Гуляш з яловичого філе з білими грибами та медово-оцтовим соусом

Ситний і здоровий: гуляш з яловичого філе Крістіана Хенце з білими грибами та медово-оцтовим соусом

Інгредієнти на порції

350 г.	Яловиче філе
1 відповідно до вимог	Сіль і чорний перець
2 ст	Рослинна олія
4-й	Боровик
100 г.	селера
2	Лук-шалот
1	зубчик часнику
1 склянка	червоний порт
2 ст	Creme fraiche Сир
1 чайна ложка	квашений горошок перцю
½ ст	меду
1 ст	Медовий оцет
½ ст	гірчиця груба
1 ст	Бальзамічний сироп
1 ст	солодкий соус чилі
1 ст	подрібненої плодової петрушки

підготовка

Розігрійте духовку до 80 ° C верхнього/нижнього нагріву. Наріжте філе кубиками розміром 3 х 3 см, приправте сіллю і перцем і добре обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії. Дістати і зігріти в духовці.

Очистіть і наріжте гриби білими грибами, наріжте селеру кубиками.

Лук-цибулю-шалот і часник очистіть від шкірки. На сковороді розігрійте масло, що залишилося, і обсмажте на ньому гриби та овочі. Деглазіруйте портвейн і розмішайте крем-кремове зерно та горошок перцю. Потушкувати трохи і заправити медом, медовим оцтом, гірчицею, бальзамічним сиропом, солодким соусом чилі та сіллю та перцем.

Покладіть м’ясо в соус, ще раз ненагрійте і подавайте, посипавши петрушкою.

---