Грецький курячий суп
Грецький курячий суп, отриманий за цим рецептом, є одним з найкращих супів, які я коли-небудь їв. Він дуже поживний і ситний, тому його можна їсти замість основної страви, особливо за вечерею. Цей суп - це складна їжа, багата вітамінами та мінералами, і вона не повинна відсутня у вашому меню.
Інгредієнти на 6 порцій грецького супу
- один кілограм кісткових курячих ніжок;
- чотири ложки оливкової олії;
- пастернак;
- дві червоні цибулини;
- велика морква (200-250 грам);
- три жовтки;
- 100 мл солодкого молока;
- 300 мл жирного йогурту (10%);
- сік з двох середніх лимонів;
- дві ланки кропу;
- 1/3 кореня селери;
- 1/2 великого червоного перцю;
- солоний перець;
- 50 грам коричневого рису (за бажанням);
- 2 літри води.
Як приготувати грецький курячий суп
У більшу миску кладуть 2 літри води, стегенця (без шкірки), моркву, розрізану на 3-4 частини, велику подрібнену петрушку, селеру (великі шматочки), навпіл цибулю і сіль. Овочі очищають і миють перед додаванням у воду.
Кип’ятіть близько 45 хвилин із закритою кришкою та на середньому вогні. Піниться періодично.
Вийміть овочі та м’ясо з каструлі і залиште охолоджуватися. Ви можете залишити лише курку та моркву для охолодження, оскільки ми не будемо використовувати інші овочі. З інших овочів можна приготувати крем-суп або викинути.
Покладіть подрібнений перець у суп і тушкуйте на повільному вогні з закритою кришкою. Тепер ви можете додати коричневий рис (якщо хочете).
Подрібніть 2/3 моркви (іншу сторону викиньте або використовуйте для іншого прийому їжі), кріп і подрібніть м'ясо.
Покладіть на сковороду оливкову олію і смажте моркву кілька хвилин. Додайте в суп разом з куркою і кропом.
Проварити 10 хвилин на повільному вогні з кришкою.
Добре змішайте молоко з йогуртом і трьома жовтками. Ці три інгредієнти повинні бути кімнатної температури при використанні.
Поступово розміщуйте грецький курячий суп над сумішшю вище, постійно помішуючи. Можна класти, поки суміш не нагріється.
Поступово додавати суміш у велику миску, постійно помішуючи.
Вичавіть лимони і поступово додайте в суп. Періодично смакуйте, щоб побачити, чи не додали ви достатньо лимонного соку.
Витрати на шість порцій грецького курячого супу складають близько 25-29 RON (ціни 2015 року).
Як подавати
Подавати гарячим.