Хачапурі - грузинський сирний пиріг - Рецепти - румунська та кухня

інгредієнти

Для тіста
  • 270 мл молока
  • 2 чайні ложки сухих дріжджів
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 400 г борошна (спеціально для хліба)
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1/2 чайної ложки солі
Для сирної начинки
  • 28 г несолоного вершкового масла
  • 16 г борошна
  • 183 г холодного солодкого молока
  • 1/8 чайної ложки мускатного горіха
  • сіль і перець за смаком
  • 320 г сиру: 3 різні види на вибір, у рівних пропорціях
  • 4-6 столових ложок оливкової пасти
Для доліва
  • 3-4 великих жовтки
  • 4 столові ложки несоленого вершкового масла
  • пластівці чилі, посипані зверху

Спосіб приготування

Починаємо, звичайно, з тіста. Молоко злегка підігрійте (якщо ви спробуєте, воно не повинно горіти на пальці). Миттєво розмішайте дріжджі і дайте їм розчинитися протягом 10 хвилин, а потім додайте оливкову олію. У великій мисці (ідеально підійде один міксер із підставкою) з’єднайте борошно з цукром і сіллю. Додайте молочну суміш і вимішуйте протягом 3-4 хвилин, поки тісто не стане еластичним і однорідним. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште там на 30 хвилин - 2 години - залежно від того, скільки часу потрібно для подвоєння її кількості.

сирний

Тим часом подбайте про начинку. Розтопіть масло в середній каструлі, додайте борошно, добре перемішайте і тримайте на вогні 1 хвилину. Додайте холодне молоко, постійно помішуючи, поки воно не почне шипіти і густіти, отримуючи консистенцію майонезу. Додайте мускатний горіх, приправте сіллю і перцем. Дайте соусу повністю охолонути. Окремо натріть і змішайте вибрані сири, а коли соус повністю охолоне, з’єднайте їх.

Розігрійте духовку, змастіть деко вершковим маслом і застеліть її папером для випічки.

Розділіть тісто на 3-4 рівні частини. Тепер, по черзі, викладіть його за допомогою твістера в овальну форму. Злегка розкачайте краю, утворюючи невеликий човен. Розділіть оливкову пасту рівномірно на дні кожного човна, а потім посипте сиром зверху. Перекладіть їх у заздалегідь підготовлений лоток. Випікайте 10 хвилин до рівномірного підрум’янення. Покладіть по одному яєчному жовтку в середину кожного хачапурі, вершкового масла, посипте трохи пластівців чилі, мускатного горіха та морської солі (за бажанням) і випікайте ще 5-6 хвилин на середньому вогні.

Подавайте, змішавши всмятку яєчний жовток з плавленим сиром.