Груповий портрет з фруктами та овочами La Presse

Фото: Девід Бойлі, архіви La Presse

Банани та авокадо - це дві їжі, які ми їмо найбільше.

Стефані Берубе
ПРЕС

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201006% 2F01% 2F01-4285793-група-портрет-з-фруктами та овочами.php & display = popup & ref = плагін & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
✓ Скопійоване посилання

Полуниця Квебеку вже є на ринку. Ви захоплювалися новинами цього тижня? Сезон грилів розпочався: останніми роками ви смажили більше курки, ніж T-Bone? Ви змінили 2% молока на 1% для ранкової каші? Це була спека, і в морозилці у вас не було морозива? Навіть ескімо? І ти думав, що ти унікальний?

Бідний їдець! Ви образний образ середньостатистичного канадця, що гурман турбується про своє здоров'я, хто хоче їсти більше вітамінів і менше жиру і який мріє мати більше часу на готування. Але, чого ти хочеш, твоє життя настільки насичене, що ти випадково п’єш каву під час прогулянки або за кермом. До того ж ви п'єте набагато більше, ніж раніше, кави. Вино теж, зауважте, особливо червоне.

На цьому тижні статистика Канади опублікувала щорічні дані на канадській табличці, цей захоплюючий портрет суспільства, який багато говорить про нашу особистість і наші суперечності. Наприклад, ми їмо втричі більше чорниці, ніж п’ять років тому, але також і більше чіпсів, ніж раніше. Ніхто не може бути ідеальним. Статистики також відзначають незначне збільшення цукру в коморі за останні два роки. Але загалом лікарі будуть по-справжньому пишатися нами. Запис споживання фруктів, усіх кольорів. Від ягід, наповнених антиоксидантами, до старого доброго банана. Рекордно споживайте овочі, такі ж різноманітні. Збільшення в стороні кабачків, перцю, солодкої картоплі, баклажанів, цвітної капусти.

"Рекламні програми, такі як 5 фруктів та овочів, комбінація 0-5-20 та виклик здоров'ю 5/30, починають приносити свої плоди", - зазначає Пол Буаверт, координатор кафедри ожиріння в Університеті Лаваль.

Цей фахівець також радий, коли курка замінює червоне м’ясо в холодильниках. У контексті профілактики раку, за його словами, добре бачити, що рекомендації йдуть нанівець.

"Обнадійливо бачити, що більше людей звертаються до інших продуктів - горіхів і бобових, таких як квасоля, як додаткове джерело білка, вітамінів і мінералів", - говорить він. Боротьба зі шкідливою їжею набирає популярності повільно, але в правильному напрямку ".

Канадці менше уникають продавців риби, і навпаки, іноді вони ходять прямо перед торговим автоматом для безалкогольних напоїв. Усі ці хороші новини означають значне зменшення кількості споживаних калорій щодня. З понад 2500 щоденних калорій на одного канадця ми перейшли на 2358. Це вражаюча економія понад 56 000 калорій на рік на людину.

Однак нам ще далеко до того, як кожен з’їдає повні порції фруктів та овочів і отримує рекомендовану кількість вітамінів та мінералів. Пол Буйсверт зазначає, що нещодавно випущені нові дослідження Health Canada підрахували, що діти, як правило, не отримують калію та клітковини і споживають занадто багато натрію.

Те саме стосується дорослих канадців, яким, крім того, бракує вітамінів А і D, кальцію та магнію.

Проте ми мусимо бачити тенденцію: протягом 10 років здоров'я є справжньою проблемою, і це все більше відображається у виборі їжі. Іноді несвідомо.

У відділі молочних продуктів особливо відзначаються зміни у поведінці. Протягом останніх 10 років канадці відмовились від “гомогенізованого 3,25%” молока і навіть більше і більше, 2%. Вони віддають перевагу знежиреному молоку, 1% або 0% жиру.

Заморожені продукти також різко падають, але йогурт є одним із продуктів харчування, який за останні 10 років найбільше збільшив споживання. У 1999 році ми з’їли 2,85 літра на людину. Торік у середньому воно зросло до 5,47 літра на людину. Ми їмо йогурт з самого світанку, чому цей раптовий сплеск?

"Йогурт був завжди, але ми не завжди його тут їли", - згадує Дайан Джубінвіль, директор зі зв'язків з громадськістю Yoplait. Коли компанія прибула до Квебеку в 1971 р., Середнє значення по провінції становило 200 г. Дві маленькі баночки на людину на рік. Але йогурт увійшов у повсякденне життя квебеків, зазначає Дайан Джубінвіль. У 1970-х дорослі не їли його.

Діти, які його їли, тоді ставали дорослими, потім батьками. Є щось у сімейному холодильнику.

Що стосується їжі, це перше десятиліття 2000-х років було особливо важливим. Вчені зайшли на кухні людей. Дослідження, що пов'язують жирну їжу з хворобами, а здорову - зі здоров'ям, потрапили в заголовки новин. Ми заговорили про протипухлинну їжу та пробіотики.

Ми ввели індекс насичених жирів. Потім трансжири. А тепер сіль.

Наші кухарі стали телевізійними зірками і готують своє хобі.

Однак канадцям ще належить справді повернутися до кухні. Ми можемо переконатися в цьому, спостерігаючи зменшення споживання певних інгредієнтів. Доведеться почекати статистику 2020 року.