Гриби, важливі для збалансованого харчування
Якщо ви хочете легко засвоюваний харчовий інгредієнт, який готується швидко, він повноцінний і досить корисний, гриби - це те, що ви шукаєте. Багато дієтологів рекомендують його тим, хто сидить на вегетаріанській дієті, оскільки вона має достатньо поживну структуру, щоб замінити м’ясо.
Що містять гриби і чому ми повинні їх їсти?
У всьому світі існує надзвичайно велика кількість сортів грибів, з яких понад 100 000 вважаються їстівними та медично цінними. Серед найбільш популярних у магазинах нашої країни плевротус, печериці та гриби. Одними з найдорожчих і рідкісних є трюфелі, які вважаються справжніми делікатесами в кулінарному світі.
Більшість сортів містять 98% однакових речовин, різниця полягає у вмісті води, а також у місці їх зростання та забезпеченні природного світла. Гриби містять клітковину, вітаміни В1, В2; B3, B5, B6, B9, мідь, залізо, магній, фосфор, калій, селен та цинк. Вони також багаті водою, хоча на перший погляд здаються досить сухими.
Гриби мають протизапальну, сечогінну, антисептичну та антибактеріальну дію, використовуючись цілителями та цілителями протягом тисячоліть. Іноді навіть отруйні застосовувались у невеликих дозах, з наслідками, подібними до ефектів введення отрути.
Гриби можуть бути природними ліками?
Яку користь від грибів для нашого здоров’я? Ви будете здивовані, але ці дрібні овочі, які ростуть у найтемніших місцях, надзвичайно здорові. Хоча вони не мають хлорофілу, як рослини і не дуже багаті кальцієм, вони мають майже всі вітаміни та мінерали, абсолютно необхідні нашому організму.
Перш за все, вони виконують сечогінну роль, вони багаті антиоксидантами і клітковиною. Ця формула допомагає схуднути, усунути надлишки води, детоксифікувати організм, регулювати кишковий транзит, позбутися від запорів або розладів травлення.
Вміст активних речовин, а саме антиоксидантів, вітамінів та мінералів, надає грибам навіть протипухлинну роль. Гриби допомагають нам боротися із вільними радикалами, зміцнюють імунітет, захищають від інфекцій та поширення пухлин.
Як вибрати, почистити, зберігати та готувати гриби?
Загалом між сортами грибів існують невеликі відмінності щодо їх вибору, очищення, зберігання та приготування. Одні міцніші та волокнистіші, інші м’ясистіші, деякі довше зберігаються після збору врожаю, інші менше. Але є деякі загальні правила, які можна застосовувати на першому етапі незалежно від сорту. Після їх застосування ви зможете побачити, чи певному придбаному сорту потрібна особлива увага.
Купуючи гриби, незалежно від того, упаковані вони чи ні, проаналізуйте їх колір. Поверхня не повинна мати плям, нерівностей або розривів. Потім промацайте гриби і помітьте їх структуру. Загалом, ці овочі мають губчасту структуру і досить жорсткі на дотик. Якщо гриби занадто м’які, мають різкий запах або потрапляють, уникайте їх придбання.
Вдома першим кроком є дуже добре промити їх від будь-якої бруду. Хоча ніжки трохи твердіші, ви можете готувати їх без дрібно нарізаних проблем, тому наша рекомендація буде не різати їх. Після промивання та зціджування або сушіння покладіть гриби в миску, яку накрийте харчовою плівкою. Оскільки будь-якому овочу потрібно дихати, зробіть у фользі кілька отворів зубочисткою. Потім додайте гриби в холодильник. Якщо вони були свіжими, коли ви їх купили, вони можуть витримати тиждень у холодильнику в хорошому стані.
Гриби готуються легко і швидко, що ідеально підходить для їжі в бігу. Їх можна їсти сирими, але також готувати, смажити на грилі, запікати або готувати на пару. Ви можете обсмажити їх з невеликою кількістю цибулі та дрібно нарізаним помідором, і у вас буде легка безм’ясна вечеря, готова всього за 15 хвилин.