Гречка, найкраще фіктивне зерно для сироїдів та веганів »
Солодке або пікантне - кухня з сирою їжею часто буває дуже горіховою та жирною. Відомо, що жир є носієм смаку, і якщо цей жир надходить у вигляді сирих горіхів або сирих олій, то я б навіть назвав його хорошим ароматизатором. Однак жир засвоюється не так легко, навіть якщо він термічно не денатурований. На наших сирих курсах для гурманів ми часто зустрічаємо учасників, які хочуть легку кухню з сирої їжі. Тому ми постійно працюємо над «легкими» варіантами сирої їжі - їх буде декілька на наших курсах 2016 року. Завдання: Як розвиваються смак і відчуття ситості, незважаючи на «Світло»; два важливих аспекти будь-якого типу дієти. Гречка стала нашим явним улюбленим продуктом на нашому експериментальному етапі.
Гречана крупа як хрусткий інгредієнт з вишуканим горіховим смаком
Гречка просто показує розмір, у прямому розумінні цього слова, і тому набагато простіша в обробці, ніж з іншими штучними зернами, такими як лобода, амарант, пшоно або канігуа. Відповідно, гречка може легко прорости сама або її навіть можна придбати в готовому вигляді. А пророщені насіння представляють потенцію чудових інгредієнтів.Крім того, гречка блищить приблизно 10% білка, який присутній в ідеальному амінокислотному профілі. Ми знаходимо багато клітковини, а також мінералів та мікроелементів, а в пророщеному варіанті навіть живі ферменти та гарна засвоюваність. Гречка насправді наповнює вас, пропонує чудовий горіховий аромат, і тому гречка справді добре відчуває себе як хрусткий інгредієнт у шоколадах, інших сирих кондитерських виробах та тістечках. Гречка також може бути ситною.
Гречка як начинка та підсилювач смаку
Чому в салатах у ресторанах по всьому світу так багато творінь з рослинним або тваринним білком - чи це смужки індички, чи соєві смужки як інгредієнт - вони виконують елементарну мету: зробити вас ситими та задоволеними. Використовуйте гречку як наповнювач та підсилювач смаку в наступному салаті. Наприклад, пророщувати гречку за допомогою EasySprout, або допомогти собі в Keimling Naturkost, тепер у нашому асортименті є пророщена гречка. Спочатку приготуйте ароматний маринад і замочіть у ньому насіння на ніч. Або використовуйте його в свіжому вигляді як салатну долівку і споживайте протягом 3 днів, або висушіть у дегідраторі і знову і знову використовуйте як хрустку вставку в салати та супи. Смачно, корисно і ситно. Моя порада: Цей рецепт - лише один із багатьох. Якщо вам не подобається насіння кмину, експериментуйте з чилі, сушеними травами, каррі тощо. Замість гречки цей вид приготування також дуже добре працює з пророслими насінням соняшнику.
Пряна розсада гречки
100 гр. Гречка проросла
1 ст. Ложка лимонного соку або яблучного оцту
50 мл води
1 чайна ложка насіння кмину
Сіль за смаком
Підготовка:
Спочатку змішайте маринад з рідиною та спеціями, а потім складіть пророслу гречку. До речі, висушені саджанці вбирають маринад набагато краще, ніж свіжі саджанці. Тепер перемішуйте знову і знову, поки рідина повністю не вбереться. Готово! Якщо ви не обробляєте їх усі свіжими, гречку можна знову зробити довговічною, повторно просушивши. Порада: Використовуйте сіль економно, занадто багато її разом із сирими горіхами, паростками, розсадою та насінням деякі люди погано переносять.