Грейпфрутовий торт, фісташки та рожева вода
Оновлено 17 березня 2020 р
Сьогоднішній рецепт вийшов з книги. А точніше: через книгу.
Я вже не кажу про кулінарну книгу, це стара книга, яку я знайшов у басейні батьків і, мабуть, належав бабусі. Назва відразу впала мені в очі і дала поштовх рецепту мого грейпфрутового торта: "Марцелла".
Я не уявляю, про що йдеться в книзі, бо я ще не прийшов до її читання, але історія, яку я пов'язую з "своєю" Марселлою, відразу ж розігралася на моїх очах.
Я познайомився з марцелою, про яку я кажу, на ринку в Тель-Авіві, де вона продавала всілякі фрукти та, крім усього іншого, чудові рожеві грейпфрути. До тих пір я не був великим шанувальником грейпфрутів, але Марселла захопилася терпкою солодкістю його фруктів настільки високою, що нарешті змусила мене спробувати. І я спочатку був у захваті. Навіть самі по собі прохолодні фрукти смакували чудово соковитими і терпко-кислими з дуже тонкою солодкістю. Те, що вона тоді дала мені спробувати, перевершило все, що я їв раніше.
Вона взяла один з грейпфрутів, порізала його на шматочки, припудрила коричневим цукром і скропила рожевою водою та свіжові подрібненими зеленими фісташковими горішками. Просто сон!
Того дня я довгий час сидів у кіоску на ринку Марселли, їв її грейпфрути і слухав її розповіді про те, як вони з батьком збирали грейпфрути, апельсини та клементини в дитинстві в маленькому кібуці, в якому жила сім'я.
Марселла була чудовою, душевною і веселою старенькою, яка завжди знала, як сказати анекдот, і тому я відвідував її на ринку ще багато разів, коли дорога до Тель-Авіва вела мене. На жаль, під час мого останнього візиту там я дізнався, що Марчелла тим часом померла. Місце, де був її ринок, уже було зайняте, і те, як я стояв там і дивився на цей дивний стенд, який здався мені руйнівним фактором і вторгненням, мене охопив неймовірний сум.
Це було добрий рік тому, і я з вдячністю згадую цю чудову жінку і теплом, з яким вона щоразу приймала мене - справжнього незнайомця.
Тому цей торт присвячений їй.
Марцелла, про яку я думав, тримаючи в руках цю старовинну книгу.
Східний грейпфрутовий торт з фісташками та рожевою водою
Я намагався поєднати смак, який мені дозволили скуштувати на ринку Тель-Авіва, в одному торті, і я справді задоволений результатом. Шматок торта з грейпфрутом, і я сиджу в думках на маленькому табуреті біля кіоску на ринку Марселли.
Свіжий і терпкий грейпфрут, вода солодкої троянди та вершкове мигдальне масло роблять цей надзвичайно простий торт справжнім задоволенням.
Додайте кардамон, ваніль і хрусткі фісташки, і ідеальний весняний пиріг готовий.
Тісто схоже на те, що ви вже зробили Рецепт торта з куркумою знає, бо він такий чудово мінливий і надзвичайно повітряний та легкий. М’якоть грейпфрута також робить його дрібно соковитим і свіжим.
Якщо є одне тісто, про яке ви дійсно повинні пам’ятати, це саме це. Ви можете просто міняти його знову і знову, міняти спеції та види фруктів, щоб завжди створювався абсолютно новий пиріг. Супер легко, супер смачно.
У цій версії, як грейпфрутовий пиріг, він також чудовий на Великдень.