Гриби безпечні та здорові - hkk
Їстівні гриби - цінна їжа. А деякі гриби, як кажуть, мають лікувальні властивості. Це зараз навіть підтверджується науковими дослідженнями. Тож варто їсти гриби частіше - особливо зараз під час грибного сезону.
Високоякісні білки, а також цінні мінерали, такі як калій і фосфор, а також важливі вітаміни В1 і В2: інгредієнти найпопулярнішого і найпоширенішого їстівного гриба - гриба - мають все це. Цей гриб є дуже якісною їжею і завдяки своєму поєднанню поживних речовин є чудовою альтернативою м’ясу. І це, хоча гриб в цілому складається приблизно на 90 відсотків лише з води!
Антигіпертензивний гриб
Крім того: гриби також мають антигіпертензивний ефект. Частково це пов’язано з високим вмістом калію. З іншого боку, за це відповідає також фермент тирозиназа. Гриб, який порівняно легко вирощувати і, отже, доступний цілий рік, є чудовою основою для смачної та корисної страви.
Століття тому люди мали досвід, що деякі гриби мають певний ефект. І першими систематично зрозуміли цілющі ефекти були стародавні китайці. Шиїтаке був там еліксиром життя з часів династії Мін, тобто протягом 700 - 400 років. Вже тоді цілителі там рекомендували його при застуді, для сприяння кровообігу і загалом для зміцнення організму.
Шиітаке: ліки від застуди з Далекого Сходу
Дослідження в Університеті Вейхенштефана поблизу Мюнхена показують, що ці спостереження містять не лише загальноприйняту думку: гриби шиітаке насправді мають противірусну дію - і тому можуть конкурувати з тими, хто викликає застуду, кашель та хрипоту. Крім того, регулярне вживання цих грибів зменшує симптоми подагри, запалення суглобів та ревматичних захворювань. Крім того, в шиітаке, очевидно, є речовини, які уповільнюють пухлинні клітини.
Вешенки проти холестерину
Гриби гливи в свою чергу позитивно регулюють ліпіди в крові. Дослідження Ганноверського університету імені Лейбніца змогло показати, що якщо ви регулярно вживаєте ці гриби, рівень холестерину значно знижується. Хоча дослідники ще не знають точних активних інгредієнтів, вони впевнені, що гливи містять речовину, яка пригнічує утворення холестерину.
Ці три гриби - печериці, шиїтаке та гливи - об’єднує одне: вони придатні для вирощування, а тому доступні цілий рік. Але особливо для грибів, які процвітають лише в природі, і то лише в сезон, були надані особливі цілющі ефекти: Боровик, як кажуть, розслабляє м’язи та суглоби. Кажуть, що лисички зміцнюють зір і легені. У свою чергу, медовий гриб - один із найпоширеніших осінніх грибів - допомагає при запамороченні. Окрім того, можна сказати одне: ці зразки, які можна знайти лише в дикій природі, є високоякісними джерелами білка - і якщо їх правильно приготувати, вони є делікатесом.
Зберігайте безпечно, коли збираєте!
Тож має сенс, особливо зараз під час грибного сезону, шукати його на ринках - або збирати самостійно. Однак для останнього ви повинні бути впевнені у своїй причині через можливий ризик плутанини з отруйними грибами. Тож якщо ви самі не фахівець, вам слід звернутися до нього. У багатьох місцях є консультанти з грибів, які пропонують години консультацій для оцінки зібраних товарів, а також семінари та грибні походи. Оскільки необхідні знання можна особливо швидко закріпити за допомогою відповідного походу. Ви не тільки зустрічаєте гриби в оригіналі, але й дізнаєтесь, де вони зазвичай трапляються, і які небезпечні двійники існують.
І незалежно від того, чи збирали ви його самостійно або в процесі вирощування: Гриби - це чутлива їжа, тому для транспортування та зберігання застосовуються спеціальні правила:
Ніяких поліетиленових пакетів
Це правда, що в супермаркеті гриби часто загортають у поліетиленову плівку. Але в ній утворюється конденсат, який додає до грибного білка і, зрештою, псує плід. Тому: якомога швидше вийміть гриби з пластикового лотка. Хто йде збирати, використовує кошик!
Зберігати в прохолодному місці та швидко обробляти
Повернувшись додому, гриби відразу належать до холодильника. Найкраще класти їх у невелику миску, дно якої було підготовлене з невеликою кількістю кухонного паперу. Це всмоктує конденсат. Однак ще краще одразу обробити гриби.
Прогрівання дозволено
Гриби є особливо швидкопсувною їжею - незалежно від того, сирі вони чи варені. Ось чому залишки відразу потрапляють у холодильник. Тому що при правильному зберіганні грибну страву наступного дня можна з’їсти знову - і розігріти. Той факт, що гриби не слід нагрівати вдруге, - це лише міф, який виник, тому що раніше прохолодне і, отже, гігієнічне зберігання часто було неможливо. Однак, якщо їх не охолоджувати, бактерії, що виділяють токсичні речовини, можуть легко розмножуватися в грибних стравах.