Гречка - N; Значення HR, калорій та інгредієнтів

Стаття "Рослина - вирощування та збір урожаю" описує, як можна поліпшити якість ґрунту на полі та в саду за допомогою вирощування гречки, як її можна використовувати для боротьби зі шкідниками природним шляхом та як її можна інтегрувати в кругообіг природи вставки. Тепер мова йде про Харчові цінності та інгредієнти гречки піти. Зрештою, якщо ви вирішили вирощувати його, ви хочете знати, що насправді є в такому псевдозерні.

Однак зараз навряд чи має сенс для неспеціаліста просто вказувати харчові цінності гречки в цифрах. Порівняння між справжнім зерном та псевдозерновою гречкою виглядає більш розумним. Останню ми протиставили пшениці. Наступна харчова інформація базується на кількості 100 грам.

Енергетичний баланс - скільки калорій в 100 грамах гречки?

Скільки енергії людина повинна додавати своєму тілу щодня для задоволення попиту, залежить від її статі, віку, стану здоров’я і, перш за все, від фізичних навантажень. Високопродуктивний спортсмен споживає значно більше калорій, ніж офісний працівник, тому йому доводиться їсти більше і, перш за все, особливо якісну їжу. Подібний енергетичний баланс мають пшениця та гречка. Останнє включає 340 кілокалорій (1422 кДж) на 100 грам. З пшеницею - 339 кілокалорій. Тож можна було припустити, що неважливо, вибираєте ви пшеничну чи гречану страву. Однак це не так. Обидва продукти містять дуже різні інгредієнти.

Жири

Пшениця має жирність 2,5 грама, а гречка - лише 1,73 грами, і, припускаючи, що середньостатистична доросла людина не повинна вживати більше 60 грамів загального жиру на день, псевдозерни можуть бути кращим вибором, принаймні для тих з вас які хочуть схуднути або зберегти свою вагу.

Однак було б неправильно зберігати всі жири. Тоді органи не змогли б працювати. Важливо вибирати високоякісні жири. Це ті, які містять якомога більше ненасичених жирних кислот. Це, як правило, рослинні жири, наприклад, із злаків. Пшениця містить 0,5 грама насичених жирів, 0,3 грама мононенасичених жирів і 1,0 грама поліненасичених жирів. Гречка, безумовно, може встигати за цими цінностями. У 100 грамах міститься 0,3 грама насичених жирів, 0,52 грама мононенасичених жирних кислот і 0,56 грама поліненасичених жирних кислот. І зерно, і гречка не містять холестерину.

Білок і клітковина

Білки, які фахівці називають білками, є природними компонентами багатьох органів людини. У них численні завдання. Крім усього іншого, вони є постачальниками енергії. Для досягнення бажаних показників білки повинні потрапляти з їжею. Пшениця забезпечує 9,84 грама білка, гречка містить 9,07 грама, які доступні організму за короткий час.

Частка харчових волокон порівняно низька в пшениці та гречці порівняно з житом. Він є близько 4 грамів на 100 грам.

вуглеводи

Пшениця та гречка також схожі за вмістом вуглеводів. Обидва містять 71 або 72 грами на 100 грам, з яких такі пропорції однакові: глюкоза 0,07 грама, фруктоза 0,07 грама, моносахариди 0,14 грама, сахароза 0,28 грама, дисахариди 0,28 грама Вміст крохмалю та полісахаридів у пшениці становить 70,05, а в гречці - 70,55 грам.

Те, що я прочитав досі, безумовно, не є переконливим у прийнятті рішення на користь гречки. Відмінності стають зрозумілими нижче. Перейдемо до вітамінів.

