Гречка, набагато корисніша альтернатива класичним злакам
Якщо про гречку ви знали лише те, що її можна використовувати в млинцях, тоді було б непогано дізнатись більше про цю недооцінену (і без глютену!) Кашу. Гречка, хоч і засвоюється зі злаками, насправді є насінням. (Це більше в
Якщо про гречку ви знали лише те, що її можна використовувати в млинцях, тоді було б непогано дізнатися більше про цю недооцінену (і без глютену!) Кашу.
Гречка, хоч і засвоюється зі злаками, насправді є насінням. (Це більше пов’язано з ревенєм, ніж з пшеницею!) Незважаючи на те, що це «псевдозерновий злак», він все одно потрапляє до категорії цільнозернових, але забезпечує більшу користь для здоров’я, ніж багато з них, включаючи менший ризик серцевих захворювань. рак та діабет.
Це насіння у формі піраміди багатше на такі мінерали, як цинк, мідь та марганець, ніж інші зерна, але воно також має значний вміст білка. За вмістом білка злаки сильно відрізняються одна від одної - багато з них не містять амінокислоти лізин, але в гречці її міститься в надлишку.
Це дрібне зерно також рясніє рутиною, антиоксидантом з протизапальними та антиканцерогенними сполуками, які контролюють артеріальний тиск. Рутина також має антикоагулянтні здібності, запобігаючи інфарктам та інсультам. У поєднанні з магнієм, який також присутній у гречці, процедура діє ще ефективніше для зменшення серцевого ризику.
Крім того, є ще й вміст клітковини - гречка містить як розчинні, так і нерозчинні клітковини, що дуже корисно для здоров’я. Розчинна клітковина уповільнює швидкість всмоктування глюкози в організмі, підтримуючи баланс цукру в крові навіть після їжі. Регулювання рівня цукру в крові означає, що у вас більше енергії, швидший обмін речовин, але водночас це також зменшує ризик серцевих захворювань та діабету II типу. Крім того, нерозчинна клітковина живить хороші бактерії в кишечнику, виробляє вітаміни, детоксикує організм і зменшує запалення.
Як можна їсти гречку? У вигляді борошна ця крупа зі смаком волоського горіха чудово підходить для випічки без глютену і є частиною стійкості у традиційному французькому рецепті млинців, який називається gallette. Таким чином, гречку можна готувати так само, як рис або будь-яку іншу крупу. Класичний рецепт на Сході - це їжа, приготована з локшиною (з гречаного борошна) та імбиром.
Його навіть використовують для безглютенового пива - його приємний аромат надає цьому ферментованому напою злегка смажений солодовий смак.
Але багато хто з вас із задоволенням насолоджуватиметься сніданком, попередньо зволоженим на ніч і змішаним з медом, корицею та горіхами. Аромат і поживна їжа разом.
Використано джерело:
Будьте в курсі новин про Viata Verde Viu.
Статті про здоровий спосіб життя, рецепти тощо.