Гриль з низьким вмістом вуглеводів - Наш посібник із приготування на грилі з низьким вмістом вуглеводів - Grillfürst - Magazin
Низькоуглеводний гриль? Нема проблем! Низький вміст вуглеводів - це рішення. Без цього не обійтися, наступного вечора шашлику ви зможете насолодитися без жалю. Ми пояснюємо вам, як просто працює гриль з низьким вмістом вуглеводів.
Низький вміст вуглеводів - що це саме?
Простіше кажучи, низький вміст вуглеводів є формою харчування з невеликою кількістю вуглеводів. Відомими представниками є, наприклад, дієта Аткінса - названа на честь її винахідника Роберта Аткінса - та дієта Палео, харчуючись як у кам'яному віці. Ті, хто живе за принципом низького вмісту вуглеводів, знижують частку вуглеводів і збільшують частку білка і жиру. Високий вміст білка запобігає руйнуванню м’язів і разом з жиром забезпечує тривале відчуття ситості. Але які переваги дієти з низьким вмістом вуглеводів?
- Низький вміст вуглеводів може допомогти вам схуднути
- Немає необхідності рахувати калорії
- різноманітна їжа
- більше життєвих сил
- нове усвідомлення тіла
Що таке вуглеводи, і чи можете ви просто їх пропустити?
Вуглеводи забезпечують нас енергією. Тож не слід повністю їх залишати поза увагою. Але між окремими вуглеводами є величезні відмінності. Деякі з них роблять рівень цукру в крові високим, а інші тримають вас ситими надовго. І саме «наповнювачі» є вашими друзями. Вони відомі як складні вуглеводи, і вони забезпечують ваше тіло енергією. Щоб зрозуміти принцип дії вуглеводів, давайте детальніше розглянемо їх.
З чого складаються вуглеводи?
Вуглеводи, як і жири та білки, є одними з трьох основних поживних речовин у нашому організмі. Вони складаються з ланцюжків цукрових будівельних блоків або молекул цукру. Вони поділяються на одиночний, подвійний і багаторазовий цукри. Але це не означає, що всі продукти з високим вмістом вуглеводів мають солодкий смак. Також багато вуглеводів у хлібі, макаронах, крупах та картоплі.
Види цукру з першого погляду
- Виноградний цукор (глюкоза)
- Фруктовий цукор (фруктоза)
- Столовий цукор
- Молочний цукор (лактоза)
- Солодкий цукор (мальтоза)
Прості вуглеводи проти складних вуглеводів
Рівень цукру в крові перевершує каперси, особливо з простими вуглеводами. Вони «ховаються», наприклад, у побутовому цукрі, фруктових соках, білому хлібі та кукурудзяних пластівцях. До речі, цукор також міститься у багатьох готових продуктах, навіть там, де ви про це навіть не підозрювали. Чи могли б ви подумати, що салямі, кетчуп та варена шинка містять цукор? Якщо заглибитися в цю тему, ви швидко виявите, що сахароза міститься в багатьох перероблених харчових продуктах, навіть солених. Так звані прості вуглеводи можуть швидко використовуватися організмом, але вони, як правило, мають багато калорій і не дають вам довго сити.
Складні вуглеводи є кращими джерелами енергії. Полісахариди не надто швидко потрапляють у кров, і рівень цукру в крові зростає лише повільно. Цим також користується дієта з низьким вмістом вуглеводів. Тут переважні складні вуглеводи із цільнозернових продуктів, овочів та бобових. Звичайно, ви також можете їсти фрукти, але це також містить цукор. Ягоди, яблука, апельсини та папайя добре підходять і мають досить низький вміст цукру. Банани, виноград та ананаси багаті цукром.
Так працюють вуглеводи в організмі
- Вуглеводи розщеплюються в організмі до простих цукрів, тобто глюкози. Усі клітини в організмі потребують глюкози як "палива".
- Після їжі рівень цукру в крові підвищується. Це пов’язано з тим, що підшлункова залоза виробляє гормон інсулін. Він діє як "таксі" і транспортує глюкозу з крові до клітин організму.
- Якщо гормон відсутній або він не працює належним чином - наприклад, при цукровому діабеті - метаболізм є незбалансованим.
Ось чому прості вуглеводи - це відгодівля їжі
Прості вуглеводи можна використовувати безпосередньо і безпосередньо забезпечувати організм глюкозою. Таким чином, цукор надходить практично безпосередньо в кров. Вуглеводи із солодощів, хліба та Co. можна швидко використовувати, але довго не насичуйте. Оскільки рівень цукру в крові різко підвищується, виділяється багато інсуліну. Як результат, рівень цукру в крові знову швидко падає. Результат: тяга. Той, хто тягнеться до простих вуглеводів, починає цикл спочатку. Тож не дивно, що зайві кілограми незабаром будуть осідати на стегнах, оскільки надлишки енергії в організмі бункерують як надзвичайний запас у погані часи. На сьогодні нам не потрібні ніякі резерви, але оскільки наш організм цього не знає, він діє так, як це було запрограмовано з незапам'ятних часів.
Складні вуглеводи забезпечують клітковину
Слід віддавати перевагу складним вуглеводів. Вони розщеплюються організмом повільніше і не так швидко переходять у кров. Однак вирішальним є вміст клітковини. Рівень цукру в крові підвищується дуже повільно, якщо в раціоні достатньо клітковини. Складні вуглеводи також мають перевагу: вони змушують вас почуватися ситими довше. Уникнути тяги і - це дуже важливо при схудненні - менше енергії надходить.
