Гречка, поживна суперпродукт
«Суперпродукт» - це такий багатий мікроелементами та користю ефект, що, як вважають, споживання його забезпечує нашому організму неймовірну користь. Гречка цілком могла бути одним з них ...
Термін " суперфуд "Була винайдена професіоналами з маркетингу для збільшення продажів рослинних або морських водоростей, маловідомих у наших країнах.
У суперпродуктах ми знаходимо, наприклад ягоди асаї, ягоди годжі, насіння Чіа або Какао, основний інгредієнт темного шоколаду. Останній справді часто прославляється своїм багатством антиоксидантів і магнію (170 мг магнію в 100 г темного шоколаду з 70% какао).
Але чи знаєте ви, що існує ще одна загальноприйнята їжа, смачна, з низьким вмістом калорій, з великою кількістю користі для здоров’я, і набагато багатша на магній ?
Гречка: рекордний вміст магнію
Хоча щоденна їжа цілої плитки темного шоколаду дасть вам 170 мг магнію, вона також матиме великі шанси викликати ожиріння. !
гречка, зі свого боку, приносить більше 230 мг магній на 100 г (еквівалент чаші).
магнію є важливим елементом нашого організму: він дозволяє нам краще протистояти стресам, зменшує головний біль і спазми, розслабляючи м’язи, знижує кров’яний тиск і ризик серцево-судинних захворювань. Однак у Франції дослідження SU.VI.MAX показало, що 23% чоловіків не отримують 2/3 рекомендованих норм споживання магнію: достатньо, щоб посісти гречану крупу !
Нещодавно європейське дослідження показало, що люди, які споживають найбільше магнію мали знижений ризик смерті 34%, всі причини (серцево-судинні захворювання або рак).
Але магнію гречка - не єдиний актив ...
Неймовірний потенціал D-фагоміна
D-фагомін - це цукор, виявлений в 1974 році в гречці. Кажуть, що ця невелика молекула, близька до глюкози, значно уповільнює проходження цукру в кров, що дає гречаному борошну низький глікемічний індекс (від 35) та гречана (каша) на грилі помірний глікемічний індекс (з 54).
Однак їжа в Низький або помірний ГІ покращити лікування діабету, полегшити втрату жиру в животі та покращити спортивні та інтелектуальні показники.
Зовсім недавно іспанські дослідники показали, що потрапляючи в кишечник, D-фагомін прилипає до патогенних ентеробактерій, перш ніж виводити їх з калом. Тому гречка була б цінний союзник пробіотиків, шляхом подальшого поліпшення їх дії та сприяння розвитку здорової кишкової флори, що сприяє зміцненню імунної системи.
Справжня фальшива крупа
Гречка не є злаком, хоча її іноді називають " Чорна пшениця "у Бретані. Це частина сімейства Polygonaceae, набір рослин, серед яких ми також знаходимо щавель або ревінь.
Багатство поживних речовин, потужний смак та відсутність клейковини та інших анти-харчових факторів гречка здоровий продукт, не маючи нічого спільного з пшеницею або з крупами в цілому.
гречані млинці зазвичай, які вживають у бретонських ресторанах, готують із суміші пшениці та гречки, але готувати млинці цілком можливо лише з гречкою (вони, втім, будуть більш крихкими). Також можна приготувати ці гречані млинці, включивши в тісто кілька яєць, і таким чином отримати млинці, багатіші білком, ідеально підходять для швидкий сніданок або для корисна закуска.