Гречка - що це, як готують і якими властивостями володіє свобода

Автор: Аліна Серея, вівторок, 12 травня 2020 р., 17:12 Останнє оновлення у вівторок, 12 травня 2020 р., 17:19

Гречка стала дуже популярною в останні роки на міотичних землях. Завдяки численним перевагам для здоров’я, гречка використовується в різних рецептах, як для дітей, так і для дорослих.

Гречка - це їжа, яка приносить важливе харчування, має безліч терапевтичних властивостей та користь для здоров’я.

Що таке гречка

Гречка багата білком і не містить глютену. Він широко використовується в скандинавських країнах, в Росії, Україні, Польщі, де відіграє важливу роль у традиційній кухні.

Гречка - це трав'яниста рослина висотою 20 - 60 см, яка входить до сімейства Polygonaceae.

Хоча багато хто вважає, що гречка - це злак, ця рослина насправді є псевдо-злаком, як і амарант, чіа чи лобода. На відміну від злаків, гречка не має солом’яної плодоніжки, насіння не росте у вухах. Насіння гречки, хоча і не належать до категорії зернових, подібні до зерен пшениці.

Гречка - користь і властивості

Оскільки гречка не містить глютену, гречку рекомендують людям, які не переносять глютен, чутливі до пшениці або просто хочуть уникати глютену.

Гречка має багатий вміст необхідних антиоксидантів, вітамінів B1, B2, B3 і B6, а також заліза, цинку та калію. Він також дуже багатий нерозчинною клітковиною, марганцем і магнієм. Магній розслабляє судини, покращує кровообіг і сприяє засвоєнню поживних речовин, одночасно знижуючи артеріальний тиск .

Оскільки він багатий клітковиною, він відіграє важливу роль у підтримці здоров’я травної системи. Він має високу енергетичну цінність і тому наповнює.

Гречка також містить багато корисних для організму антиоксидантів, таких як вітамін Е, токотрієнол, селен, фелонова кислота та фітинова кислота. Користь гречки багато в чому пов’язана з великою кількістю флавоноїдів. Це фітонутрієнти, які захищають від хвороб, поширюючи дію вітаміну С та інших антиоксидантів.

Харчові цінності на 100 грам гречки

Енергія: 346 Ккал
Білок: 11,73 г.
Загальний жир: 2,71 г.
Вуглеводи: 74,95 г.
Харчові волокна: 10,3 г.
Кальцій: 17 мг
Залізо: 2,47 мг
Магній: 221 мг
Фосфор: 319 мг
Калій: 320 мг
Цинк: 2,41 мг
Натрій: 11 мг
Вітамін В3: 5,13 мг
Вітамін В6: 0,35 мг
Холестерин: 0

Гречані рецепти

Завдяки харчуванню, яке приносить гречка, вона використовується в багатьох рецептах. Він має хороший смак і наповнює, його все більше і більше цінують і в Румунії.

Варена гречка - як правильно варити

Хоча це не складна процедура, варена гречка може перетворитися на кашу, якщо ми не приділимо трохи уваги.

Перед тим як варити гречку, її потрібно добре промити в декількох водах. Потім відварити в киплячій підсоленій воді. У склянку гречки додають дві склянки води, співвідношення залишається однаковим незалежно від кількості.

Щоб уникнути перетворення її в кашу, гречку до кінця варять у вже киплячій воді, не розжовуючи. Час варіння становить близько 30-40 хвилин, після чого його залишають приблизно на 10 хвилин із закритою кришкою та вимкненим вогнем, як у випадку з рисом.

Гречане борошно

Гречку можна подрібнювати, отримуючи таким чином гречане борошно. Його можна використовувати з пшеничним борошном у тісті для пирогів, булочках або млинцях.

Рагу з гречкою, овочами та індичкою

300 г м’яса індички
150 г грибів
1 болгарський перець
1 цибулина
1 морква
2 помідори
300 г гречки
чайна ложка вершкового масла
сіль, перець, чебрець, лавровий лист і спеції за смаком

Добре вимиту гречку залишають замочувати у воді на ніч. Добре злийте його і обсмажте без масла, поки воно не стане трохи хрустким. Додати чайну ложку вершкового масла. В іншій мисці пасеруємо подрібнену цибулю до золотистої скоринки. Додайте подрібнене м’ясо, гриби та болгарський перець. Покладіть поверх суміші лавровий лист, перець та спеції. Через чверть години варіння додайте помідори та моркву. Дайте варитися ще 10 хвилин. Потім додайте гречку, обережно помішуючи, щоб вона не прилипала до дна сковороди. Потримайте все на вогні кілька хвилин, а потім додайте чебрець.

Гречаний суп

250 г гречки
1 цибулина
1 морква
2 столові ложки оливкової олії
2-3 помідори
3 зубчики часнику
сіль і перець за смаком
петрушка та модрина

Пасеруйте цибулю і моркву 10 хвилин. Додайте нарізані кубиками помідори і подрібнений часник. Залиште суміш на повільному вогні на 5 хвилин, при закритій кришці. Зварити гречку в двох літрах води, а потім загартувати. До кип’яченої води додайте відварену та загартовану гречку та тушковані овочі. В кінці посипте зверху подрібненою петрушкою і модриною.

Гречано-ягідний торт

300 г ягідної суміші
250 г гречаного борошна
250 г пшеничного борошна
200 г коричневого цукру
щіпка солі
4 чайні ложки розпушувача
2 великих яйця
500 мл збитого молока
6 столових ложок розтопленого вершкового масла
3 столові ложки меду

Змішайте гречане і пшеничне борошно, цукор, розпушувач і щіпку солі. Збийте яйця, додайте збите молоко і перемішайте. Додайте розтоплене масло, мед, ванілін. Залийте рідкі інгредієнти сухими і перемішайте, але не дуже сильно. Налийте на сковороду третину тіста. Посипте половину фруктів. Додайте ще третину тіста, посипте решту фруктів і залийте тим, що залишилось від тіста. Помістіть деко в розігріту духовку при 190 градусах на 25-30 хвилин.

Сніданок з гречаними пластівцями та горіхами

300 г гречки
9-10 мигдалю
1 банан
2 столові ложки фундука
1 столова ложка годжі
3 столові ложки гарбузового насіння
3 столові ложки меленого насіння льону
2 столові ложки кунжутного насіння
1 чайна ложка меду

Варену гречку кладуть у миски, а над нею додають всі інші інгредієнти. Це дуже ситний сніданок з безліччю поживних властивостей.

Рецепти з гречкою для маленьких дітей

Гречана крупа також використовується в рецептах для дітей, вона дуже поживна і рекомендується з раннього віку.

Гречані пластівці з молоком

50 г гречаних пластівців
кілька мигдалю
150 мл молока
порошок кориці

Покладіть гречані пластівці в молоко, кип’ятіть близько 5-7 хвилин, поки не утвориться каша. Знявши з вогню, додайте розтертий мигдаль та корицю. За бажанням можна додати фрукти або мед.

Гречка з овочами

200 г гречки
1 морква
1 пастернак
1 болгарський перець
1 цибулина
2 помідори
оливки -обов'язково
сіль за смаком
1 куб вершкового масла

Відваріть гречку приблизно в 400 мл води. Обсмажте цибулю на вершковому маслі та воді разом з іншими дрібно нарізаними овочами. Потім змішати з уже відвареною гречкою. Посоліть за смаком і в кінці додайте оливки без кісточок.