Гриби замість м’яса

Гриби називають замінниками м’яса через якісні білки, які вони містять. І вони мають головну перевагу перед м’ясом: вони дуже легко засвоюються, багаті харчовими волокнами.

Гриби можна їсти незалежно від віку чи хвороби, стверджують дієтологи. Більше того, це поживна їжа з дуже малою калорією: 20 калорій/100 г. Тому люди, які хочуть схуднути, можуть впевнено їсти салати з грибами, грибні супи або гриби на грилі. Фахівці радять нам не поєднувати гриби з вуглеводами, з майонезом або смажити їх.

Білок. «Гриби - це гібрид між рослинним і тваринним білком. Багаті амінокислотами, особливо глутаматом, гриби мають смак, близький до смаку м’яса. На смак вони як м’ясо, але в них немає холестерину, що є на нашу користь ", - заявляє проф. Д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень. Гриби зміцнюють імунну систему, борються із втомою та астенією, попереджають серцево-судинні та ракові захворювання. Все це завдяки біологічно активним речовинам у грибах: мінералам (калій, залізо, кальцій, натрій, фосфор, цинк) та вітамінам (В1, В2, В3, В6, В9, С, D, Е). У 100 грамах грибів міститься близько 100 г білка, 300 мг калію, 40 мікрограмів фолієвої кислоти, 1 мг заліза. Гриби також містять деякі речовини з антибіотичним ефектом, рекомендовані для профілактики вірусних інфекцій.

ПРОТИРАК. "Національний центр дослідження раку США продемонстрував протипухлинну дію речовини, яка називається ленітан, яка міститься в деяких видах грибів. Той самий ленітан має протизапальну дію, поряд з іншою речовиною, яка називається глюкан ", - зазначає доктор Павел Чиріла, головний лікар внутрішніх захворювань, у тому" Збалансоване харчування здорових людей. Принципи природного харчування ". Якщо їх довго смажити або варити, гриби втрачають свої корисні властивості. Те саме не відбувається, якщо ми консервуємо їх, маринуючи, маринуючи, в олії або сушачи. У всіх цих випадках він зберігає свої поживні властивості.

рекомендації

У нашій країні найвідомішими їстівними грибами є гриб (Agaricus bisporus), букові губки (Pleurotus), мангр (Boletus edulis). Професор, доктор Георге Менчінікопскі, радить нам купувати гриби лише з надійних джерел. "В іншому випадку ми ризикуємо покласти на стіл отруйні гриби. Вони можуть спричинити важке отруєння та навіть закупорку нирок. Інтоксикації проявляються нудотою, блювотою, запамороченням, порушеннями зору, сильними болями в животі. Ризики дуже високі у випадку цих сп’янінь. Якщо своєчасно не лікувати отруєння грибами, це може призвести до летального результату. Обережно! Навіть їстівні гриби можуть стати токсичними, якщо зберігати їх у неправильних умовах ", попереджає наш фахівець.