ГУМА ГЕЛЛАН

Синоніми: E418

жувальна гумка

функції: Загусник і стабілізатор.

  • Природний полісахарид, вироблений бактерією Pseudomonas elodea з крохмалю
Застосовується у кількостях, передбачених рецептами, в молочних продуктах, у солодощах, кремах, емульгованих жирах, що змащуються із ароматизаторами або без них, соусах, начинках, заправках, морозиві, оброблених фруктах та овочах, консервах, м’ясних продуктах, рибі, яйцях, спеціях, супах, супи, їстівні мембрани, рослинні білкові продукти, харчові добавки.

У Codex Alimentarius цей інгредієнт має номер E418. Він належить до категорії підозрілих Е.

Рейтинг безпеки/інгредієнтів:

  • Високі концентрації викликають метеоризм і здуття живота після бродіння кишковою мікрофлорою (подібно до всіх засвоюваних полісахаридів).
  • Володіє проносними властивостями.
  • Не дозволяється в продуктах, призначених для немовлят та маленьких дітей.