Гриль овочів та м’яса в одному районі для вегетаріанських гостей
Якщо я смажу овочі, а потім м’ясо (або навпаки) на одній поверхні, нагрівання та чищення щітки - це гідний спосіб переконатись, що я не образив вегана чи вегетаріанця?
Моя відповідь на запитання такого типу - це лише одне питання, і якщо ви абсолютно не можете, будьте обережні.
Я припускаю, що це досить ретельний процес нагрівання та чищення щіткою. Залишати на грилі кілька м’ясних предметів, які хтось може скуштувати, недобре - ви точно не повинні ризикувати продуктами, які насправді містять м’ясо. Але якщо він в основному чистий, і майже все спалюється і вишкрібається, вам буде набагато краще.
Я думаю, що більшість вегетаріанців, яких я знаю, прийняли б цей загальний план. Вони досить прагматичні щодо своєї дієти, вони знають, що деякі люди їстимуть м’ясо і не матимуть двох грилів, і вони знайдуть це дуже схожим, якщо використовувати каструлю, яка раніше використовувалася для м’яса, але з тих пір використовується миється. Я б обов’язково зробив усе, що міг, ретельно нагріваючи та чистячи щіткою, відокремлюючи (або миючи) посуд тощо, але в цей момент я б не дуже хвилювався.
Але є також люди, які з різних причин сидять на набагато жорсткішій дієті (див., Наприклад, відповідь від Journeyman Geek), які з цим не погоджуються.
Єдиний спосіб визначити різницю між ними - це запитати або дізнатися когось, кого не потрібно запитувати. Це насправді досить загальний принцип, коли йдеться про потенційно сильні переконання: якщо ви хочете довести, що хтось правий, не сподівайтесь, що зможете використовувати узагальнені категорії для отримання відповіді, припускаючи, що вам потрібна їх відповідь.
Зазвичай це залежить від людини. Ні.
Я не впевнений, наскільки погане перехресне забруднення з точки зору безпеки харчових продуктів, але грилі дуже гарячі, хоча можливо, ви не завжди зможете прогріти їжу.
Однак багато пильних вегетаріанців віддають перевагу мінімально відокремленому посуду та варильним поверхням, які не використовуються для м’яса. Особисто я б не їв її як вегетаріанську (з релігійних причин), і багато ідеологів, мабуть, вважали б це неприйнятним.
Якщо ви хочете бути впевненими, не робіть цього.
Уявіть, хтось обсмажує кота чи собаку на грилі, а потім промиває поверхню гриля, щоб приготувати ваш гамбургер. Чи були б ви щасливими Тож треба подумати над цим.
Я не веган і не вегетаріанець, я жив з кимось, хто є. Я завжди користувався окремими каструлями, каструлями та посудом. Я не пам’ятаю, щоб колись у мене був кухар і як я з цим поводився. Ви можете позначити одну зі своїх секцій гриля як немісне і не контактувати м’ясо, а можна використовувати окрему ласту, але гість може не усвідомити, що ви змішуєте поверхні тощо, і отримати стрес.
Напевно, найкраще провести відкриту дискусію про те, як ви обоє можете впоратись із ситуацією, щоб зробити всіх комфортними та поважати всі звички життя (включаючи вашу, яка повинна їсти м’ясо).
Оновлено, оскільки я отримав негативні відгуки. Мою думку неправильно зрозуміли. Виберіть продукти або речовини, які, на вашу думку, є абсолютно огидними, і вони можуть зруйнуватися, якби вони раніше знаходились на варильній поверхні, на якій зараз готується ваша їжа.
Рішення не їсти м’ясо пов’язане з різними мотиваціями та почуттями. Якщо ви обслуговуєте велику групу, найкраще вибрати найбезпечніший варіант і використовувати окремі інтерфейси та пристрої. Однак, якщо ви обслуговуєте лише кількох близьких друзів, може бути корисно запитати їх, чи це доречно, за умови, що ви впевнені, що це питання їх не потурбує (цілком може бути!).
В одній відповіді згадувалося, що вегетаріанці зазвичай вирощують огидні м’ясні продукти. На власному досвіді я не маю огиди до думки про продукти тваринного походження, у мене просто сильне відчуття, що я не хочу їсти жодної.
Один із варіантів, про який ще не згадувалося, якщо замість безперервної подачі ви готуєте одну партію, спочатку можете обсмажити овочі, а потім м’ясо. Як сказав би Док Браун: "Це ідеально, ти просто не думаєш у четвертому вимірі!"
Просто додайте ще один вимір до цього гарного запитання. Сподіваюся, це комусь допомагає.
Іноді, коли мусульмани не можуть отримати халяльне м’ясо, вони, як правило, їдять вегетаріанство. Я не можу говорити за всіх, але, на мій погляд, забруднення, які ви описуєте, зроблять вегетаріанські страви сумнівними для них.
Я думаю, що це може бути однією з причин, чому ресторани, такі як McDonalds тощо, не позначають свій овочевий/рибний бургер як халяльний, оскільки вони смажать нехаляльне м'ясо в тій же олії.
Річ у образі полягає в тому, що ви ніколи не можете бути абсолютно впевненими. Ви можете зробити все можливе.
