Гуска - Марі Клер
Додати до обраного Крістоф Фукін - Fotolia.com
Належачи до сімейства Anatidae, гуска пропонує жирне м’ясо, яке, як правило, класифікується як мононенасичені жирні кислоти. Вони можуть бути корисними для здоров’я, запобігаючи серцево-судинним захворюванням. Гуса багата мінералами, залізом, фосфором, вітамінами, селеном, міддю та цинком. Таким чином, він представляє вражаючі харчові якості. Хоча це джерело енергії, гусака слід вживати в помірних кількостях через високу калорійність.
Гуска жирна, так, але жир хорошої якості. Дійсно, він не темніє під впливом прямого нагрівання. Це менш корисно, ніж оливкова олія, але краще, ніж масло. Таким чином, гусячий жир ідеально підходить для приготування їжі за умови помірного використання.
Гусак - перелітний пальмастий. Люди намагалися одомашнити цю тварину 5000 років тому. У римлян, греків та єгиптян гусак був делікатесом на шкоду курятині. Її любили за смачну м’якоть, високоякісний пух та пір’я. Колись гуска була різдвяною стравою. Туреччина скинула її з цього титулу в 16 столітті.
Найвідоміший вид у Франції - сірий гусак, що походить від сірого гусака. Після відгодівлі її вага може досягати 12 кг, при печінці до 800 г.
Зберігати гусака можна в холодильнику до трьох днів. Весь гусак може протримати цілий рік у морозильній камері. З іншого боку, якщо його розрізати, його можна тримати у морозильній камері максимум вісім місяців.
Незважаючи на те, що гусака на Різдво витіснила індичка, це все одно святкове частування. Її можна готувати та подавати різними способами: у духовці, у глазурі, фарширувати, цукати тощо. Гусак також використовується у декількох кулінарних делікатесах, таких як квашена капуста та касуле. Печінка і серце можна додати в салат, як і курку.
Гуска та вся її продукція доступна на ринку та у спеціалізованих м’ясників. У супермаркетах гуску заморожують.