Гусячий суп з варениками з мацо або маци (єврейська Пасха) Міські смаки
Гусячий суп з варениками з мацо або маци (єврейська Пасха). Рецепт супу з кулькою Matzo, Matzeknödelsuppe. Рецепт єврейського супу гуска. Як приготувати прозорий гусячий суп з варениками?
Цей гусячий суп з варениками з мацо також дуже добре відомий у Німеччині та Австрії (Gänsesuppe mit Matzeknödel), в Угорщині (Libaleves macessz gomboccal), а також у США (Matzo Ball Soup). У грудні євреї святкують Хануку, а також сезон забою гусей. Які хороші стейки робляться з гусей! Дивіться рецепт тут цілий смажений гусячий стейк.
Я купив гусячу тушку в магазині з угорськими продуктами в Араді, де досить часто купую качку, індичку та гусака. Я жадав чудового гусячого супу. Але такий з великою кількістю овочів і прозорий, оскільки супи готуються в нашій країні. Найкраща частина супів - це тушка птиці, оскільки кістки та м’ясо на них роблять суп смачним! Ми не готуємо суп з качиної та гусячої грудей.
Дивлячись, які пельмені відповідають гусячому супу, я знайшов цей рецепт єврейських пасхальних вареників, який виявився чудовим. Зазвичай я готую пухнасті манні вареники за цим рецептом але зараз я хотів їх змінити.
Я почав краще документувати себе про цей традиційний єврейський суп. Суп з кулькою Matzo відомий у всьому світі, і в Нью-Йорку є відомі магазини, де готують цей суп (Katz, Carnegie). (див. відео в кінці рецепту).
Що таке єврейська Пасха (маца або мацо) і як приготувати суп із кульки з мацо?
Єврейська Пасха - це прісний (бездріжджовий) прісний хліб, який їдять євреї під час Пасхи (Пасхи).
Паска ("мат", маца, маце або мацо) виготовляється з прісного тіста, отриманого із суміші води та однієї з п’яти круп: пшениці, жита, ячменю, вівса або спельти. У єврейській традиції Пасху прозвали "хлібом бідних" לחם עוני, через те, що бідні євреї продовжували їсти його навіть після Великодня. У книзі Вихід розповідається, що євреї поспіхом покинули Єгипет і не встигли приготувати квашений хліб. На згадку про цю подію євреї протягом восьми днів їдять лише Великдень (замість звичайного квашеного хліба). (джерело)
Єврейська Пасха також є у нашій торгівлі, у великих гіпермаркетах (наприклад, Сельгрос), а також у Карфурі. Я купив Великдень і з пшеницею, і з житом. Ми любимо їсти це так просто. Це єврейська Пасха, яку я купив.
З цих кількостей виходить щедрий горщик гусячого супу з варениками з мацо або маца (єврейська Пасха) приблизно 5 л і 8 великих пельменів (підраховувати 2 на людину). Якщо ви хочете більше пельменів, ви можете зробити подвійну порцію.