Якщо гості ваші друзі, ви можете запитати їх. Якщо це ділова ситуація або якщо ви подібним чином доглядаєте за незнайомими клієнтами, у вас повинен бути окремий інтерфейс, хоча багато (навіть більшість) ресторанів швидкого харчування не.
Ви, швидше за все, будете готувати їжу для кількох людей одночасно. Якщо одна людина хоче халлумі, а інша - гамбургер, що ти будеш робити? (Я був би тим, хто хоче халлумі, і я не вегетаріанець, щоб лише заплутати вас). Що робити, якщо ви виготовляєте тонну ковбас, а вони схоплюються, тож ви хочете зробити ще одну, але овочеві шашлики там є?
Трохи потурбувавшись останнім часом, я б використав другий гриль із власними інструментами для вегетаріанської їжі.
Більшість вегетаріанців (категорично) відмовляться знаходити м’ясні соки тощо, оскільки в певний момент справді відчувається огида до м’яса, крім психічних міркувань, пов’язаних з тим, що його не їсти. переконайтеся, що поверхня добре очищена.
Більшість, однак, не настільки фундаменталістські, що сам факт того, що ви використовували одне і те ж обладнання для приготування м'яса, незалежно від того, як часто ви його чистили раніше, відкладе їх.
Отже, якщо ви працюєте в ресторані, ви можете розглянути можливість використання абсолютно окремих продуктів, щоб зажадати більшу кількість людей, але у випадку, якщо ви готуєте для друзів більшу частину часу, вам доведеться прибирати. Для деяких людей це навіть не потрібно.
Тож врешті-решт, вам краще просто запитати своїх друзів.
Я якось смажив курку на грилі на вугіллі. Я зішкреб його і провів мокрим рушником по ньому, а потім приготував на грилі помідори. Помідори мали смак курки і були жахливі. Потрібно бути обережним, оскільки деякі м’ясні смаки можуть перевершити овочеву страву, навіть у невеликій кількості.
На половині гриля можна смажити м’ясо, а на другій половині - овочі.
Залиште проміжок між ними, щоб продукти не забруднювали один одного .
Я здивований, що я цього раніше не бачив - ви можете використовувати фольгу.
Пакети з фольги, що містять овочі та спеції, а також вершкове масло, повинні мати можливість кидати на решітку з мінімальною ймовірністю перехресного забруднення під час готування. Це теж буде смачно. Цю техніку також можна використовувати для виготовлення різних видів їжі, які є більш вологими, слизькими чи крихкими, або мають дуже різні смакові характеристики. Їх також можна нагріти на грилі.
Для дуже обережного користувача, який може турбуватися про перехресне забруднення при відкритті упаковки, двох шарів плівки (навіть просто кидання аркуша на решітку під упаковкою) повинно бути достатньо, щоб забезпечити безпеку їжі.
Дивною альтернативою є використання іншої упаковки - наприклад, я бачив, як кукурудза на качані все ще готується на грилі в шкаралупі, а потім лущиться, щоб виявити гарно розпарений качан (а шкаралупа виконує функцію розширеної ручки). Можливо, ви можете спробувати обернути інший аркуш, якщо у вас є причина віддавати перевагу цьому перед фольгою (наприклад, додати аромат) - якщо аркуш викинути, він повинен підтримувати їжу в чистоті. Якщо у вас є причина шукати альтернативи фользі, то у вас можуть бути всілякі варіанти.
Ви також можете спробувати форми для випікання (одноразові або спеціальні сковорідки). Чим тонша сковорода, тим легше передається тепло. Таким чином ви можете готувати більшу кількість або навіть зволожувати їжу грилем.
Звичайно, я б також підтримав вищезазначені варіанти, щоб дозволити овочам варитися першими (вони відокремлені за часом) і, більш конкретно, запитав вегетаріанці сумнівались, які варіанти їм сподобаються.
Слід запитати у своїх гостей. Тільки так можна бути впевненим. Причини практикувати вегетаріанство дуже різноманітні і варіюються від релігійних до ідеологічних. Досить багато релігій, які пропагують вегетаріанство, мають суворі правила проти перехресного забруднення, яке вас турбує, тоді як з іншого боку є багато вегетаріанців, які не заперечуватимуть до тих пір, поки ви не кинете стейк на тарілку.
Я також зазначу, що хоча хороший господар викликає захоплення, він має обмеження. Як відданий всеїдний, я ніколи не просив би своїх господарів-вегетаріанців намагатися покласти м’ясо на мою тарілку, коли я відвідую.
Просто запитаєте. Зіткнувшись із, здавалося б, надмірними вимогами, поясніть, що ви не можете їх задовольнити.
Те саме сталося, коли серед мене були друзі-євреї, серед яких були і євреї. Коли я зрозумів, що маю ковбасу та курку на грилі, я спочатку просто смажив курку, а потім свинину.
Так . спочатку обсмажте на грилі овочі, а потім м’ясо?
Або ви просто хочете приготувати м’ясо на пару, а потім обсмажити на сковороді з трохи веганського жиру? Вегани також критикують барбекю як джерело раку.