Групи продуктів Що таке жири Superprof
25 жовтня 2019 р. ∙ 6 хвилин для читання
Окрім білків і вуглеводів, є і жир одне з трьох основних поживних речовин, які потрібні нашому тілу в однаковій мірі, щоб підтримувати рівновагу.
Як і термін вуглеводи, так і жири нездорові виробники жиру стигматизовані і тому пропонують постійну точку атаки для Дискусії про здоров'я та харчування. Навколо схуднути якомога швидше, Багато дієт навіть радять взагалі уникати як вуглеводів, так і жирів.
Наша відсутність знань про те, які продукти насправді потрібні нашому тілу, і наше уявне уявлення про що "жити здорово" включає, зрештою до погана репутація живильного жиру керований.
Хоча ми і знаємо, що споживання занадто великої кількості жиру є шкідливим для здоров’я, термін жир все ще неправильно розуміють, особливо коли мова йде про наш організм: не всі жири шкідливі для нас; насправді, деякі жири насправді дуже корисні для нас. Це може бути дуже корисним для нашого здоров’я кількома способами, здорові жири в потрібній кількості взяти до нас.
Через популярність т. Зв Дієти з низьким вмістом жиру, Багато виробників продуктів харчування використовували жир у своїх продуктах протягом останніх 20 років цукор замінено. Оскільки зараз увага також зосереджується на надмірному споживанні цукру, це нещодавно було закінчено підсолоджувач замінено. Ці підсолоджувачі будуть синтетичні виготовлений, в результаті чого багато продуктів харчування та дієт більше не містять жодних поживних речовин.
Що таке жири? Які жири корисні? Які жири навіть здорові?
У нашій статті ми хочемо відповісти на всі ці питання. Крім того, вони вам допоможуть наші експерти з харчування За допомогою персональних порад щодо харчування з урахуванням ваших цілей, ваших потреб та вашого повсякденного життя на сайті або порад з питань харчування в Інтернеті.
Виключення жиру з нашого раціону також не є здоровим. | Джерело: Unsplash
Насичені та ненасичені жирні кислоти
Зараз загальновизнано, що це “Хороші” або незамінні жирні кислоти і «Погані» жирні кислоти дає. Ця ідея робить це можливим, насичені з ненасичених жирів розрізняти.
Насичені жири можна знайти, наприклад, у М'ясо та молочні продукти. Вони можуть спричинити високий рівень холестерину та збільшення ваги, а також підвищують ризик серцевих проблем і навіть інфарктів.
Ненасичені жири є, наприклад, в Горіхи, насіння та рослинні олії містять. Вони допомагають запобігти згаданим вище захворюванням.
Однак повністю заборонити насичені жири з нашого раціону зовсім не просто (навіть продукти, що містять велику частку ненасичених жирів, можуть містити невелику кількість насичених жирів). Проте ми можемо повністю докладати свідомих зусиль, Уникайте їжі з високим вмістом насичених жирів.
Яка різниця між насиченими або «поганими» жирами та ненасиченими або «хорошими» жирами?
Перш за все - це насичені жири твердий при кімнатній температурі, при цьому ненасичений жир рідина є. Як структуровані жири? Обидві жирні кислоти складаються з хімічні зв’язки. Різниця полягає у типі прив’язок. Є лише в насичених жирних кислотах Одинарні облігації, тоді як ненасичені жирні кислоти виключно Подвійні облігації шоу.
Як уже зазначалося, насичені жири особливо містяться в таких продуктах, як м'ясо, сир, яйця, молоко та масло, словом, це тваринні жири. Крім того, ненасичені жири, такі як рослинні олії, також можуть перетворюватися на насичені жири. Цей процес називається Гідрування. Це створює так звані трансжирні кислоти. Гідрування забезпечує a більший термін зберігання саме тому трансжири містяться особливо в оброблених харчових продуктах, таких як тістечка, тістечка та печиво.
Ми повинні споживати насичені жири лише в помірних кількостях. Вони особливо містяться в м’ясних та молочних продуктах. | Джерело: Unsplash
Ненасичені жирні кислоти або незамінні жири отримують з рослинних джерел та жирної риби. Загальновідомо, що риба є важливим носієм ненасичених жирних кислот, особливо для Омега 3 і 6, є. Менш відомий той факт, що горіхи та насіння схожі Волоські горіхи, насіння чіа та гарбузове насіння, а також авокадо також підходять для засвоєння ненасичених жирів. Отже, якщо ви віддаєте перевагу обійтися без риби, існує достатньо альтернатив, на які ви можете повернутися, щоб задовольнити свої потреби в необхідних жирах.
Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти
У вас це вже може бути обидва терміни Один із мононенасичених та поліненасичених жирів.