Вітаміни

Пшениця не містить вітаміну А, але вона може похвалитися 1198 мікрограмами вітамінів групи В. Гречана крупа має 2 мікрограми вітаміну А. і 13 мікрограмів бета-каротину. Вітаміни групи В - це вражаючі 5 105 мікрограмів. Значення фолієвої кислоти в пшениці становить 16 мікрограмів, з них 5 мікрограмів - вільної фолієвої кислоти. Особливості гречки 50 мікрограмів фолієвої кислоти з 25 мікрограмами вільної фолієвої кислоти. Вітамін Е становить 340 мікрограмів у пшениці та 844 мікрограма у псевдозернах. Крім того, в обох однакова частка вітаміну К. Тут ви можете прочитати, що це означає для добової потреби дорослої людини.

Це порівняння повинно показати, наскільки гречка цінна для споживання людиною. Але це ще не все. Є й інші важливі інгредієнти.

Мінерали та мікроелементи

На цьому етапі проводиться порівняння середніх мінералів та мікроелементів, що містяться в 100 г гречки та/або пшениці (значення вказані в дужках). Спочатку розглядаються кількісні елементи, з яких організм потребує більшої кількості до декількох грамів щодня. Тоді основна увага приділяється мікроелементам, які організму потрібні лише у дуже малих кількостях.

Набір елементів

елемент	Гречка	пшениця
Кальцій	21 мг	16 мг
хлор	12 мг	50 мг
калію	324 мг	126 мг
магнію	85 мг	10 мг
натрію	2 мг	3 мг
фосфор	254 мг	113 мг
сірка	80 мг	100 мг
Легенда: мг = міліграми

Розсіяні елементи

елемент	Гречка	пшениця
залізо	3,2 мг	1,48 мг
фтор	170 мкг	50 мкг
йод	0,5 мкг	0,7 мкг
мідь	900 мкг	185 мкг
марганець	2 мг	0,76 мг
цинку	2,5 мг	1,23 мг
Легенда: мг = міліграмів/мкг = мікрограмів

Це означає не що інше, як те, що організм у багато разів краще постачається гречкою як альтернативою пшениці кількома способами.

амінокислоти

І зерно, і псевдозерно містять незліченну кількість амінокислот. Усі вони потребують організму для функціонування та відновлення. Однією з найважливіших амінокислот є лізин, про який йдеться в статті "Наскільки корисна гречка?" буде розглянуто більш докладно. Пшениця містить 187 міліграмів на 100 грам. Гречка, навпаки, містить вражаючі 499 міліграмів лізину. Інші амінокислоти, що містяться в гречці, - це ізолейцин та лейцин, цистеїн, тирозин, аланін, гліцин та гістидин, серин та глутамінова кислота.

Біологічна цінність

Як видно з попередніх розділів, це лише частково залежить від того, скільки їжі ви їсте. Принаймні не менш важливою роллю є те, як організм може використовувати їжу. Тіло або виділяє, або зберігає частини, які не можна використовувати. Біологічна цінність пшениці становить 51 відсоток. 77 відсотків гречки можна використовувати. Це має величезну різницю.

Інші інгредієнти

Гречана крупа має вміст води 12,8 грамів, а пшениця 13,7 грамів, але в кінцевому рахунку має бути вирішальна різниця. На відміну від пшениці Гречка не містить глютену (Клейовий білок). Про це сказано багато негативного. Що саме і чому краще уникати цього інгредієнта, пояснюється в статті "Наскільки корисна гречка?" і "Гречка від целіакії?".

Висновок

Інгредієнти та харчові цінності гречки тепер детально пояснені та порівняні з пшеницею. З цього випливає висновок, що гречка багата високоякісними жирними кислотами, амінокислотами, вітамінами, мінералами та мікроелементами. Що це означає для здоров'я? Це питання, яке стаття "Наскільки здоровою є гречка?" a. Якщо ви хочете дізнатись більше, натисніть на.

* Гарантія за правильність та повноту поданої тут інформації не дається. Інформація, представлена тут, не є формою поради. Якщо у вас є які-небудь запитання, звертайтесь до свого лікаря загальної практики.