Гуа Бао Бургер Бао Рецепти булочок з варіацією Thermomix - найкращі речі
Реклама для Cookinglife.de/Після нашої поїздки до Берліна минулого літа я дуже хотів зробити Бао Буни сам. Тоді ми їли найсмачніші бургери Гуа Бао у ресторані вуличної їжі: пухнасті булочки Бао, наповнені глазурованим свинячим черевом, хрусткою цибулею та коріандром. Я був повністю зачарований цими розпареними булочками. Вони як хмари. Або як ці поролонові диски, на яких доводиться балансувати під час фізіотерапії, коли у вас розірвана зв’язка.
Спочатку я думав, що для хорошого рецепту булочки Бао неодмінно потрібні шалені аксесуари. Спеціальні формочки, спеціальне азіатське борошно або принаймні багаторічний досвід тайванського кухаря вуличної їжі. Але насправді це дуже просто. Ви робите звичайне дріжджове тісто, як для бургерів, тільки з молоком і без яєць. За допомогою невеликої хитрості з папером для випічки ви можете отримати особливу форму дуже добре. А можна булочки бао готувати на пару в бамбуковому пароплаві, пароплаві або Thermomix.
Якщо ви шукаєте гарні тарілки та миски для презентації, я можу порекомендувати страви на Cookinglife.de *. Там ви знайдете керамічні тарілки з нерегулярним заскленням, миски для вуличної їжі в сільському стилі та все інше, що так радує блогерів з їжі.
Традиційно гамбургери Гуа Бао увінчані глазурованим свинячим черевом (свинячим черевом). Це готується з соусом з хойсину і смажиться до хрусткої скоринки. Коричневий цукор робить матеріал чудово липким, солодким і пікантним одночасно. Так смачно!
Він чудово поєднується з чимось маринованим, наприклад, з червоною капустою або бутербродом з кислим огірком. Потім додайте ще кілька нарізаних зеленої цибулі, арахісу та коріандру в бургер Гуа Бао, і булочки Бао ідеально наповнені.
До речі, коріандр на фотографіях - петрушка, яка видає себе за коріандр. Я думаю, що вона робить це досить добре в межах своїх можливостей.
Рецепт булочок Бао без Thermomix, кляр для 6 булочок на пару:
400г борошна
21 г свіжих дріжджів (1/2 пакета)
20г цукру
220мл теплого молока
1 щіпка солі
1. Спочатку покладіть 400 г борошна у велику миску і зробіть колодязь.
2. Потім розсипте 21 г свіжих дріжджів у порожнину і додайте 10 г цукру. Наповніть порожнину гарним ковтком 220 мл теплого молока. Дріжджі, цукор і молоко трохи змішайте і дайте постояти 15 хвилин.
3. Потім додайте решту 10 г цукру, решту 220 мл теплого молока і щіпку солі. Замісити в гладке тісто.
Рецепт булочок Бао з Thermomix, тісто для 6 булочок на пару:
1. Спочатку покладіть в посуд для змішування 220 мл теплого молока, 21 г свіжих дріжджів і 20 г цукру. Змішуйте протягом 2 хвилин/37 ° C/налаштування 2.
2. Потім додайте 400 г борошна і дрібку солі. Вимішувати 3 хвилини/рівень тіста.
Рецепт булочок Бао, формування та приготування булочок на пару:
1. Перш за все, він продовжує однаково для всіх, будь то з Thermomix чи без нього: Застеліть деко папером для випічки.
2. Потім розділіть тісто борошнованими руками на 6 рівних шматочків приблизно по 111 г кожен. Потім сформуйте кожен шматок тіста в кулю і розкачайте його качалкою у витягнутий язичок. (або сформуйте 8 штук для менших булочок Бао)
3. Потім покладіть 6 язиків тіста на деко, накрийте чистою тканиною і дайте піднятися в теплому місці на 30 хвилин.
4. Тим часом виріжте з паперу для випічки 6 прямокутників, які мають ширину, як найширша частина шматочків тіста, і трохи довше половини довжини шматочків тіста.
