Гуарова камедь - Ку; це, як це прийняти 【Блог HSN】

Сьогодні у нас є продукт, який широко використовується у випічці для розробки здорових рецептів: Гуарова камедь

Що таке Guar Gum і для чого він потрібен ?

Гуарова камедь - це полісахарид з насіння рослини Cyamopsis tetragonoloba, сімейства бобових.

Рослина культивується в Індії та Пакистані для споживання людиною та тваринами. Його також культивують на південному заході США.

В основному використовується в Росії харчова промисловість, тому що це a важливе джерело клітковини, а також хороший природний загусник та гелеутворювач. І він ідеально підходить для надання соковитішої текстури продуктам, замінника глютену в продуктах для целіакії та стабілізуючої функції при приготуванні морозива та соусів.

гуарової камеді

Часто, ми можемо знайти його серед інгредієнтів йогурти, соки, безалкогольні напої, желатини, морозиво, соки та соуси, серед іншого

Властивості та переваги гуарової камеді

Головна його властивість полягає в тому, що для збільшення в’язкості шлунково-кишкового вмісту, що забезпечує уповільнене всмоктування поживних речовин у тонкому кишечнику.

Ці поживні речовини потрапляють в матрикс, утворений камедею, в результаті чого зменшення швидкості всмоктування речовин, які швидко всмоктуються, як глюкоза, а також ті, що сприяють повільному всмоктуванню, такі як жири та деякі мікроелементи.

У цьому сенсі гуарова камедь вважається дуже ефективною в зниження гіперглікемії після їжі, також відомий як збільшення глюкози після їжі, маси тіла та рівня холестерину в крові, у разі людей, що страждають ожирінням та діабетиками.

Крім того, будучи a натуральне волокно, гуарова гумка має багато інших властивостей, які приносять користь здоров’ю організму:

  • Допоможіть легко вивести токсини
  • Запобігає запорам
  • Зменшує поглинання жиру та глюкози, тим самим запобігаючи підвищенню рівня крові.
  • Викликає відчуття ситості, зменшуючи апетит і бажання постійно їсти.

Використання та застосування гуарової камеді у кухонній промисловості

Гуарова камедь ідеально підходить як швидкий зволожуючий засіб при утворенні в’язких колоїдних розчинів.

  • Вона дуже універсальна як загусник або модифікатор в'язкості;
  • Він широко використовується як стабілізатор льоду, особливо при високій температурі, під час короткочасних процесів, де умови вимагають 80 ºC протягом 20-30 секунд;
  • Він також використовується в широкому діапазоні м’які сири, плавлені сири плавлені та пастеризовані;
  • Також у виробництві десертів перепілка

Хлібобулочні вироби

Гуарова камедь, додана до різних видів тіста під час замішування, збільшує врожайність, забезпечує більшу еластичність та забезпечує більш гладку текстуру.

На додаток до кращих властивостей для використання та збереження демонстраційних продуктів

М'ясо

Гуарова камедь виступає в якості зв’язуючої речовини та мастила при приготуванні широкого спектра продуктів, одержуваних з м’яса, таких як: ковбаси, консерви тваринного походження та різні м’ясні м’ясні продукти.

Напої

Гуарова камедь використовується для загущення різних фруктових напоїв і навіть для дієтичних напоїв без цукру.

Настійно рекомендується для стабілізації шоколадних сиропів та порошкових шоколадних сумішей.

Приправи та соуси

Здатність загущувати гуарову камедь робить її унікальним інгредієнтом для підтримки стабільності та зовнішнього вигляду приправ, гарніру соусів ...

Як користуватися гуаровою гумкою ?

У тістах для хліба, млинців або печива

Ми рекомендуємо додавати між ½ і 1 ложка на склянку використаного борошна.

У разі рідких препаратів

Ми рекомендуємо використовувати між 1 і 3 ложки на літр гарячої рідини або від 1 до 2 ложок на літр холодної рідини, що входить в раціон.

Рецепти з гуаровою гумкою

Гуарову камедь можна додавати до холодних або гарячих рецептів, вона корисна для приготування соусів, напоїв, морозива або запеченого хліба серед інших смаколиків здоровим і дуже здоровим способом.

Майонез з веганською гумовою гумою

Ми готуємо типовий майонезний соус, але цього разу він підходить для веганів

Поради щодо рецептів: Веганський майонез

  • Час підготовки: 5 хвилин
  • Час приготування: 12 хвилин
  • Розмір порції: 1 ложка
  • Кількість порцій: 20
  • Стиль приготування: американський

Інгредієнти

  • 1/2 склянки олії авокадо
  • 1 ложка гуарової камеді від HSNfoods
  • 1 щіпка рожевої гімалайської солі (за бажанням)
  • 1/4 склянки яблучного оцту
  • 1 чайна ложка чебрецю (за бажанням)
  • 1/2 склянки мигдального напою без цукру
Харчова інформація на порцію
Калорії:84ккал
Жири:9,3г
з яких насичені:1,12г
Вуглеводи:0,05г
з цукром:0,001г
Клітковина:0,01г
Білки:0,05г
Сіль:0,25г

Як приготувати: Веганський майонез

  1. У блендері збийте гумку з молоком до отримання густої суміші.
  2. Додайте сіль, оцет і чебрець. Збийте ще раз і, збиваючи, поступово додайте олію.
  3. Перелийте суміш у герметичну ємність і зберігайте в холодильнику до 7 днів.

Кавовий лід

Хто може сказати «ні» смачному кавовому морозиву ?

Поради щодо рецептів: Кавове морозиво

  • Час підготовки: 5 хвилин
  • Час приготування: 1 година
  • Розмір порції: 1 Буль
  • Кількість порцій: 6
  • Стиль приготування: американський

Інгредієнти

  • 4 маленькі чашки кави
  • Незбиране молоко
  • 75 г цукру
  • 25 г HSNraw декстрози
  • 3 г соєвого лецитину
  • 2,5 г HSNfoods Guar Gum
Харчова інформація на порцію
Калорії:75 ккал
Жири:0,1г
з яких насичені:0,01г
Вуглеводи:18,6г
з цукром:17,2г
Клітковина:0,1г
Білки:0,1г
Сіль:0,2г

Як приготувати: Кавове морозиво

  1. Зменшіть каву, нагріваючи її протягом 40 хвилин на повільному вогні, не даючи їй закипіти.
  2. Дайте каві охолонути і перекладіть її у мірну склянку. Додайте ціле молоко в мірну чашку, поки не отримаєте 300 мл.
  3. Перекладіть вміст мірної чашки у блендер і додайте цукор, декстрозу, лецитин та гуарову камедь.
  4. Збивати одну хвилину, отримуючи однорідну суміш.
  5. Вилийте суміш у форму для морозива.
  6. Дайте охолонути протягом 30 - 35 хвилин.

Якщо ви не завжди пробували, що ви чекаєте! І не забудьте сказати нам, що ви думаєте !