Гуляш з яловичого філе крему à la francaise - emmikochteinfach
[МІСТИТЬ РЕКЛАМУ] Мені було 15 років, коли я вперше поїхав до Франції. Мій дорогий дядько відвіз нас із братом до Парижа. Я знаю, що є голоси, які говорять, що Париж - це не Франція. Так само, як є голоси, які говорять, що Нью-Йорк - це не Америка. Але як турист я не роблю ніяких змін, і Париж знаходиться у Франції. Тому будь-ласка!
У будь-якому випадку, мій дядько поклав нас і наш багаж у свою маленьку застарілу машину і відвіз на захід. Я і сьогодні стверджую, що бачив найкрасивіший захід сонця у своєму житті в цій дорожній поїздці. У 15 років сповнений хвилювання та очікування міста моди, любові та смачної їжі. "La vie en rose" - це все, що я кажу.
Першого вечора ми зупинились у його друзів посеред Парижа, і ви можете собі уявити, що ми їли кілька страв до пізньої ночі. Згідно з девізом, економія здійснюється в іншому місці, ніколи не на їжі. З того часу я знаю, а пізніше переконався, що для більшості наших сусідів-французів їжа є важливою частиною повсякденного життя. Любов до хороших інгредієнтів та повага до тварин глибоко вкорінені. Вони також люблять говорити про їжу, склад, різні методи приготування і, звичайно, відповідні вина. Вони також надають великого значення сільськогосподарським традиціям та регіональності, в тому числі звідки беруться інгредієнти.
ЯЛОВИНА ШАРОЛЕ - СПЕЦІАЛЬНА ЯЛОВИНА ФРАНЦІЇ
Для мене, наприклад, дуже важливо знати, звідки береться м’ясо, яке ми з родиною їмо. Тому що я твердо вірю, що тільки «щасливі» і здорові тварини можуть виробити найкраще м’ясо. Для мене це честь того, що я купую м'ясо зі сталого вирощування, щоб певним чином повернути щось тваринам.
Розведення великої рогатої худоби у Франції є не тільки стійким, воно навіть має багатовікові традиції. Більшість тварин досі утримуються в дуже оригінальних племінних фермах, у яких у середньому лише 56 худоби. Вони можуть вільно пересуватися на галявині або в стайні. Вони їдять свіжу пасовищну траву та трави, а також сіно та ферментаційний корм, який, у свою чергу, походить від їх власного контрольованого вирощування. Заводчики досі піклуються про кожного зі своїх тварин, як вимагає традиція, ви повинні собі уявити. Крім того, кожна тварина має індивідуальний паспорт великої рогатої худоби, завдяки якому її життя від народження до м’ясної стійки повністю простежується.
Мене також вражає те, що у Франції існує не менше 22 порід великої рогатої худоби, оскільки я ніколи не пов’язував Францію із скотарством. Серед них є дуже особливі породи, які називаються: лімузин, блондинка д’Аквітанія або яловичина Шароле. М’ясо цих порід великої рогатої худоби має дуже особливу якість, дуже ароматне, ніжне і соковите, має рівне, дрібно мармурове м’ясо.
Я розробив цей рецепт для отримання яловичини Шароле. Французька м’ясна асоціація Interbev та журнал EatSmarter! запитав мене, чи не хочу я створити для них рецепт під девізом «Душевна їжа на осінь». Оскільки ми з чоловіками любимо їсти високоякісне м'ясо, я, звичайно, повинен був бути негайно переможений, і, на щастя, я вирізав яловиче філе.
КРЕМ З ЯЛИЧНОГО ФІЛЕТУ ГУЛАШ - ТАК ЛЕГКИЙ І СКУПНИЙ
Швидко мені стало зрозуміло, що якщо мій рецепт балує і тілом, і душею, йому потрібно багато смачного соусу. Ерго, це повинен бути гуляш із крему з яловичого філе. Я хотів використовувати інгредієнти, які є поширеними у французькій кухні. Наприклад, вершки, вершки, крем-крем, вершкове масло і не забувайте діжонську гірчицю та цибулю-шалот. Тоді були також маленькі корнішони (корнішони).
ШВИДКИЙ КРЕМОВИЙ ГУЛАШ З НАЙКРАЩОЮ ЯЛИЧИНОЮ
Мій гуляш із крему з яловичого філе - це просте і швидке у приготуванні блюдо для душі, створене з найкращою яловичиною Шароле, яке ви можете придбати в добре укомплектованих продуктових магазинах або в різних інтернет-магазинах м’яса, якщо захочете спробувати. На смак він смачний і насправді щось дуже особливе.
З багета, о домашня картопляна пу до макаронних виробів, рису або домашні вареники з хліба багато гарнірів поєднуються з моїм гуляшем із крему з яловичого філе. Якщо ви хочете зробити спаецле самостійно, ви знайдете тут мій простий Рецепт спаецле.