Грузинську курку, яку я готую, тому і є
Чахохбілі
Ось новий рецепт із милої книги Клариси Хайман „Єврейські кухні - рецепти та традиції діаспори”. Я вже склав для вас два рецепти з цієї книги: кефти та міна де маза. Євреї живуть у Грузії понад 2500 років, і їм завжди вдалося зберегти свою релігійну практику навіть під радянським гнобленням. Хоча багато хто емігрував до Ізраїлю чи США, вони залишаються надзвичайно гордими своєю кухнею, яка включає всі продукти регіону . Ось рагу з насиченими ароматами, яке я приготував для сімейної вечері, саме тому я не зміг сфотографуватися з гарним світлом! Я подавав його з гратенкою з поленти.
Для 4 осіб/Підготовка: 10 хв./Приготування їжі: 40 хв. + 15 хв. Для картоплі
1 середня курка, розрізана на 8 частин
2 великі цибулини, дрібно нарізані
500г очищеної та вареної картоплі (але твердої)
40кл подрібнених помідорів
1 с. до с. куркуми або декілька ниток шафрану, розчинених у невеликій кількості гарячої води
1 с. до с. меленого коріандру, гострої паприки, пажитника та солі (по одній)
2 лаврових листа
20cl червоного вина
2 ст. до с. подрібнена свіжа зелень (петрушка, базилік, м'ята)
1 Підсмажте курку у великій сковороді з маслом. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 5 хв, потім зніміть кришку і продовжуйте готувати протягом 10 хв, обертаючи курку один-два рази, щоб вона підрум'янилася.
2 Додайте цибулю і варіть ще 10 хв, періодично помішуючи.
3 Перемішайте картоплю, подрібнені помідори, спеції, лаврове листя та вино. Доведіть до кипіння, а потім накрийте кришкою і зменште вогонь, щоб кипіти. Варіть ще 20-30 хвилин, щоб курка була м’якою, а соус густим. Час від часу помішуйте, щоб запобігти злипанню.
4 Зніміть з вогню, посипте зеленню і подавайте гарячим.
За грузинською легендою ...
Бог натрапив на Кавказ, розливши вміст своєї страви на землю внизу. (Це пояснювало б велику різноманітність та багатство грузинських продуктів).
За цим рецептом я супроводжую свою подругу Ката за її # CataCookingChallenge10, а також хрещену матір Марі!