Грецький салат - освіжаючий рецепт для спекотних днів Лаура Лауреню

Грецький салат, покроковий рецепт. Коротше, про оригінальний грецький рецепт салату. Грецький салат або "салат Хоріатікі", як його роблять. Скільки калорій має порція грецького салату?

Багато років грецький салат був лейтмотивом моїх літніх днів. Зокрема, це сталося з тих пір, як я відкрив цю блискучу і дуже просту комбінацію. Насправді все блискуче надзвичайно просто. Майже кожен мій сніданок, починаючи з перших помідорів у саду і до осені, складається з достатньої порції грецького салату.

Мій грецький салат на сніданок змушує мене почувати себе добре, бадьорить і, безумовно, втамовує голод до обіду. Я роблю це з інгредієнтів, які завжди маю під рукою влітку. Для справді смачного салату не потрібно нічого іншого, як якісні інгредієнти. Я вибираю м’ясні садові помідори, свіжі та хрусткі огірки, цибулю, болгарський перець та сир фета, поряд з хорошими оливками, орегано та, звичайно, оливковою олією першого віджиму, щедро доданою.

Якість інгредієнтів - це єдине, що може вплинути на смак салату. Чим вони кращі, тим смачнішим буде грецький салат. Більш пряна оливкова олія помітно вплине на кінцевий смак, як і оливки. Для салату, який я сфотографував, щоб поділитися з вами рецептом, я використав відомі сушені на сонці оливки з острова Тасос, які отримав від друга, який нещодавно повернувся з відпустки. Тонкий нюансний смак сухофруктів цих оливок змусив мене отримувати один і той же салат щодня, але трохи інакше. Ви можете використовувати будь-які види оливок, від чорних до зелених, важливо мати хороший смак.

Словом, про оригінальний рецепт салату Хоріатікі

У Греції грецький салат або "хоріатікі салата" (селянський салат) готується саме з перерахованих вище інгредієнтів: сиру фета, помідорів, оливок, огірків, болгарського перцю, цибулі та оливкової олії. На зображенні нижче ви можете побачити порцію грецького салату, який мені подали у 2014 році, в ресторані в Греції, Сарті, Халкідікі.

Рецепт грецького салату зазнає певних змін, від одного регіону Греції до іншого. В деяких місцях салат не містить болгарського перцю, в інших - каперси. Так званий "кіпрський салат" містить абсолютно однакові інгредієнти, плюс каперси та лимон. За межами Греції цей простий салат мав різні тлумачення. Серед найпоширеніших - додавання листя салату, вареного яйця або навіть макаронних виробів. Я не захисник так званих "оригінальних рецептів", але соромно ускладнювати щось справді прекрасне простотою, тим більше, що ці додаткові інгредієнти ведуть сільський смак цього салату в не надто щасливому напрямку.

Інгредієнти Грецький салат

80 грам сиру фета
250 грам добре дозрілих помідорів, готових до очищення
50 грам готового очищеного болгарського перцю (я використовував жовтий перець, щоб збагатити палітру кольорів, це підходить для будь-кого)
50 грамів садового огірка (або теплиці), готового до висіву (і очищеного, необов’язково)
25 грам подрібненої цибульної риби
6-8 оливок (залежно від розміру)
1 чайна ложка тертого сушеного орегано
1 столова ложка оливкової олії
1 чайна ложка лимонного соку (за бажанням)
1 щіпка солі

Приготування грецького салату

Підготовка овочів

З самого початку я уточнюю, що вищевказані інгредієнти призначені для порції - для мого сніданку - і ідеально збалансовані на мій смак. Я дозував їх так, щоб жоден інгредієнт із сильним смаком не врівноважив інші. Можливо, я трохи щедрий на сир. Скажімо, ви можете зменшити його до 50 грамів на порцію, якщо хочете.

1. Спочатку добре промийте огірки холодною водою. За бажанням їх можна очистити від шкірки. Я цього не роблю, особливо тому, що в моєму саду є огірки, і я знаю, що не обприскував їх ніякими хімікатами. Я просто розрізаю їх уздовж і чайною ложкою викопую насіння. Насіння - це те, що може спричинити розлад травлення та здебільшого містить воду, тому втрат не буде.

2. Приготуйте всі інгредієнти для грецького салату: помийте та злийте овочі, помідори наріжте шматочками (приблизно кубиками), придатними для прийому в рот. Подрібніть очищену від насіння цибулю, перець та огірки великими кубиками. Оливки притискають боком леза ножа і видаляють насіння, як ми показали в рецепті салату з тунця. Наріжте сир кубиками або скибочками (як вам більше подобається).

Складання салату

3. Покладіть усі інгредієнти для грецького салату в миску і додайте дуже мало солі, бо і сир, і оливки солоні. Ми також додаємо материнку, до тих пір, поки ми ловимо її двома пальцями. Добре перемішати. Тут я трохи відступив від континентально-грецького рецепту до кіпрського, додавши краплю лимонного соку. Кожен вирішує, хочуть вони додаткової краплі кислотності чи ні.

4. Негайно додайте оливкову олію першого віджиму. Тепер я додаю половину кубиків сиру фета і половину оливок, перемішую салат і викладаю його на тарілку, потім додаю решту сиру та оливок зверху.

5. Змонтуйте грецький салат, намагаючись надати йому високу форму, якомога привабливішу, викладіть зверху сир фета (і решту оливок, якщо ви робите так, як я) і посипте сушеною материнкою. Готовий до вживання!

Грецький салат, калорії

Перш ніж сказати вам, я хочу зазначити, що порція грецького салату, приготованого точно так само, як вище, містить 381 калорію, тобто це помірний сніданок для людини, яка не дуже активна. Ті, хто рухається більше, ніж, - зі соромом зізнаюся, - роблять це я сам (або не роблять, швидше), можуть дозволити собі 2-3 скибочки хорошого хліба поруч із цим чудовим салатом. О, я можу сказати вам лише чудовий апетит!