Гриби, остерігайтеся отруїти 60 мільйонів споживачів
Хто каже осінь, той каже гриби ... на радість мікофілам. Але будьте обережні, щоб не брати пухлини для міцен !
Щороку центри боротьби з отрутами та токсикологічного нагляду реєструють тисячу людей, які сп’яніють під час дегустації грибів. Цього року Національне агентство охорони здоров’я (ANSES) оголошує попередження.
Деякі види мають тривожну подібність, яку зможе виявити лише проникливе око. У кращому випадку плутанина породжує кишкові розлади. Але смак неїстівних видів може також призвести до ускладнень нирок, ураження печінки і навіть смерті.
Порушення після їжі ?
Нудота, блювота, запаморочення ... При найменших симптомах негайно зверніться до центру боротьби з отрутою або на 15. Отруєння іноді проявляється більше ніж через 12 годин після прийому. Зверніть увагу на час появи симптомів та збережіть фотографію проглочених грибів - або решти врожаю - для ідентифікації.
Правила, яких слід дотримуватися
Щоб уникнути дрібних клопотів і великих ускладнень, ніколи не заважає згадати кілька основних принципів, навіть для найдосвідченішого спорофора.
- Під час збору врожаю
Краще уникати сусідства з дорогами, промисловими районами чи звалищами: гриби - справжні важкі металеві губки. Вибирайте кошик, а не поліетиленовий пакет - який прискорює гниття - і збирайте весь зразок (стебло та капелюх), щоб полегшити його ідентифікацію. Нарешті, відокремлення видів дозволяє уникнути можливого зараження.
Слідкуйте за програмами для розпізнавання грибка !
Вони цвітуть, і програми обіцяють вам миттєво ідентифікувати рослину, комаху чи ... грибок за допомогою простої фотографії. Якщо мова йде лише про саморозвиток, не біда, але якщо ви використовуєте це, щоб визначити, чи можна їсти гриб чи ні, тоді це ні. !
ANSES попереджає: ідентифікація грибка за допомогою програми для розпізнавання представляє "високий ризик помилок". Додаток Champignouf застерігає: "Будьте обережні, додаток все ще розробляється, і результати не ідеальні, вони з часом покращаться. "Але нічого подібного, наприклад, для програми" Гриб "...
У 2017 році американський науково-технічний центр The Verge процитував міколога, для якого такий тип додатків був "потенційно смертельним". Потім сповіщення широко передавалося в англомовних ЗМІ, і воно нарешті розповсюджується на нас.
Миття рук - хороша практика, щоб уникнути забруднення інших продуктів. Також рекомендується фотографувати урожай перед його підготовкою: якщо дегустація проходить погано, фармацевт або лікар центру боротьби з отрутами можуть визначитися з відповідним лікуванням завдяки ідентифікації видів.
- На їжу
Перше правило - їсти тільки те, що ви знаєте, утримуватися від найменших сумнівів і в цьому випадку звертатися за порадою до фахівця. Гриби потрібно їсти добре приготованими і зберігати максимум 48 годин після збору в холодильнику, окремо від інших продуктів.
Як і у випадку з будь-яким диким урожаєм, періодичне споживання невеликих кількостей зібраних продуктів є більш розсудливим. Нарешті, ANSES рекомендує не пропонувати дітям самостійно зібрані гриби.
Наблизьтесь до поціновувачів
Найбезпечнішим - і, мабуть, найцікавішим - все-таки тренуватися у вченому суспільстві чи асоціації мікологів. У Франції їх понад 200, зібрані на основі мікологічних даних.
Ви не тільки навчитесь диференціювати види, але й, мабуть, відкриєте для смаку нові. !
Ніна Шретр, разом з Аделаїдою Роберт