Гусяче сало Зробіть універсальний кухонний інгредієнт самостійно

Гусяче сало: робіть універсальні кухонні інгредієнти самостійно

07.12.2016, 12:46 | tl (CF)

Сало і сир - це ситна і значна добавка до хліба. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Перероблений жир від гусака називається гусячим жиром. Він ідеально підходить як ситний спред, наприклад, вишуканий з яблуком та цибулею. Тут ви знайдете смачні рецепти.

Гусяче сало з яблуком та цибулею: інгредієнти для рецепту

Для цього рецепту, звичайно, вам в першу чергу знадобляться гусячі ароматизатори - це грудний та кишковий жир гусака. Але також додається трохи сала, щоб надати певний смак і отримати консистенцію, що змащується. Чистий гусячий жир майже рідкий при кімнатній температурі. Традиційно гусяче сало роблять з яблуками та цибулею. Всі інгредієнти класичного рецепту ви знайдете в цьому огляді:

• 700 г гусячих смаків або гусячого жиру, що залишився від смаження
• 300 г сала
• 1 кисле яблуко (наприклад, Боскоп)
• 2 цибулини
• 50 г мурашки
• 8 пресованих ялівцевих ягід
• 6 стеблинок чебрецю
• сіль і перець

Ці продукти підтримують серце і кровообіг

Часник не тільки має смак, він ще й дуже корисний для здоров’я і знижує рівень холестерину. (Джерело: Wako Megumi/Getty Images)

Лосось та інша жирна риба містять омега-3 жирні кислоти та допомагають запобігти атеросклерозу. (Джерело: gbh007/Getty Images)

Червоне вино і виноградний сік також корисні для серця і стимулюють кровообіг. Однак вживати алкоголь слід лише в помірних кількостях. Не пийте більше однієї склянки вина на день. (Джерело: NDStock/Getty Images)

Шпинат та інші зелені листові овочі, такі як брокколі та мангольд, багаті фолієвою кислотою, а також захищають від атеросклерозу. (Джерело: Lecic/Getty Images)

Краще диня, ніж солодощі: кавуни не тільки освіжають, але й знижують рівень холестерину. (Джерело: DeeNida/Getty Images)

Якщо ви хочете солодке ласощі, використовуйте темний шоколад. Мало того, що він смакує, він ще й дуже корисний. (Джерело: художник/Getty Images)

Зробіть гусяче сало з яблуком і цибулею самостійно: так це працює

1. Подрібніть гусячі смаки і розтопіть жир разом із салом у каструлі при низькій температурі. Додайте мурашки, щоб зробити їх хрусткими.
2. Вилийте рідке сало через дрібне сито в миску і зберіть шкірку і хрусткі шкварки. Дайте обом твердим інгредієнтам охолонути, а потім дрібно наріжте їх і розмішайте в салі.
3. Подрібніть цибулю і покладіть його на сковороду зі столовою ложкою гарячого сала. Яблуко очистіть від шкірки, серцевини і наріжте кубиками, а потім додайте шматочки до напівпрозорої цибулі в жирі приблизно на півхвилини. Також додаються ягоди ялівцю і чебрець. Коли всі інгредієнти опиняться на сковороді, приправте сіллю і перцем і все добре розмішайте.
4. Підготувавши, покладіть гусяче сало з яблуком та цибулею у склянки та поставте їх у холодильник на ніч. Ситний спред готовий.

Подальші варіанти домашнього гусячого сала

Ви можете змішати інші спеції для домашнього гусячого жиру, якщо хочете. Якщо вам подобається надзвичайно гострий, ви можете, наприклад, видавити свіжий часник або змішати жир з вареним сиром. Тмин також добре поєднується з ним і робить поширення трохи більш засвоюваним. Гусяче сало з травами з Провансу має особливо смакувати любителям південно-французької кухні. Якщо вам більше подобається екзотика, ви також можете змішати свіжий імбир. З іншого боку, перець чилі та кайенський додають вогненну нотку.

Вживання гусячого жиру на кухні

Домашнє гусяче сало на смак особливо смачне як спред. Ідеально підходить свіжий хліб із власної печі або з пекарні. Однак ви також можете використовувати гусяче сало в кулінарії. У рагу, тушкованих стравах, з листовою капустою або червоною капустою, жир створює чудовий аромат. Смажена картопля також надзвичайно смачна, коли ви смажите її на салі. Якщо ви не боїтеся жиру у своїх стравах, ви також можете поєднувати сало з сиром, наприклад з гострим камамбером або лімбургером.

• Харчова наука:Чи здорова олія? Чому жир - це не просто жир
• Корисні жири:Оливкова олія та жир - інформація
• Зберегти:Замочування їжі в олії: поради
• Оригінальний баварський:Приготуйте шкваркове сало самостійно - рецепт Октоберфесту

До речі: гусяче сало можна тримати в холодильнику кілька місяців. Якщо ви сумніваєтесь, ви можете зробити тест на запах, щоб визначити, чи він все ще хороший. Якщо неприємно пахне прогірклим, ви повинні утилізувати розповсюдження. Якщо пахне апетитно, ви все ще можете їсти його, не вагаючись.

---