Грецький великодній хліб РЕСІПІС
Поділіться в соціальних мережах:
Для тіста
Для фарбування
Чого не повинно бракувати грекам на Великдень? Звичайно Цурекі (Tσουρέκι)! Грецький великодній хліб, який має дивовижний ароматний смак. Це забезпечується двома східними спеціями: Mastix (Мастікса) і Mahleb (Mahlepi). Обидві спеції можна знайти у південного імпортера або замовити через Інтернет. Традиційні цурекі плетені з чотирьох прядок. Ми створили для вас невелику анімаційну інструкцію, щоб копіювати не було проблем. Натхнення для цього рецепту ми взяли у Акіса Петрецікіса - він є відомим грецьким шеф-кухарем.
За рецептом виготовляються два великих великодні хліби.
Кроки
Попереднє тісто
Змішайте у великій мисці теплу воду з сухими дріжджами - дріжджі повинні розчинитися і почати пузиритися. Потім покладіть борошно в миску і дайте йому відпочити 15 хвилин.
Тим часом на сковороді дуже повільно розтопіть 2/3 вершкового масла (решта 1/3 буде додана в кляр пізніше) з медом. Потім натріть на тертці апельсинову цедру і додайте до медово-масляної суміші. Покладіть Малеб і мастику в ступку, дрібно подрібніть і додайте в каструлю з цукром - все добре перемішайте і насолоджуйтесь запахом.
Зніміть каструлю з вогню і дайте їй трохи охолонути. Причина: Ви повинні змішати два яйця в солодко-ароматичній суміші. Сковорода повинна бути лише теплою, інакше яйця замерзнуть - тому обов’язково дайте їм охолонути!
Як тільки яйця змішаються, додайте всю суміш до попереднього тіста. Потім замішуйте тісто ручним міксером (або кухонним комбайном), поки воно не відірветься від краю миски. Потім додайте решту 50 г вершкового масла у пластівцях і вимішуйте ще 5 хвилин.
Тісто тепер має бути гарним, липким і надзвичайно еластичним - чим більше, тим краще.
У другу велику миску капніть на дно чаші трохи оливкової олії і влийте замішане тісто у формі кулі.
Дайте тісту відпочити
Накрийте кришкою і дайте відпочити в теплому місці принаймні 1,5 години. Тісто для цурекі має подвоїтися в розмірі!
Потім розігрійте духовку до 180 ° C (нагрівання зверху і знизу).
Косопопулярність
Дістати тісто з миски і добре вимісити руками на присипаній борошном робочій поверхні. Потім розділіть і відкладіть одне тісто в сторону (оскільки це буде дві цурекії). Тепер сформуйте половину тіста з чотирьох довгих пасом і заплетіть джгут (див. Анімацію для інструкцій). Повторіть цей процес для другої половини тіста і залиште його накритим ще на 30 хвилин.
Відокремте яйце і змастіть дві цурекії яєчним білком. Посипте кунжутом або мигдалем і випікайте близько 25 хвилин на середній решітці.
Дайте охолонути і насолоджуйтесь! Будь то з маслом, джемом, нутеллою або прямим - ідеально підходить для сніданку або як закуска.