Гречка - здорова альтернатива справжній пшениці

Гречка належить до сімейства спориших і походить з Азії.

З 10 по 13 століття його в основному культивували в Китаї, а потім поширили в Європі та Росії, а пізніше в Америці.

Сьогодні він особливо популярний у Росії та Польщі, де є частиною традиційної кухні. Гречка також користується все більшою популярністю в Німеччині завдяки своїм позитивним властивостям.

Гречка та її користь

Люди з харчовою алергією особливо цінують гречку як безглютенову альтернативу пшениці, житу тощо. Крім того, псевдозерна багата такими мінералами, як фосфор, магній, залізо, цинк, мідь та марганець, і тому є особливо цікавою для всіх поціновувачів харчування. І останнє, але не менш важливе: незамінні амінокислоти, які вони містять, роблять його важливим компонентом здорового харчування.

Склад гречки корисний для серцево-судинної системи, а регулярне вживання "неправильного зерна" навіть зменшує ризик раку.

Як їдять гречку?

Для гречки використовується стільки ж, скільки для рису та круп. Його можна варити як чай як цільне зерно, борошно, шрот і навіть листя.

Гречаний чай як ліки

Якщо у вас атеросклероз або слабкі вени, гречаний чай може допомогти. Все, що вам потрібно - це сушені листя гречки, які можна придбати в аптеці або в Інтернеті.

1. Дві чайні ложки сухого листя гречки залийте 200 мл окропу.
2. Накрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин.
3. Процідити.

Пийте цей чай два-три рази на день протягом чотирьох-восьми тижнів.

Якщо ви вже використовуєте цільнозернові зерна гречки для приготування їжі або випічки, ви можете також використовувати їх для приготування цілющого чаю для вен і кровообігу.

• столова ложка неочищених насіння гречки
• 200 мл води

1. Поставте насіння гречки та воду в невелику каструлю на плиту.
2. Доведіть все це до кипіння і дайте йому кипіти 10 хвилин.
3. Процідити.

Пийте цей чай або заварюйте теплим, приблизно від двох до трьох склянок на день. Для досягнення оздоровчого ефекту продовжуйте цей режим протягом трьох-чотирьох тижнів. Варені зерна все ще можна використовувати як суп або подавати, як рис з овочами.

Порада: В якості альтернативи веганському рослинному молоку зерно псеодо також є ідеальною основою для приготування гречаного молока.

Гречка кулінарна

Гречану крупу можна багато в чому використовувати на кухні, вона пропонується в різних видах торгівлі:

• Цільнозернові - особливо для запіканок та різотто або як хрусткий інгредієнт для хліба та булочок
• Перлова крупа та крупа - для добре відомої гречаної крупи, але також як вставка в супи або як основа для пельменів та пиріжків
• безглютенові макарони
• Борошно для темного хліба, тістечок, соусів та млинців

У багатьох країнах існують фірмові страви, виготовлені з гречки або гречаного борошна. Найвідоміші - це, мабуть, російські блині (гречані коржі). У США ви можете насолодитися типовими млинцями з гречаного борошна, звичайно з кленовим сиропом.

Гречка також дуже важлива в японській кухні. Там ви п'єте собачу, гречаний чай, а японська локшина соба стає все популярнішою і у нас.

У моїй рідній країні Хорватії ми готуємо качалку з гречаного борошна, яку заливаємо вершковим сиром і готуємо, загорнувши в тканину. Нарізаний шматочками чудово супроводжує ситні м’ясні страви.

Тут я покажу вам два найпопулярніші у світі рецепти з гречкою!

1. Гречані млинці з кленовим сиропом (США)

• 1 ½ склянки пахта
• 3 ст. Л. Рідкого вершкового масла
• 6 ст. Ложок гречаного борошна
• 6 ст. Л. Пшеничного борошна типу 405
• 1 чайна ложка цукру або сиропу агави
• ½ чайна ложка харчової соди
• ½ чайна ложка розпушувача
• Масло або масло для смаження

1. Змішайте всі сухі інгредієнти в мисці.
2. Змішайте пахта і масло у другій мисці.
3. Добре змішайте всі інгредієнти і дайте постояти 45 хвилин (або навіть краще протягом ночі).
4. Розігрійте масло на сковороді і випікайте в ньому млинці, поки вони не стануть золотисто-коричневими з обох сторін.

Подавати теплим, заливши його кленовим сиропом.

2. Російські блині з копченим лососем та ікрою

• пакет сухих дріжджів (7 г)
• щіпка цукру
• 250 мл молока
• 100 г гречаного борошна
• 60 г пшеничного борошна
• 2 яйця
• 20 г вершкового масла
• 80 мл олії
• сіль і перець
• 100 г вершкового сиру
• Копчений лосось та ікра
• за бажанням: трохи свіжого кропу для прикраси

1. Змішайте обидві борошна в мисці.
2. Окремі яйця.
3. Збийте жовтки з теплим молоком і маслом.
4. Посоліть і поперчіть, перемішайте борошно.
5. Накрийте кришкою і дайте піднятися протягом 45 хвилин.
6. Збийте яєчні білки в не надто жорсткий сніг і повільно складіть у розчинене тісто.
7. Розігрійте на сковороді олію і масло і обсмажте дуже маленькі млинці, від 2 до 3 штук за раз.
8. Щоб воно охололо.
9. Промажте маленькі блині кремовим сиром, зверху лососем та ікрою за смаком. Прикрасьте все декількома кінчиками кропу.

Ці блині - це вишукана їжа для пальців для святкових вечірок.

Напевно, ви іноді пробували гречку, можливо, в іншій формі або способі приготування. Якщо ви можете дати якісь інші цікаві поради, ми були б дуже раді. Напишіть нам свій досвід у функції коментарів!

Ви можете знайти більше інформації, підказок та рецептів у нашій книжковій підказці:

---