Як діє дієта з низьким вмістом вуглеводів?
З дієтою з низьким вмістом вуглеводів можна впоратися по-різному. Деякі дієти покладаються на максимум 20 г вуглеводів на день, інші підходи дозволяють від 50 до 100 г. Залежно від того, чого ви хочете досягти самостійно за допомогою типу дієти, ви обмежуєте кількість вуглеводів більш-менш. Більшість людей, які вживають хліб, макарони та закуски "зазвичай", легко отримують вміст вуглеводів понад 200 г на день. Це призводить до високого рівня інсуліну і блокує власне спалювання жиру в організмі.
При дієті з низьким вмістом вуглеводів організм «змушений» спалювати жир. Це працює наступним чином: якщо ви довгий час обходитеся без занадто великої кількості вуглеводів, організм переходить із нормального обміну речовин на «голодний обмін речовин». Це сигнал для організму для нападу на резерви надзвичайних ситуацій. Тому вона забирає енергію з жирових запасів на стегнах, шлунку та дні. Щоб організм міг використовувати жир як постачальник енергії, він перетворюється на кетонові тіла. Тут також свою назву отримала кетогенна дієта або кето-дієта.
Гриль з білком, жиром та овочами
Ви в захваті від дієти з низьким вмістом вуглеводів, але не хочете без барбекю? Вам теж не потрібно! Покладіть м’ясо та рибу на решітку і пригостіть смачними овочами, приготованими на грилі, як гарнір. Ви їсте картоплю та хліб у помірних кількостях або спробуєте один із багатьох рецептів хліба з низьким вмістом вуглеводів.
Що дозволено на грилі з низьким вмістом вуглеводів?
Якщо ви лише новачок із низьким вмістом вуглеводів, наступний список вам допоможе. Таким чином ви зможете швидко з’ясувати, які продукти ви можете їсти (майже) без обмежень. Але подумайте і про калорії! Це особливо актуально, якщо ви хочете схуднути з низьким вмістом вуглеводів.
Ці продукти практично не містять вуглеводів
- Всі види м’яса, птиці та дичини
- Всі види риби та морепродуктів
- Багато видів сирів, наприклад Гауда, Едам, гірський сир, моцарела, ручний сир, Пармезан, Рокфор, овечий сир, козячий сир, Ементалер, Камамбер
- Яйця
- Авокадо (має KH, але лише 0,7 г цукру і багато клітковини, тому практично не містить KH)
- Вершкове масло і освітлене масло
- Кокосове масло та кокосовий жир
- бекон
- Сало і гусяче сало
Ці продукти містять до 2 г вуглеводів на 100 г - вибір:
- китайська капуста
- Огірки
- Мангольд швейцарський
- Портулак
- Чорний сальсифікований
- шпинат
- тофу
- Салат айсберг
- Салат з баранини
- Листя салату
- цибуля-лук
- Всі види грибів, крім шиітаке та трюфелів
Ці продукти містять більше 15 г вуглеводів - вибір:
- амарант
- Квасоля
- Спельта/зелена орфографія
- Гороху
- пшоно
- Нут
- лінзи
- Кукурудза
- Солодка картопля
Жир не товстить
Здорові жири так само важливі для організму, як і білки. Побалуйте себе поліненасиченими жирними кислотами, такими як омега-3 жирні кислоти, і смажте морську рибу на грилі. Не обов’язково обійтися і без гарнірів та салатів. Хоча салати з макаронних виробів та картопляних салатів містять багато вуглеводів, салат з авокадо, салат з овочевої пасти або салат з ріпи - це смачні альтернативи. Для хліба на грилі ми рекомендуємо хліб з кокосового або мигдального борошна та хліб з низьким вмістом вуглеводів із насінням соняшнику та кварком.
Соуси та макарони для гриля з низьким вмістом вуглеводів
Багато готових продуктів містять цукор. Тому: зроби сам! Смаки на основі йогурту дуже смачні, і їх можна приготувати у вигляді низькоуглеводного занурення зі свіжою зеленню та спеціями. Потрібні пропозиції? Рибні шашлики з диким часником, бургер чилі з огірковою сальсою або халумі з сальсо верде.
Барвисті овочі як гарнір з низьким вмістом вуглеводів
Створіть триколірні макарони з моркви, кабачків і кольрабі, засмажте овочі в піддоні для гриля або упакуйте спаржу, перець та ко в упаковку для гриля. Для сорту немає обмежень, оскільки, як відомо, овочі відіграють центральну роль у низьковуглеводній дієті. Подавайте його до м’яса, риби або сиру або використовуйте скибочку білкового хліба як гарнір.
Солодощі на десерт
Ви теж любите солодощі? Вам не обійтися без цього в буфеті з низьким вмістом вуглеводів. Експериментуйте з темним шоколадом, кварком, насінням та горіхами та змішайте фрукти. Наприкінці їжі на грилі з низьким вмістом вуглеводів є авокадо-шоколадний мус, латте-маккіато з какао-зернами або непереборні млинці з коричним кремом та чорницею. Це не звучить смачно?
Висновок
Гриль з низьким вмістом вуглеводів - це весело, і ви можете бенкетувати без підрахунку калорій. Внесіть новий імпульс у свої барбекю і відкрийте силу білків!