Грудне молоко передає певні харчові смаки
Деякі аромати передаються грудним молоком. Отже, грудне вигодовування може бути вектором смакових якостей їжі.
За результатами дослідження смаки матері впливають на смак дітей дослідження, опубліковане в медичному журналі Metabolites. Через материнське молоко мати розвиває особливі бажання у своєї дитини.
Дослідники з університету Ерланген-Нюрнберг (Німеччина) провели експерименти, щоб зрозуміти, чи не було передавання ароматів з їжі через грудне молоко.
"Однак ми все ще знаємо дуже мало про вплив їжі, яку споживають матері, на раціон немовлят у подальшому житті", - пояснює д-р Андреа Бюттнер, професор хімії харчових продуктів в Університеті Ерлангена. Нюрнберг.
Деякі дослідники припускають, що діти віддають перевагу їжі, яку вживають матері годування груддю, тому що вони думають, що молоко мало б однаковий смак або принаймні подібний смак.
Відбувається перенесення ароматів у грудне молоко
Вчені довели, що цей перенос ароматів працює не з усіма продуктами харчування. Деякі ароматичні речовини нестійкі, наприклад, олія, риба чи чай, вони не вплинуть на смак грудне молоко. З іншого боку, такі, як евкаліпт або часник, залишають дуже помітний слід у молоці. На відміну від того, що можна подумати, аромат часнику в грудному молоці не відлякує немовлят, навпаки, він би мав стимулюючий ефект.
«Ми повинні враховувати, що перенесення ароматів у грудне молоко обмежене, але запахи з інших соціальних ситуацій, таких як приготування їжі або запах матері, можуть надати набагато сильніший ефект. Люди часто згадують дитячий досвід завдяки запаху та аромату. Щодо соціального вивчення запахів та ароматів, нам ще доведеться провести багато досліджень », - пояснює доктор Андреа Бюттнер.