. Дуже засвоювана їжа - дієтичне меню.
Гречка - одне з найкращих джерел високоякісного білка, найлегше засвоюється серед рослин. Він також дуже багатий вуглеводами і містить велику кількість вітамінів і мінералів (1,8 г на 100 г); його білок також містить незамінні амінокислоти (лізин, цистин, аргінін, гістидин, триптофан.)
Енергетична цінність гречаного борошна становить 335 калорій на 100 грам, тобто 13 г білка, 3 г жиру і 71 г вуглеводів.