Гусячі ріллети - різдвяне варення для чоловіків

пивна ковбаса франк

Гриль Імператор

Під час Різдвяного сезону мені завжди хочеться гусячих рилет, які нібито називаються "Pottsuse" німецькою мовою (я ніколи про це не чув).

варення

Для двох великих склянок, повних гусячих рилет, я використовую:

500г копченого свинячого черева
6 гусячих ніжок (заморожені товари)
5 зубчиків часнику цілком
10г тюрінгського майорану (сушений та подрібнений)
10г чебрецю (сушений та подрібнений)
5г чорного перцю - грубо меленого

Крім того, сало або зелений бекон повинні бути доступні для пропуску, щоб пізніше гігієнічно покрити ріллети.

Як тільки вода закипить, на поверхні утворюється піна, яка видаляється і утилізується. Коли піна більше не вийде, можна додати спеції.

Вода повинна повністю википіти, тоді ви зможете перевірити, чи можна м’ясо легко витягнути (у моєму випадку через 3 години - ще не). Якщо м’ясо ще недостатньо м’яке, його знову заливають водою. Після подальших 3 годин варіння м’ясо гарантовано стане м’яким, як масло, і його розтягують у склянки:

Потім жир, зібраний у горщику, виливається на:

Потім нехай охолоне протягом ночі:

Якщо ріллети повинні тривати довше чотирьох тижнів, доцільно закрити поверхню салом. Або ви розігрієте гусяче або свиняче сало і покладете його на рілле, або залишите зелений бекон і покладете охолоджений жир у склянки:

На жаль, зараз хліба в будинку немає, але я буду радий зв’язатися після дегустації.