Хай хліб триває!
Естонія, розташована між Фінською та Ризькою затоками, є невеликою країною, близько 25% якої покрита водою. При цьому 80% кордонів маленької держави складає вода: Ризька затока на південному сході, Балтійське море на північному заході та Фінська затока на північному сході, саме тому Естонія вважається раєм для любителів водних видів спорту.
ТРАДИЦІЙНІ ПІДГОТОВКИ
Холодна їжа користується великим попитом у цій балтійській країні, особливо під впливом німецької кухні. Традиційні холодні страви виготовляються на основі м’яса, буряка та оселедця. Маленькі шматочки хліба, звані піруками, фарширують м’ясом, капустою або картоплею.
Оселедець користується великим попитом, традиційною рибою є виноград (невелика, балтійська оселедець), але ми також знаходимо інші сорти, такі як кілька, лящ, окунь або копчений або маринований вугор. Всі вони характерні для холодної естонської кухні. Дуже часто готують пудинг із картопляної оселедця. Копчену оселедець очищають, видаляють крила і хребет і тримають у теплій воді. Відваріть картоплю в шкірці, коли вона буде готова, очистіть її, подрібніть виделкою, додайте молоко, перець і дрібно нарізану петрушку. Окремо відваріть оселедець на повільному вогні кілька хвилин. Змастіть миску вершковим маслом, покладіть, як варіант, пюре, шматочки риби та шматочки вершкового масла. Поставте блюдо в духовку на 30 хвилин.
Після холодних страв естонці їдять м’ясні, бульйонні або курячі супи, змішані з різноманітною зеленню та змішані з вершками, молоком або йогуртом. Основна традиційна естонська страва складається з м’яса та картоплі, покритих насиченими соусами, зазвичай подається з гарніром з квашеної капусти (кисла капуста - популярне німецьке блюдо). Свинину найчастіше їдять і подають смаженою, смаженою на грилі або у вигляді бекону або шинки.
Чорний житній хліб "супроводжує" майже кожну солону їжу в Естонії. Бажання, яке естонці загадують, сідаючи за стіл, - "jätku leiba" ("Нехай хліб триває!"). Естонці дуже поважають чорний хліб - якщо шматок хліба впаде, його відразу ж беруть і цілують.
Салат з копченого тунцяінгредієнти: 2 шматочки тунця в консервах, варена картопля, помідори, салат, червоний болгарський перець, 4 варені яйця, олія, сіль, перець, лимонний сік.
Підготовка: Відваріть картоплю в шкірці, а коли вона буде готова, дістаньте її, очистіть і наріжте кубиками. Подрібніть овочі, додайте шматочки тунця (зціджений з соку), сіль, перець і лимонний сік.
Овочевий коктейль із оселедцемінгредієнти: 2-3 копчені оселедці, зелена квасоля, гострий перець, зелена цибуля, лимон, зелень, помідори черрі, сіль, перець, олія.
Підготовка: Рибу очищають від плавників та спинного мозку та утримують у солі. Зелена квасоля миється, очищається і відварюється. Помийте помидори і розріжте їх навпіл, перець наріжте кружками, а також рибу. Додайте варену зелену квасолю, приправте сіллю і перцем та додайте лимонний сік.
Салат з копченої оселедцяінгредієнти: дві копчені оселедці, огірки, помідори, зерна кукурудзи, цибуля, зелень, перечна сіль, лимонний сік.
Підготовка: Рибу очищають від плавників, спинного мозку і солять. Огірки миють, ріжуть, як і помідори. Цибулю очищаємо, миємо і дрібно рубаємо. Консервовані зерна кукурудзи осушують. Наріжте рибу шматочками, з’єднайте з овочами, приправте сіллю і перцем, додайте олію і лимонний сік. Зверху покладіть подрібнену зелень.
"Подорож до країн Балтії може відкрити вікно для румунів до нового гастрономічного горизонту, позначеного, водночас, сильним і культурним".
Думітру Лука, Коралі Holydays