ГРОНДІНОВИЙ ФІЛЕ Les Sirènes Boulonnaises
ОПИС ПРОДУКТУ
Пропозиція подачі,
Бездоговірне фото
ФІЛЕ ГРОНДІН
НАУКОВА НАЗВА: gurnard perlon: Trigla lucerna- червоний гурнар: Aspitrigla cuculus
Гурнарди належать до сімейства триглідів. Вони отримали свою назву від бурчання, яке вони роблять плавниками. Вони гарчать, скорочуючи м’язи, які діють на їх газові міхури і видають звуки, коли витягуються з води.
Вони мають дуже незвичайну форму і масивну голову. Їх відрізняє колір сукні.
- Рекомендована вага брутто на одну особу: 150г
- Племінне походження: Північно-Східна Атлантика/Прибережне рибальство
- Збереження: від 0 до 2 ° - заморозка можлива при отриманні
- Алергени: Риба
Філе Гурнарда вирізати руку зі шкірою
Гурнар Perlon має тверду м’якоть та інтенсивний смак, що нагадує креветки.
Низькокалорійний 93 калорії (Ккал) на 100гр, гурнар також має низький вміст жиру з 3,0гр, але багатий білком на 16,6гр, він також є хорошим джерелом мікроелементів.
РЕЦЕПТ: Червоний Гурнард Папілоте з Розмарі
Походження рецепта: https://www.pavillonfrance.fr/recettes-astuces-du-large/recettes-du-large/papillote-grondin-rouge-romarin
Інгредієнти
- 4 великих філе або 8 маленьких червоних гурнадів
- 1 жовтий перець
- 1 червона цибулина 1 стебло селери 1 велика морква
- 2 жмені гороху (залежно від сезону)
- 1 зубчик (и) часнику
- 1 лимон
- 1 гілочка розмарину
- 1 краплинка оливкової олії
- 1 щіпка флердель
- 1 щіпка перцю Еспелетт
Як працює рецепт:
- Помийте, очистіть, наріжте і варіть овочі (болгарський перець, цибуля, селера, горох, морква), 3 - 4 хвилини в мікрохвильовці.
- Розігрійте духовку до 200 ° C.
- Помістіть в центр паперу для випічки одне або 2 філе кефалі.
- Оточіть овочі, подрібнений часник, голки розмарину, посипте сосочком, щіпкою чилі і полийте олією.
- Закрийте папілот і випікайте 7 - 8 хвилин.
- Подавати гарячим, поклавши папілот прямо на тарілку, з 1 лимонним клином. Його також можна подати з картоплею на пару.