Гриби та каштани у вершках відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

• 8 красивих гребінців
• 125 г паризьких грибів
• 150 г вершкового масла
• 20 кл Свіжі вершки
• 1 ст. Борошно
• 1 жовток
• 1 склянка сухого білого вина
• 1 Великий букет гарні
• 1 цибулина
• 2 щіпки дрібної солі
• 1 щіпка перцю
• 1 ложка сухарів

Етапи підготовки

Злийте каштани і акуратно нагрійте їх у молоці з сіллю і перцем.

Тим часом промийте білі гриби та лисички, добре просушіть їх у тканині та наріжте шматочками. Очистіть ґудзикові гриби, а більші розріжте навпіл.

Розігрійте масло і лимонний сік на сковороді. Покладіть в нього гриби-ґудзики, щоб варити на сильному вогні та накривайте кришкою протягом 7 - 8 хвилин. Потім додайте інші гриби і нагрівайте, не накриваючи та на середньому вогні, 4 - 5 хвилин.

Вийміть гриби шумівкою і зігрійте їх у сервірувальній посуді з каштанами.

Додайте крем-крем у грибний сік. Змішати і зменшити, збиваючи, поки соус не стане однорідним.

Збийте в мисці жовтки, додайте трохи гарячих вершків, а потім вилийте все назад на сковороду. Збивайте на повільному вогні до загустіння (соус не повинен закипати). Перевірте приправу, а потім полийте грибами та каштанами.

Подавайте негайно, якщо бажаєте, посипте мигдалем, що пластівцями, як супровід до смаженого м’яса або дичини.

Поради та поради щодо грибів та каштанів, що перебувають у вершках

Вибирайте гриби Парижа дуже білий. Це знак свіжості та стійкості.

Варіант: За відсутності коричневого, ви можете замінити їх морквою, яку ви попередньо відварили у воді і нарізали скибочками.

Зберігайте яєчний білок які не використовуються в цьому рецепті. Заморозьте їх, не забуваючи вказувати на етикетці кількість яєчних білків, що містяться в мішку з морозильною камерою. Потім ви можете їх розморозити і використовувати для приготування смачних безе.

---