Гриби корисні, смачні та легкозасвоювані
Але восени вони особливо добре смакують у різноманітних ситних стравах. Крім того, делікатеси «в капелюсі» мають свої особливі переваги. Бо коли справа стосується насолода та здоров'я гриби мають що запропонувати. Тим не менше, потрібна невелика обережність, щоб переконатися, що гриби зберігаються та готуються правильно.
У лісі та культивованих грибах є все
Ароматні лісові гриби осені, як Білі гриби, каштан або лисичка є одними з найпопулярніших видів грибів. Але також Березові гриби, маслянки, червона шапка або сморк опинись у кошику з деякими колекціонерами. Безумовно, теж рости лісові гриби на деяких луках, але гриб, як сьогодні на ринку, виключно як Культивований гриб, так само, як Гливи або Королівські гливи, пропонується.
Гриби трюфельні є особливо дорогим задоволенням. Гриби шиітаке за азіатською медициною є особливими Лікарський гриб. Кажуть, що вони зміцнюють імунну систему, захищають від застуди, високого кров’яного тиску та мігрені, а також допомагають при запаленні суглобів та запальних шкірних реакціях.
Гриби містять багато води. В середньому близько 90 відсотків. Вона теж робить це надзвичайно низька калорійність. У той же час вони забезпечують багато клітковини, а тому особливо корисні для здоров’я кишечника. Що містить Хітин також створює гарне відчуття ситості в організмі. Окрім вуглеводів, вони забезпечують рослинні амінокислоти. Залежно від виду гриба, Вітаміни, як А, С і D також Мінерали, такі як залізо, кальцій, магній, селен і цинк змінюються.
Доставити всі види грибів велика кількість калію та вітамінів групи В, як вітаміни В1, В2, В6 та фолієва кислота. Лисички додатково містять a висока частка здорових каротиноїдів, що виділяє їх серед усіх їстівних грибів. Активні інгредієнти, що містяться, та високоякісні амінокислоти роблять Гриби для веганської або вегетаріанської кухні особливо привабливий. Якщо ароматизувати зеленню, гриби неперевершені.
Не кожен гриб можна їсти сирим
Гриби завжди вирізуйте дрібну фігуру: в салаті, на сковороді, в запіканці, в соусі, в різотто або на піці. Ви можете сміливо також споживається в сирому вигляді буде.
Інакше йде справа з каштанами. Буде це Лісові гриби вживають в сирому вигляді, може це Симптоми інтоксикації виникають у вигляді шлунково-кишкового дискомфорту. Але ніхто не повинен боятися синьо-зеленого забарвлення «грибної м’якоті» каштана - під грибною шапкою. Це нормально, щоб це знебарвилося в результаті тиску, який може бути викликаний дотиком до нього.
Однак більшість експертів з грибів рекомендують це, всі види грибів, якщо це можливо - за винятком грибів - в основному добре готувати. Через довший час дозрівання більші гриби, як правило, більш ароматичні, ніж їх менші побратими.
Гриби повинні ніколи у воді для прання оскільки вони швидко вбирають рідину. Це швидко призводить до втрати аромату. Однак ретельне очищення має важливе значення. Гриби можна ретельно очистити м’якою овочевою щіткою або вологою ганчіркою. Лісові гриби слід, хоча б дуже ненадовго, позбавити видимих забруднень під проточною водою.
Крім того, всі погані, пошкоджені або склоподібні ділянки щедро видаляються.
Вони повинні бути свіжими
Той, хто купує гриби в супермаркеті, на ринку чи в магазині здорового харчування, повинен заздалегідь уважно їх розглянути. З одного боку, вони не повинні мати листя, грунту, моху або хвої. З іншого боку, вони не повинні мати видимих цвілі. "Грибне м'ясо" повинен соковито-яскравий осторонь і гриб нерухомий пухкий, твердий і свіжий зовнішній вигляд. Якщо гриби здаються засохлими, м’якими або плямистими, бажано не тримати руки від них. Знаки тиску показують, що з ними поводились грубо. Також слід поводитися з ними якомога обережніше, готуючи власні гриби, щоб уникнути точок натиску.
Там гриби рослинні білки які можуть бути легко розщеплені приєднаними мікроорганізмами, бактеріями із землі або навіть самодостатніми ферментами швидко псується дуже швидко. Навіть злегка підгнилі гриби можуть швидко призвести до нудоти, блювоти або діареї. Тому гриби слід використовувати свіжозібрані або щойно придбані. Зберігати в холодильнику максимум два дні або в іншому прохолодному, повітряному місці - ось що радять експерти з грибів. Ще кращою альтернативою є приготування свіжих грибів на вершковому або рослинному маслі, даючи їм охолонути, а потім зберігаючи їх у холодильнику.
На жаль, залежно від регіону можна включити лісові гриби Кадмій або ртуть бути обтяженим. У дуже високих дозах ці важкі метали можуть спричинити пошкодження нирок та печінки. Навіть через понад 30 років після аварії на реакторі в Чорнобилі лісові гриби можуть легко радіоактивний бути обтяженим. Тому бажано не купувати гриби зі Східної Європи та дотримуватися рекомендацій Німецького товариства з харчування (DGE), не більше 250 г лісових грибів на тиждень споживати. Для запобігання маленьким дітям та вагітним жінкам слід повністю уникати лісових грибів. З культивованими грибами цих навантажень не існує.
Порада для безтурботного насолоди грибами
Ті, хто збирає гриби самі, повинні знати свій шлях або візьміть із собою когось, хто справді знає їх речі. Є занадто багато отруйних і високотоксичні двоє їстівні гриби. Книга ідентифікації грибів часто може бути лише обмеженою. Той, хто сумнівається в справжності гриба, повинен залишити його там, де він є. У деяких містах є Грибний уповноважений, з якими можна звернутися за необхідністю.
Завжди звертайте увагу на свіжість, купуючи гриби. Сухі стебла закінчуються вказують на те, що гриби не є свіжозібраними. Гриби, загорнуті в поліетиленову плівку, швидко псуються. Тому найкраще купувати гриби без поліетиленової упаковки.