Різниця між цими двома жирами полягає у зв'язку. Жирна кислота, яка складається лише з одного подвійного зв’язку, називається мононенасичені жирні кислоти; якщо існує більше одного подвійного зв'язку, це один поліненасичені жирні кислоти.
Що ця невелика різниця означає для нашого здоров’я?
Насправді не особливо великий. Це більше про те, який жир є в яких продуктах.
Мононенасичені жири більше схожі на продукти харчування Арахісове масло, деякі їстівні олії та авокадо містять. На відміну від них, горіхи, наприклад, багатіші на поліненасичені жири. Обидва жири належать до групи ненасичених жирних кислот і тому дуже корисні для нашого організму в потрібній кількості. Якщо ми вживаємо ці продукти збалансовано, це благотворно впливає на наші органи та фізичне здоров’я.
Правильне масло для приготування
Ви хочете знати більше? Тоді нам слід поглянути на нафту. В Інтернеті є безліч інформації про це, чи корисна для нас нафта взагалі. Як результат, зараз існує незліченна кількість рецептів та пропозицій щодо того, як взагалі уникнути олії. Однак, як тільки ви вийдете з дому, це так майже неможливо, Харчуватися без споживання олії.
Чи варто взагалі відмовлятися від нафти?
В основному існує два типи олії: рафінована та нерафінована кулінарна олія.
Нерафіновані олії мають природне походження, а це означає, що вони пресуються без використання тепла. Ось чому вони також відомі як "холодного віджиму". У помірних кількостях ці олії дуже здорові. Зокрема олії, марковані "Рідна олія" особливо рекомендуються для нашого здоров'я.
Рафіновані олії є навпаки висока теплоємність виграв і повинен пройти кілька процедур, щоб пройти небажані супутні речовини звільнити. Це означає, що ці олії можна нагрівати до дуже високої температури і, отже, більше підходять для приготування їжі. Цей процес, переробка, проте це також позбавляє олію необхідних поживних речовин. Рафінована олія зазвичай міститься в нездоровій їжі, яку ми любимо, і є однією з причин, чому вона настільки нездорова.
Які олії застосовуватимуться у ресторанах, повністю залежить від бажаного смаку та способу приготування. Тому ми ніколи не можемо бути впевнені, чи страва, яку ми замовляємо, насправді така здорова, як ми сподівались.
Віргінська оливкова олія - особливо здоровий вибір. | Джерело: Pixybay
Якщо ви хочете зосередитись на здоровому харчуванні, спробуйте приготувати їжу вдома без олії. Якщо у вас є антипригарний посуд або вок, просто спробуйте воду замість масла. Під час випікання ви можете легко замінити масло фруктовим пюре.
Під час обіду обов’язково вибирайте страву, яка містить мало або зовсім не містить олії, або приймайте їжу як тип День шахрайства, яким можна час від часу лікувати себе, доки це не стане звичкою.
Дотримуйтесь здорового балансу
Незважаючи на очевидні переваги насиченої нежирної дієти, повністю уникати цих жирів не є ні необхідним, ні можливим. Коли ми їмо м'ясо та молочні продукти, важливо, щоб ми самі ризики для здоров'я цих продуктів знати про них і відповідно обмежувати споживання. Це особливо актуально для оброблені харчові продукти як бекон і копчене м’ясо. Через вміст нітратів, які вони містять, ці продукти вважаються такими канцерогенний.
Що стосується жирів, то це стосується і здорового харчування Небажання, тому що незамінні ненасичені жири мають високу калорійність. Тому тут слід звернути особливу увагу на Сума споживання поважати. Слід уникати насичених жирів якомога більше.
Наприклад, горіхи містять багато жиру, крім необхідних вітамінів і мінералів. Якщо ми вживаємо занадто багато горіхів, зайві калорії зберігаються як надлишок жиру в організмі.
Горіхи містять велику кількість ненасичених, тобто необхідних жирів. | Джерело: пікселі
Важливо позбутися упереджень, які ми маємо щодо жиру. Тож пам’ятайте: Жир - не ворог, Наша харчова поведінка є вирішальною.
Допомога під час дієти невелика кількість ненасичених жирів для підтримки максимальної працездатності нашого організму протягом дня. У поєднанні з регулярними фізичними вправами ми можемо таким чином наше серце і розум зміцнювати.
Це не завжди легко, правильні харчові поради тому що існує багато суперечливих аргументів, які жири здорові а які ні. Знання різниці між насиченими та ненасиченими жирами, безумовно, є гарним початком.
Ці знання та правильна споживана кількість мають вирішальне значення, незалежно від того, чи хочете ви схуднути, чи просто їжте і живіть більш свідомо.
На Superprof ви також можете знайти інші статті про інші групи продуктів харчування, такі як вуглеводи або фрукти та овочі.
Вам подобається наша стаття?
Безнадійний мрійник з великою любов’ю до написаного слова, смачної їжі та музики.