Гриль Найкращі рецепти чудових годин - FIT FOR FUN
Тризірковий шеф-кухар Крістіан Юргенс стоїть на грилі і для нас, і для вас: Спробуйте його прості, смачні та придатні рецепти для незабутніх барбекю!
зірковий кухар йде на гриль!
Коли Крістіан Юргенс не на службі, він вважає за краще готувати приземлене і придатне для повсякденного використання. Але для нього завжди важливі дві речі: його їжа повинна зробити вас придатною і не повинна бути занадто дорогою. Зрештою, ти хочеш чогось пристойного, коли ти прибуваєш із спорту - і Юргенс займається спортом щодня, щоб залишатися у формі. Їжа повинна негайно повернути вкладену енергію, тому, будь ласка, не треба турбуватися про що-небудь і ні про що із занадто великою кількістю калорій. І це ніколи не буває так легко, як зараз: для FIT FOR FUN, винятковий кухар має чудові нові рецепти, готові до смаження на грилі. Адже шашлики - це просто частина літа! І навіть тризірковий кухар хотів би насолодитися вечерею на відкритому повітрі з родиною та друзями в м’який вечір.
Найголовніше для гриля: великі стейки!
Для високої якості важливо запитати та зробити попереднє замовлення у дуже хорошого м’ясника. Найкращий спосіб відчути, коли м’ясо готове на грилі, - великим пальцем. Яловичина може бути трохи кривавою (рідко), телятина і баранина бажано смаженою рожевою (середньої). Ви повинні починати з середини гриля і закінчувати смаження м’яса, коли тепло падає. Це означає: в місцях гриля, які не такі гарячі. Для цього Юргенс регулює вугілля так, щоб на краю було менше вуглинки. В кінці кожен шматок м’яса повинен відпочити кілька хвилин у менш гарячій зоні гриля перед подачею та нарізанням. Існують також спеціальні суміші спецій, риба з дошки - а також без м’яса: фруктовий салат, персики на грилі та вишуканий бутерброд з баклажанами.
Професійний кухар на грилі: Крістіан Юргенс
З листопада 2013 року він був одним із лише 100 кухарів у всьому світі, що мали 3-ю зірку Мішлен. Якщо ви хочете поїсти з ним, вам слід зарезервувати своєчасно (див. Hotel-ueberfahrt.com)!
походження
6 листопада 1968 р. В Унні. У 16 років пройшов навчання шеф-кухаря.
Станції
Feinkost Käfer, Tantris, Residenz Heinz Winkler, він готував з Йоргом Мюллером та Екартом Вітцигманом, починаючи з 2008 р. Ресторан Überfahrt в готелі Althoff See, Роттах-Егерн-ам-Тегернзе.
Нагороди
3 зірки Мішлен (з листопада 2013 р.), 19 балів Го-Мійо, Ресторан року для «Гурманів» (2010), переміг у голосуванні читачів Diners Club (2012), Шеф-кухар року Го Мійо (2013).
Новини та інше про Крістіана Юргенса можна дізнатися на christian-juergens.de
Підходить для кухні
Але не хвилюйтеся: рецепти Крістіана Юргенса аж ніяк не надто складні, але вони завжди мають особливий штрих. Він, природно, вдосконалює це у своєму ресторані Überfahrt із зірками Мішлена. У листопаді 2013 року його висока відданість була нагороджена третьою зіркою Мішлен - нагородою, якою можуть пишатися лише одинадцять кухарів Німеччини. І зараз рівень слід підтримувати. Це коштує багато енергії, концентрації уваги та фізичної форми. «Без них, - каже Юргенс, - ви можете швидко зіткнутися з неприємностями на моїй роботі. Мені абсолютно потрібні фізичні вправи, щоб це компенсувати ». І звичайно, підходяща кухня.
Поради Крістіана Юргенса на грилі
Підігрівати
Ви можете отримати найбільш інтенсивний смак гриля з вугіллям. Тому я віддаю перевагу цьому оригінальному методу гриля - звичайно, газовий гриль - це нормально, але ви отримуєте менш димливі нотки. Запалюючи багаття, я розриваю яєчний картон і розподіляю фрагменти під вугіллям та між ними.
Попередня робота
Салати та соуси можна чудово приготувати перед початком власне смаження на грилі. Тоді ви зможете повністю сконцентруватися на успіху. Не забудьте вчасно охолодити напої!
Їжа на грилі
Найголовніше для вдалого вечора шашлику - це великі стейки та хороший хліб. Звичайно, якість сировини особливо важлива при смаженні на грилі. Найкраще замовити м’ясо та рибу у хорошого спеціалізованого продавця - та овочі, бажано органічні!
Вражають дівчат
За допомогою чудового вітального напою ви зможете налаштувати жінок на м’який настрій на майбутню м’ясну оргію. Наприклад, смачний напій з дині (натисніть тут рецепт) або просекко з малиновими кубиками льоду. Для цього помістіть 1–2 малини в кожну западину машини для виготовлення льоду та залийте журавлинним шприцом. Виглядає здорово!
бути поміркованим
Гриль означає спільне використання. Якщо ви з’їсте цілий стейк з Т-кістки, нічого іншого спробувати не можна. Краще розділити і спробувати різні види м’яса, риби та гарнірів. І лише настільки, що згодом ви зможете зіграти ще один раунд у саду .