Гуска (інгредієнт) - Все, що потрібно знати про гусака 750г

В основному ми зустрічаємо сірих і білих гусей. Деякі сорти вирощують для виготовлення фуа-гра (наприклад, гусака з Тулузи та Ланди), тоді як інші використовують виключно для їхньої м’якоті (зокрема, гусака з Ельзасу та Бреса). Ціла гуска важить приблизно від 3 до 4 кіло.

потрібно

Покупка

Гуска - це дороге м’ясо, яке рідко можна зустріти в продовольчих магазинах. В основному вони зустрічаються у святкові періоди. Залежно від кількості гостей, ви можете вибрати цілого гусака потрошеного або певні шматочки, такі як фуа-гра, стегно, шия, жуйка, серце або качині грудки. Гусак також продається в конфіті та на ріллетах.

Віддавайте перевагу вибору молодого гусака, щоб при дегустації мати ніжну і дрібну м’якоть.

Підготовка

Щоб приготувати гусака, найкраще придбати спорожненого раніше пташником. Під час варіння в духовці гусака регулярно перевертати і кидати. Ви можете зробити начинку для додання гуску м’якості.

використання

Гусака можна їсти цілим, окремо або з начинкою, або шматками. Гусака та його смажені шматочки подають з овочами (зелена квасоля, морква, ріпа), пюре або рисом. Гусячі риллети викладають на невеликі тости як закваску. Гусячий конфі тим часом їдять з квашеною капустою або картоплею.

Збереження

Гусака можна зберігати в холодильнику, і його слід з’їсти швидко, протягом трьох днів. Його також можна заморозити і зберігати кілька місяців.