5. Потім складіть готові шматочки тіста. Покладіть в шматок паперу для випічки, щоб булочки бао не злиплися.
6. Нарешті, готуйте булочки бао в бамбуковому відпарювачі або пароварці протягом 20 хвилин. Для цього вистеліть пароплав пергаментним папером з великими отворами в ньому. Не відкривайте кришку під час готування на пару.
7. Для версії Thermomix: додайте 500 мл води в чашу для змішування. Вистеліть кошик для готування та дві основи Varoma добре перфорованим папером для випічки. Покладіть булочку бао в кошик, дві на нижній рівень Варома і три на верхню. Пара 25 хвилин/Varoma/рівень 2. Не відкривайте кришку під час готування на пару.
8. Помістіть готові булочки Бао на сітку, застелену папером для випічки.
Рецепт бургеру Гуа Бао з глазурованим свинячим животом/свинячим животом:
2 зубчики часнику
1 шматочок імбиру розміром з волоський горіх
400г свинячого черева
1 ст. Ложка кунжутного масла
20г коричневого цукру
30 мл рисового оцту
50 мл соусу з хойсину
50 мл соєвого соусу
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
Набір:
Червона капуста або маринований огірковий бутерброд
Подрібнена зелена цибуля
Подрібнений арахіс
Коріандр свіжий
1. Спочатку очистіть і дрібно наріжте 2 зубчики часнику і шматочок імбиру розміром з волоський горіх.
2. Потім наріжте 400 г свинячого черева на шматочки розміром з укус.
3. Потім нагрійте на сковороді 1 ст. Ложку кунжутного масла. Смажте в ній свинячий черев 10 хвилин при високій температурі.
4. Потім додайте 20 г коричневого цукру і дайте йому карамелізуватися при перемішуванні.
5. Додати часник і імбир і смажити при низькій температурі.
6. Потім деглазуйте 30 мл рисового оцту, 50 мл соусу з хойсину та 50 мл соєвого соусу.
7. Потім відсуньте м’ясо до краю. Потім покладіть чайну ложку кукурудзяного крохмалю на середину сковороди і розмішайте у рідині віночком.
8. Нарешті знову перемішайте м’ясо та загущений соус.
9. Покладіть глазурований свинячий живіт в булочки бао. Подавати з червоною капустою або огірком, зеленою цибулею, подрібненим арахісом та свіжим коріандром. Гамбургери Гуа Бао готові!
Asia Street Food на початок нового року
За цим рецептом Гуа Бао достатньо моєї січневої традиції їсти щось азіатське. Минулого року це був мій рецепт гьоза, у 2016 році цей рецепт локшини удон. Не знаю чому, але в січні мені завжди хочеться їсти азійські речі ...
В іншому випадку я все ще насолоджуюся часом "Між роками", який, на щастя, триває до Дрейкеніга тут, в Баден-Вюртемберзі. Наприклад, чудово, що електронні листи, пов’язані з роботою, все ще надходять дуже обережно. До того ж я нарешті знаходжу спокій всередині, бо це якось у повітрі, що й інші нічого не можуть зробити. Чи може цей час тривати трохи довше? Може, до Різдва чи що?
На даний момент я все ще дотримуюся своїх резолюцій дуже добре. І ось третє січня, божевілля, я знову відстежую калорії і завжди змиваю ручний блендер відразу після використання. Крім того, як тільки я встаю, я роблю ліжко, душ, сніданок, чай і прибираю квартиру, перш ніж перейти до своїх електронних пристроїв. Давайте подивимось, чи триватиме це, коли навколо завтра знову стане більш напруженим. Перша робота в році в календарі. Але це добре.
Вас це також може зацікавити
Тост зі спаржею з камамбером, медом та горіхами
Рецепт бургеру з рамена з хрустким тофу та пак-чой
Рецепт міні-бургерів: бургер-тапас з шинкою Іберіко та Манчего
Коментарі
Я просто люблю ці булочки! О, лайно, для цього вам потрібен пароплав. Тоді я випаруюсь ...
