Гриби увагу увагу
Лікарі Лорі Кордьє та Ноель Амуру в центрі боротьби з отрутою та токсикологічної нагляду в Південних Піренеях Фото DDM Наталі Сен-Афр
У своїх презентаціях доктор Ноель Амуру любить цитувати Колуша: «Всі гриби їстівні, але деякі їстівні лише один раз! ". Якщо цього року не буде розкрито жодного випадку смертельного проковтування грибка, то з початку літа фармацевт, приєднаний до Центру контролю за отруєннями та токсикологічної нагляду (CAPTV) в Південних Піренеях, визначив 82 заклики до отруєння грибами. Сорок п’ять були пов’язані з плутаниною в родині боровиків: боровиком сатани, прийнятим за білі гриби.
"Хмільні люди завжди говорять, що вони їли білі гриби", - підтверджує лікар Лорі Кордьє, лікар невідкладної допомоги, регулятор у центрі контролю за отруєннями, що базується в ЦУЗ на сайті Пурпан. «Там у мене троє в клініці Тулузи. Вони спорожняються. Вам доведеться регідрувати їх, перш ніж знати більше, це шлях ».
Від кошика до сміття
Дослідіть: місце збирання, кількість прийомів їжі, кількість гостей, спосіб кулінарного приготування, кількість поглинаного ... «Ми справжні детективи. Іноді ми просимо споживачів забрати ноги в смітник, щоб допомогти нам визначитись. Іноді буває складно, дослідники практикують культуру секретності! Однак знання місця збору, природи грунту, дерева, під яким був знайдений гриб, є безцінним для визначення виду », - пояснює Ноель Амуру.
Анекдотів, команда в Тулузі їх повна: отруєння поза сезоном замороженими отруйними грибами, помилкові лисички, куплені в супермаркеті, гриби, витягнуті зі сміттєвого бака аматором - лікарем у відпустці - який вважав, що місцеві жителі позбулися переповнення хороших білих грибів, яких не було ...
“Отруєння менш серйозні, ніж раніше, споживачі більш обережні. Але гриб слід їсти як приправу, а просто використовувати для ароматизації страви. Ми можемо зробити кишкову непрохідність за допомогою білих грибів, які дуже багаті целюлозою. Ви також можете захворіти, щодня вживаючи велику кількість грибів », - додає професор Луї Шаван, президент мікологічної асоціації в Тулузі.
“Ми завжди повинні бути пильними. Найсерйозніші наркомани - це не початківці споживачі, а дослідники, які настільки впевнені в собі, настільки роками звикли до одних і тих же місць вибору, що більше не дивляться на характеристики грибка », - попереджає Ноель Амуру, перш ніж вказати, що приємний колір, приємний запах або наявність слимака не гарантує їстівності.
Номер: 82
отруєння> грибками. У період з 1 липня по 1 вересня Центр боротьби з отрутами та токсикологічної нагляду в Південних Піренеях виявив 82 випадки отруєння грибками, у тому числі 45 пов’язані з проковтуванням боровиків сатани, змішаних з грибами. Смертельних випадків у 2014 році не зафіксовано.
На практиці
Найнебезпечніші
фалоїдна мухомор (фото) - смертельний гриб. Його часто плутають з деревним опеньком, зеленою сироїжкою, великою сироїжкою, що є їстівними грибами.
весняна мухомор смертельний. Схоже на багато лугових грибів лугового агаричного типу, леепіот скромний.
маленький лепоць також фатальні і плутаються з великими лепйотами, також відомими як кулемель, сен-мартін.
маргіналізована галера, смертельний, можливо помилково прийнятий за гриб тополі.
кортинар аннато-кольору (гірська кортинарія), плутають із смачним лактором, також грізний через тривалу інкубацію: нирки закупорюються через три тижні після прийому.
Надзвичайна ситуація. У разі проблем з травленням (блювота, діарея, біль) після вживання грибів, навіть через кілька днів після, контакт 15 або центр боротьби з отрутою за номером 05 61 77 74 47
Кулінарія. Не змішуйте на сковороді різні види грибів, один токсичний шматочок забруднює всю страву. Не їжте їх сирими.
Збирання. Не дозволяйте грибам мацерувати в поліетиленовому пакеті. Не підбирайте їх занадто молодими: грибок, який не завершив свій розвиток, може виглядати як інший. Не вибирайте їх занадто старими, розкладання шкідливе.
Інтелект. Якщо у вас є сумніви перед тим, як готувати гриб, проконсультуйтеся з вашим фармацевтом або мікологічним об'єднанням. Тулуза (200 членів) збирається кожного понеділка о 18:00 на фармацевтичному факультеті, 35 chemin des maraîchers. Вона організовує виставку 15, 16 та 17 листопада.