Гречка - без глютену; основна альтернатива зерна
Дрібні зерна зараз продаються як суперпродукти. Всілякі корисні ефекти, наприклад проти діабету або високого кров’яного тиску, також приписуються гречці.
Ну, точно, гречка містить багато ферментів, життєво важливих речовин, високоякісних мінералів та легкозасвоюваних білків. Гречка, безумовно, є гарним доповненням до меню в якості повноцінного раціону.
Для мене трохи важливіше: Гречка є одним з основних продуктів харчування. І з невеликою хитрістю він також має трохи смачніший смак!
Що вас цікавить?
Походження гречки
Рослина з ботанічною назвою Fagopyrum є одним із псевдозернистих. Ботанічним сімейством є спориш (Polygonaceae), яких в Євразії та Східній Африці налічується щонайменше 15 видів. Багато підвидів споришу процвітає в Китаї на висотах до 3400 м, де люди культивують їх протягом тисячоліть.
Гречка також є основною їжею в Африці. Вперше згадується в Австрії в 1442 році. Там це також невід’ємна частина кухні.
Поживні речовини для гречки
Псевдозернова гречка значно багатша поживними речовинами та життєво важливими речовинами, ніж справжня зернова. Хоча каніхуа та амарант є хорошими джерелами рослинного білка, гречка грає підпорядковану роль.
Вміст білка трохи нижче вмісту пшениці. Але на відміну від зерна, гречка містить вісім незамінних амінокислот. Вони також мають більш сприятливий амінокислотний профіль, ніж звичайні злаки.
| Калорії | 341 Ккал |
| Вміст жиру | 1,7 г. |
| білка | 10 г. |
| вуглеводи | 71 г. |
Зерна гречки містять вітаміни комплексу групи В, включаючи В2 (рибофлавін) та В3 (ніацин). Останній підтримує метаболізм, виділяючи енергію з білків, вуглеводів та жирів. Він також містить вітамін В6, вітамін К, тіамін, фолієву кислоту та холін.
Мій друг розробив чудово ілюстрований сезонний календар. Це дає вам хороший огляд сезонних та регіональних фруктів та овочів.
Розроблений з любов’ю у Гамбурзі та надрукований на високоякісному вторинному папері.
Моя рекомендація, якщо ви шукаєте значущий подарунок або якщо хочете завести друзів самостійно.
Що робить гречку такою здоровою?
Ну, насправді в кожній натуральній їжі можна знайти щось здорове. Тож що робить гречку такою особливою зараз?
Гречка містить багато магнію. Тож добре, якщо ви займаєтеся видами спорту на витривалість.
У гречці також багато так званої клітковини (до речі, жахливе неправильне опис). Клітковина важлива - і не тільки для повноцінного травлення.
У 100 грамах гречки міститься близько 10 грамів рослинного білка. Важливий для росту м’язів, а також легко їстівний для веганів.
Особливість гречки: вона містить речовину лецитин. Цей гречаний інгредієнт підтримує наш мозок. Він містить фосфоліпіди, які є важливою частиною структури мозку.
- ✔ ОРГАНІЧНА: Наша натуральна гречка походить від контрольованого органічного вирощування в практичних сипучих пакетах. Маленькі бежеві зерна мають найтонший смак, натуральні та без консервантів.
- ✔ УНИВЕРСАЛЬНА: Гречка - ідеальний ситний гарнір для кожного обіду чи вечері: як акомпанемент до овочів на пару, хрустких салатів та смаженої риби або м’яса.
- ✔ ПЕРЕВАГИ: Гречана каша також ідеально підходить для десертів - наші ароматні гречані зерна чудово поєднуються з усіма, довго тримають вас ситими і швидко готуються.
- ✔ ДЛЯ ВАС: Натуральні зерна найкращої якості. Вони також ідеально підходять для веганської та вегетаріанської дієти.
- ✔ ПРИНЦИПИ: KoRo свідомо утримується від використання генетично модифікованих організмів або сировини, а також від додавання штучних інгредієнтів, таких як консерванти.
Безглютенова альтернатива крупам
«Плоди» гречки не містять глютену. Якщо вас це ще не цікавило, вважайте, що вам пощастило. Збільшується чи непереносимість чи ні: багато людей шукають безглютенові альтернативи злакам.
Є кілька видів борошна, які від природи не містять глютену. Гречане борошно - одне з них.
Той факт, що гречку можна їсти без проблем для людей з непереносимістю глютену та целіакією, вважається безпечним. Інакше виглядає з передбачуваними цілющими ефектами. Тут ви можете прочитати найдикіші речі в Інтернеті. Багато речей змішуються або деякі дослідження викопуються як докази.
Часто можна прочитати, що гречка може регулювати рівень цукру в крові. Або діабет «виліковує». Не забувайте, що запобігають захворювання серця та нирок або високий кров’яний тиск.
Ви вже бачите: я скептично ставлюсь до цього. Здорове харчування, фізичні вправи та уникання нейротоксинів - безумовно, хороші рекомендації. А гречка - це високоякісна їжа. Але без фізичних вправ і в поєднанні з сигаретами та алкоголем гречка теж не трісне.
Приготування та випічка з гречкою
Сухі насіння гречки можна зберігати місяцями, але при зволоженні вони відносно швидко перетворюються на розсаду. Проростання відбувається після додавання води кімнатної температури і подальшого змивання отриманого крохмалю. Однак зусилля трохи вищі, ніж це звучить зараз. Я використовую паросткову банку, і на пророщування черевця пшениці потрібно близько 5 днів.
Під час проростання життєво важливі речовини досягають значно більшої біодоступності, протеїни тепер легко засвоюються. Проросла гречка містить кофермент Q10, біофлавоноїди та багато інших корисних компонентів. Саджанці є базовими, а тому, як правило, цінною частиною нашої кухні. (Багато людей їдять занадто «кислу» їжу. Попросіть свого сімейного лікаря.)
Саджанці гречки можна смажити, запікати і варити. Мені подобається зародкова лінія більше, ніж зерна. Але я уникаю зусиль із зародковим склом у повсякденному житті. Тому я зазвичай їжу гречку як гарнір до овочів. Коли ви готуєте гречку, у вас є такий гарнір, як булгур або рис.
Що стосується смаку, то тепер немає одкровення. Досить горіховий. Загалом, я думаю, що це нормально, але я б не називав гречку закускою.
В основному, ви також можете їсти гречку в сирому вигляді, наприклад, в мюслі. Мені подобається більше, коли гречка трохи підсмажується. Це найкраще працює у сковороді з покриттям та без додавання масла. Спробуйте «якщо вам подобається горіхова гречка!
Для випічки можна використовувати гречане борошно. На жаль, ви не можете використовувати його як замінник 1: 1, оскільки він не містить білкового клею (клейковини). Але ви легко можете замінити чверть пшеничного борошна гречаним.
Крім того, ви повинні надати тісту здатність прилипати до в’яжучого речовини. Для цього можуть бути використані різні порошки крохмалю (включаючи борошно маранта). Оскільки я не вважаю цей смак таким чудовим, я ще не намагався випікати гречаний хліб чи коржі.