Гриби Ось так маленькі хлопці роблять це великим - харчовий стимул
Хоча різнокольорові фрукти та овочі відразу привертають увагу, менш барвисті продукти, такі як гриби, легко залишаються позаду. Маленьким хлопцям справді не потрібно ховатися. Завдяки чудово пікантному смаку, особливій консистенції та великій кількості поживних речовин, але мало калорій, вони роблять великий виплеск у багатьох стравах.
Секретна зброя шеф-кухаря
Гриби є Інсайдерська порада, щоб надати ситним стравам інтенсивний, круглий і пікантний смак, для якого всі облизують губи. Вони є прекрасним прикладом аромату «умами», який ми можемо скуштувати прямо на мові на додаток до солодкого, кислого, солоного та гіркого. Японський термін описує ситну м’ясну нотку, яка покращує смак багатьох страв. Ця чудова властивість перетворює маленьких грибів на "прихованих чемпіонів", тобто прихованих передніх бігунів на кухні. Смачні маленькі також мають низьку калорійність, не містять жиру та містять натрій і не містять ні холестерину, ні глютену. Але вони оцінюють білками, клітковиною та вітамінами групи В. І вони є єдиним джерелом вітаміну D. серед усіх овочів. Чи могли б ви так подумати?
Виберіть свого щасливчика
Гриб: Завдяки своєму м’якому, горіховому смаку, чемпіон серед грибів може використовуватися різними способами: у супах і соусах, як гарнір або в овочевих стравах. Справжні поціновувачі також люблять його дрібно нарізаними в салаті або з'їденими сирими з рук із захопленням. На смак коричневі гриби трохи ароматніші і не настільки чутливі до тиску, як білі.
Боровик: Завдяки своєму ароматному, інтенсивно горіховому смаку, білі гриби часто вдосконалюють макарони та різотто, а також чудово поєднуються із ситними м’ясними стравами та дичиною. Сушені білі гриби надають кожній страві чудово пікантної нотки. І останнє, але не менш важливе, популярний гриб є одним із передових за вмістом вітаміну D.
Лисички: Їх трохи перцевий смак дав лисичкам їх розумне ім’я. Маленькі золотисто-жовті грибки-воронки потрібно добре очистити, щоб вони не хрустіли під час їжі. Але тоді вони чудово смакують з м’ясом та дичиною, з макаронами та варениками.
Королівські гливи: Якщо це схоже на білий гриб, але смачно пахне травами, це, мабуть, королівська глива. Дрібний і твердий культивований гриб можна смажити, смажити на грилі, готувати на пару або їсти сирим, як білий гриб.
Шиітаке: Світло-або темно-коричневий шиітаке з широкою кришкою у формі парасольки походить з Азії. Він має чудово землистий смак умами з відтінком часнику. Само собою зрозуміло, що він чудово поєднується з азіатськими стравами з каструлі або локшини. Але також спробуйте з класичними грибними стравами та салатами.
Вешенки: Широка сіро-коричнева капелюшок гливи схожа на устрицю. Однак за смаком і консистенцією він більше нагадує телятину. Ідеальний замінник м’яса, який можна тушкувати, смажити або смажити на грилі. Спробуйте «розтягнути» з ним фарш - чудово пікантний і корисний варіант.
Гриби як здоровий замінник м’яса
Ви хотіли б їсти трохи менше м’яса заради свого здоров’я та довкілля? Тоді у нас є розумний трюк для вас. Багато грибів ідеально підходять як замінники м’яса завдяки м’ясоподібній консистенції та пряному смаку. Найпростіший варіант: Змішайте фарш з дрібно нарізаними грибами і використовуйте їх для приготування котлет, цевапчічі, соусу Болоньєзе або лазаньї. Суміш також чудово працює як начинка для гамбургерів, тако або інших страв. Це економить калорії, насичені жири та натрій непомітно, не впливаючи на текстуру та смак. Це переконує навіть завзятих їдців, які не мають багато спільного з рослинною їжею.
Говорячи про капелюхи, наважтесь піти далі на рослинну їжу і смажте міцні капелюхи великих грибів, як шніцель. Для цього потрібно просто перетворити парасольку, гливи або тому подібне в яйце та паніровку та зажурити на сковороді.
Гриби завжди в сезон
Ми дали вам смак частіше подавати гриби? На щастя, це не проблема, адже свіжі гриби є в супермаркеті цілий рік. Деякі, такі як білі гриби або лисички, бувають лише в кінці літа та восени. Але багато інших, такі як гриби, гливи або шиїтаке, вирощуються в культурі і тому доступні завжди.
Купуйте, зберігайте та готуйте гриби з мізками
Роблячи покупки, обов’язково вибирайте тверді гриби, які виглядають свіжо і мають лише ніжний землистий запах. Поверхня повинна бути сухою і пухкою, не висихати і не зморщуватися. Вдома ви можете зберігати гриби в оригінальній упаковці або в паперовому пакеті в холодильнику до тижня. Вони завжди повинні бути повітряними, сухими і прохолодними. Очищати гриби найкраще лише насухо, оскільки вони легко вбираються водою. За крайньої необхідності коротко змийте бруд під проточною водою і негайно витріть гриби насухо.
Тепер одвічне питання: чи можете ви розігрівати грибні страви? Так, якщо ви довго не тримаєте посуд теплим і тримаєте в холодильнику максимум одну добу. Щоб його споживати, слід нагріти його якомога швидше при високій температурі.
Примітка. Оскільки історія здоров’я та потреби у харчуванні у всіх настільки різні, будь ласка, поговоріть зі своїм лікарем та зареєстрованим дієтологом, щоб отримати пораду щодо правильного режиму дієти та фізичних вправ.