Грушеве варення з імбиром та корицею; Аморауси
Варення з груші з імбиром та корицею, плюс трохи вина ... .бо груші, поміщені у вино, не оцінять даремно ... явно щось є в цій комбінації, ні .
Я також зробив його дієтичним, без кокосового цукру, цього разу використовував березовий цукор. Чому цей цукор краще ?
Березовий цукор, який також називають ксилітом, є природним підсолоджувачем, що видобувається з берези. Серед його властивостей і переваг - той факт, що він не впливає на зуби, оскільки не дозволяє метаболізму бактерії, відповідальної за появу карієсу.
Тому волокна кори та берези містять тип цукру, який після обробки виглядає так само, як цукровий пісок-пісок; однак він повністю відрізняється від нього за структурою та складом. Березовий цукор - це особлива сполука, яка стала відома науковому співтовариству порівняно недавно. Його відкрив німецький вчений (Герман Еміль Фішер) наприкінці XIX століття, а потім його відкриття в галузі біохімії отримали Нобелівську премію в 1902 році.
Березовий цукор знижує апетит. На відміну від впливу традиційного цукру, він поступово підвищує рівень цукру в крові, тому не викликає зайвого вироблення інсуліну, що призводить до зниження апетиту та затримує початок голоду.
Березовий цукор низькокалорійний. Основною причиною ожиріння є те, що споживання калорій перевищує кількість, яку має переробити організм. У порівнянні з іншими традиційними цукрами, березовий цукор має на 40 відсотків менше калорій, традиційний столовий цукор містить 400 калорій на 100 грамів, тоді як березовий цукор має лише 240 калорій на 100 грамів.
Березовий цукор легко переробляється організмом. Після того, як 25 відсотків його всмоктується через тонкий кишечник у печінку, він перетворюється на глюкозу, а 75 відсотків залишається неперетравленим у тонкому кишечнику, перетворюючись в жирну кислоту за допомогою кишкової флори, з якої печінка може отримувати енергію. березовий цукор не буде відкладатися у вигляді жиру. Отже, не більше чверті споживаного березового цукру можна вважати вуглеводом, а решту називають «недоступним вуглеводом».
На відміну від столового цукру, який живить Candida, березовий цукор не дає грибам жодних поживних речовин. Згідно з експериментом, проведеним у Фінляндії в 1975 році, розмноження видів Candida Albicans можна уповільнити постійним внесенням п’ятивідсоткового березового цукру. З цієї причини пацієнти, які сидять на кандидозній дієті, вживають березовий цукор без обмежень.
Збільшує вироблення колагену, сприяє засвоєнню вітамінів групи В
Еластичність шкіри забезпечує білок, який називається колагеном. З віком колаген стає жорсткішим і втрачає частину вмісту вологи; в результаті шкіра стає тоншою і зморшкуватішою. Березовий цукор має харчові властивості для організму, збільшує вироблення колагену в організмі та робить існуючий більш еластичним та молодим. Підтримує засвоєння вітаміну В, відомого своєю здатністю покращувати стан шкіри, волосся та нігтів.
Здається, я вас переконав, чи не так? З усіх альтернативних підсолоджувачів на ринку цей цукор, на мою думку, є найкращою, доступною ціною.
Повертаючись до варення, мушу сказати вам, що воно вийшло дуже гарним і солодким, хоча не всі груші були добре приготовані. Найнеприємнішою, стомлюючою/нудною була операція лущення та різання груш. Добре і кипіння в спеку в ці дні було не зовсім приємним, але .... Хороше варення варте зусиль.
Замість желюючого агента я використав агар-агаровий порошок, який являє собою висушені та подрібнені водорості, що використовуються як рослинний желатин. Я не думаю, що це їй насправді потрібно, вам просто потрібно більше. У мене є баночка, і я повинен користуватися нею якомога частіше до закінчення терміну її дії. Агарові гелі при охолодженні не очікують отримати консистенцію при змішуванні з гарячою рідиною, але лише пізніше.
Інгредієнти (близько 1 кг)
2,5 кг груш без оболонки та серцевини
цедра і сік з лайма
1/2 чайної ложки порошку кориці або палички
2 чайні ложки порошку агар-агар
Я поклав очищені і грубо нарізані груші в 5-літрову каструлю, насипав цукор, лимон, шкірку і лайм і перемішав. Я залишив соус на дні каструлі на 10 хвилин, потім розпалив вогонь, поставив кришку і залишив вогонь на середньому. Приблизно через 20 хвилин я підняв кришку і додав тертий імбир, корицю, вино, сіль у порошку, перемішав і знову накрив кришку. Все це втручання проводилося на повільному вогні і обережно, оскільки груші залишали багато гарячої солоної рідини.
Я даю кипіти ще 45 хвилин, час від часу помішуючи, після чого передаю композицію роботу, щоб вона змішалася. Я не робив цього з самого початку, тому що думав, що він розчавиться, коли закипить ... але цього не сталося. Після того, як варення змішали, я додав порошок агарового агару, також у робот, щоб добре його включити.
Я повертаю варення назад у казан, на середній до слабкого вогню, приблизно на 1 годину, періодично помішуючи.
Скільки ви даєте їй закипіти, залежить від того, наскільки згорнутим ви хочете. Мені подобається, щоб він був більш рідким, але, очевидно, не бігав ... у будь-якому випадку. Існують різні методи перевірки узгодженості. Я використовував метод морозильної камери. Покладіть чайну ложку гарячого варення на тарілку, вийняту з морозильної камери, і якщо варення залишається згущеним і липким, якщо воно не стікає, це означає, що воно закінчено. Загалом, моя залишилася готувати трохи більше 2 годин.
Я поклала гаряче варення в чисті банки, поставила кришку і залишила їх охолоджуватися на кухні.
Маленька баночка приблизно 200 гр. його з’їв ложкою, порожній, мій чоловік, саме тоді. Тож я не можу сказати вам, як це буде виглядати взимку, що точно не застудить сезон холодів.
Це було друге варення, яке я зробив у своєму житті. Восени минулого року я зробив варення з гострого перцю з патокою і думав, що вмираю від спецій, хоча результат був вражаючим, під час приготування ви просто не могли сидіти на кухні, ви задихалися від спеції в повітрі.
Тож, незважаючи на чудові результати, усі сирі джеми здаються мені абсолютно божевільними. Вони виготовляються відразу з набагато меншої кількості інгредієнтів і, безумовно, дуже стійкі з часом. Абрикосове та інжирове варення зробило фурор на сирниках, бісквітах, тостах. Його рецепт тут.