Ці бамбукові пароплави можна придбати у дворецьких (рекламні, небажані), і вони не коштують світові.
Ви можете просто помістити їх у звичайну каструлю з водою.
Для булочок Бао я рекомендую великий пароплав - безумовно, більший за мій, тому що в нього помістилася б лише така пухнаста булочка-чудовисько 😉
Гей Віра,
Я абсолютно повинен зробити ці булочки Бао 😍. Порівняння з пінополістиролом було особливо цікавим. Петрушка дуже добре виконує свою роботу і наймається мною. Чи набагато кращий коріандр для мене та інших, я бажаю тобі чудового року з великою кількістю часу для себе, Аус
найдорожчі привітання,
Мелані
о так, розкажи, як це було! Вони такі симпатичні та пухнасті. А петрушка любить ставити вас до ваших послуг, вона майже розривається гордістю через вашу прихильність. Ви просто допомагаєте і бронюєтесь на місці. Як у Голлівуді 😄
Щиро дякую, кохана, це саме те, що я хочу - ці маленькі тайм-аути a У вас справді чудовий, щасливий, здоровий та солодкий рік без нападів равликів ❤️
Ніколи раніше його не їли, але він виглядає смачно і пухнасто (як ви самі писали). Приготування свинячого черева також читає смачно, так що це, безумовно, було б для мене блюдом * хе-хе *. Я б замінив лише коріандр петрушкою. Я просто не люблю колишнє. Занадто інтенсивний і все заглушує.
так, булочки мають справді чудовий пух. Найкраще їсти їх відразу після того, як вони виготовлені, коли вони трохи випаруються. Наступного дня вони вже не такі хороші. Як і свинячий черевце, я завжди готую локшину з Азії. Коричневий цукор, крохмаль, часник, соєвий соус і трохи оцту завжди є 😍
Ха-ха, добре, що я не поїхав у місто за коріандром. Він би його нікому не сподобався, а також Мелані про вас 😄
Привіт Віра, щасливого та успішного нового року тобі! Прочитавши вашу статтю, я просто зайшов до азіатського магазину і виявив там булочки з гамбургерами, заморожені! Звичайно, я взяв його із собою, тому мені не доведеться так довго чекати смачної їжі 😁 коріандр може бути для мене коріандром, але я обманюю в іншому місці 😉 найкращі побажання, Кірстен
Шановна Кірстен, щиро дякую! Ох, як жахливо, я навіть не знав, що в азіатських магазинах є заморожені булочки Бао. Але звичайно, насправді, в принципі, це дріжджові вареники або локшина на пару, які також можна заморозити в супермаркеті, і мені доведеться піти і побачити це незабаром. Дякую за підказку!
дякую за смачний рецепт. Я зробив це вчора у версії Thermomix, і рулети вийшли дуже гарними.
Однак соус відокремився при втручанні кукурудзяного крохмалю. Частина його стала густішою і обернулася навколо м’яса, а смажений жир і олія залишаються на сковороді. Потім я просто відібрав м’ясо і поклав його в миску. Це було смачно та просто смачно, але чи має бути так, чи я щось заплутав?
Дякуємо за чудовий відгук! Я дуже рада, що вам сподобалось і що булочки Бао мали успіх.
Ах, так, я знаю, що ви маєте на увазі під соусом ... Насправді, крохмаль як сполучна речовина для соусу повинен запобігти цьому і добре його емульгувати. Однак кількість крохмалю має відповідати кількості жиру. Залежно від кількості смаженого жиру зі свинячого черева, іноді це може бути трохи більше, щоб він більше не «створював» крохмаль.
Моя порада - використати більше крохмалю, а потім, якщо він стане занадто густим, знову розтягнути соус гідрофільними рідинами, такими як рисовий оцет, вода або соєвий соус. Або замість того, щоб використовувати простий кукурудзяний крохмаль як такий, ви можете використовувати чудові загусники для соусів, які містять емульгатори на додаток до крохмалю і, отже, мають більшу силу. Сподіваюся, я міг тобі допомогти!
Дякуємо за підказку! Я спробую наступного разу.