Greenprint, веганська та екологічно відповідальна дієта, яка спокусила Бейонсе та Jay-Z
У своїй книзі Зелений відбиток, Американський тренер зірок зі спорту та харчування Марко Борджес виступає за спосіб життя, який поважає тіло та довкілля, базуючись на веганському та 100% натуральному харчуванні. Деталі.
Опубліковано 29.04.2019 о 18:00, оновлено 30.04.2019 о 11:14
Хоча деякі ще не знали, знайте, що вміст нашої тарілки впливає на здоров’я та навколишнє середовище. Ось реальність, яка надихнула американця Марко Борхеса, автора бестселерів, дієтолога та спортивного тренера зірок, Дженніфер Лопес та Фаррелл Вільямс у лідерах. У публікації Greenprint, опублікованій у квітні, під вступ якої підписані Бейонсе та Джей Зі - завзяті послідовники способу життя - автор високо оцінює переваги істинної філософії, заснованої на 100% натуральній та веганській дієті, остаточному союзнику за його словами тіло і планета. Деталі.
У відео 5 основних порад для нових вегетаріанців
Поступове припинення м’яса
Таким чином автор вводить 22 правила для досягнення більш здорового та екологічного життя; дослідження, відгуки та рецепти на підтримку. Перше - і найважливіше - це поступове припинення м’яса. "Калорія тваринного потребує у 8,5 разів більше енергії, ніж калорій, отриманих із злаків", - підкреслює Марко Борхес на своїх сторінках. На практиці ми вибираємо зернові, фрукти та овочі, насіння (льон, чіа чи кунжут), бобові (сочевиця, нут або квасоля), олійні та інші сухофрукти для складання свого меню. Автор також вказує, де знайти поживні речовини, необхідні організму, замінюючи тваринні білки.
Овочеві чіпси, соєвий стейк? Марко Борхес повністю виключає зі свого раціону промислові продукти - навіть якщо вони є веганськими - на користь 100% натуральної їжі. За його словами, оброблена їжа не має жодної харчової цінності і навіть не шкодить організму. Вони не дуже ситні, містять харчові добавки, часто бувають солодкими та занадто солоними.
Покрокове керівництво
Не потрібно радикально змінювати спосіб харчування та споживання. На практиці ідея полягає в тому, щоб поступово замінити обраний вами сніданок, обід чи вечерю вегетаріанською їжею, а потім замінити два, перш ніж повністю насолодитися рослинами, крупами та іншими продуктами, передбаченими програмою. Щоб допомогти людоїду варіювати страви, Марко Борхес подає наприкінці своєї книги близько шістдесяти збалансованих та оригінальних рецептів. Для початківців він також пропонує меню на 44 дні.
Той самий принцип для свого кошика для покупок, автор рекомендує час від часу їздити до Amap (Асоціації з утримання селянського сільського господарства) та до місцевих виробників, щоб сприяти короткому замиканню, замість того, щоб поспішати до продуктового магазину. Нарешті, коли це можливо, краще віддавати перевагу фруктам та овочам із органічного землеробства.
Хороша чи погана ідея ?
Вихваляючи користь для здоров’я веганської та екологічно чистої дієти, Greenprint не є нічим революційним (за винятком того, що виключає будь-яку оброблену їжу, на відміну від класичної веганської дієти). Серед інших робіт, американське дослідження, проведене майже 132 000 людей і опубліковане в 2016 році в журналі JAMA Internal Medicine, показало, що споживання рослинних білків робить нас здоровішими, ніж тваринного походження. "Оскільки" Грінпринт "виключає продукти, що переробляються, додатково знижує ризики діабету 2 типу, ожиріння, раку та серцевих патологій", - коментує дієтолог Жером Бернар-Пеллет.
А як щодо недоліків ?
Веганська дієта розділяє медичну професію, особливо через дефіцит поживних речовин, який вона може спричинити. "Вони не є виключністю веганів та вегетаріанців, ризики в основному завищені, і дієта може бути придатною для будь-якого віку життя, навіть у дітей", вважає зі свого боку доктор Жером Бернар-Пеллет. Думка, якої не поділяє дієтолог Шанталь Джулія: "Веганська дієта не рекомендується дітям, які мають специфічні проблеми росту та отримують поживні речовини, необхідні для їх розвитку, з м'яса, риби, яєць та м'яса. Молока".
Отже, Greenprint чи ні Greenprint? Ніщо не зобов’язує виконувати його приписи. Але прийнято стверджувати, що здорове харчування вимагає збільшення частки рослин, зменшення кількості тварин та уникнення якомога більшої кількості перероблених промислових продуктів. То чому б час від часу не підібрати деякі рецепти? ?
(1) Зелений відбиток Марко Борхес, Ред. Massot, 24,90 євро, 320 сторінок, опубліковано 11 квітня 2019 року.